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Große Köche haben ihre besonderen Küchengeheimisse. Davon hat Sternekoch Alfons Schuhbeck jede Menge und teilt sie auch gerne mit Ihnen: Sie fragen - und der Küchenprofi antwortet: "Was macht eine Crème Brûlée so cremig, wie gelingt ein pochiertes Ei oder wie bereite ich Spaghetti aglio e olio zu?" Reinschmecken lohnt sich!
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Infos zum Podcast:
Fernsehsendung:
Bayerisches Fernsehen - Schuhbecks |
Zur Sendung
Sendezeit im Fernsehen:
Sonntags um 16.30 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Wöchentlich sonntags
| Äpfel karamellisieren - 19.02.2012 | ||
| Wie karamellisiert man eigentlich Äpfel? Geht ganz einfach - Alfons Schuhbeck erklärt's! | ||
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Download starten: Rechte Maustaste und "Ziel speichern unter..." wählen. ![[Video]-Infos](/podcast/img/tooltipp.gif "Video-Infos")
Datum: 19.02.2012Länge: 00:00:34 Größe: 2.35 MB |
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| Tatar - 12.02.2012 | ||
| Wie bleibt die leuchtend rote Farbe des Tartars erhalten? Alfons Schuhbeck weiß Rat! | ||
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Datum: 12.02.2012Länge: 00:00:32 Größe: 2.26 MB |
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| Fisch-Carpaccio - 05.02.2012 | ||
| Mit welchem Fisch und wie funktioniert's? Infos zum "Fisch-Carpaccio" von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 05.02.2012Länge: 00:00:33 Größe: 2.34 MB |
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| Carpaccio - 29.01.2012 | ||
| Wie bekomme ich mein Carpaccio schön dünn? Alfons Schuhbeck weiß die Antwort. | ||
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Datum: 29.01.2012Länge: 00:00:35 Größe: 2.49 MB |
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| Käse als Dessert - 22.01.2012 | ||
| Käse zum Abschluss eines gelungenen Essens - was gibt es zu beachten? Tipps von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 22.01.2012Länge: 00:00:27 Größe: 1.95 MB |
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| Krautwickerl - 15.01.2012 | ||
| Wie gelingen Krautwickerl und wie bleiben die Kohlblätter heil? Antworten von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 15.01.2012Länge: 00:00:48 Größe: 3.37 MB |
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| "Blindbacken" - 08.01.2012 | ||
| Was bedeutet eigentlich blindbacken und wie funktioniert's? Alfons Schuhbeck erklärt's Ihnen! | ||
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Datum: 08.01.2012Länge: 00:00:52 Größe: 3.63 MB |
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| Trübe Fischsuppe - 01.01.2012 | ||
| Was tun, wenn die Fischsuppe nicht klar, sondern ganz trüb ist? Alfons Schuhbeck weiß Rat! | ||
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Datum: 01.01.2012Länge: 00:00:46 Größe: 3.21 MB |
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| Mohn - 25.12.2011 | ||
| Wie gehe ich richtig mit Mohn um? Mehr zu Verarbeitung und Aufbewahrung von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 25.12.2011Länge: 00:00:31 Größe: 2.17 MB |
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| Ranzige Pinienkerne? - 18.12.2011 | ||
| Was kann ich tun, damit Pinienkerne nicht so schnell ranzig werden? Ein paar Tipps von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 18.12.2011Länge: 00:00:26 Größe: 1.82 MB |
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| Rund ums Geschnetzelte - 11.12.2011 | ||
| Wie brate ich Geschnetzeltes richtig? Sternekoch Alfons Schuhbeck hat dazu einige Tipps. | ||
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Datum: 11.12.2011Länge: 00:00:31 Größe: 2.15 MB |
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| Eiweiß bzw. Eigelb aufheben? - 04.12.2011 | ||
| Für viele Rezepte müssen die Eier getrennt werden. Was mache ich mit dem restlichen Eiweiß bzw. Eigelb? Tipps dazu von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 04.12.2011Länge: 00:00:34 Größe: 2.37 MB |
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| Tafelspitz anbraten? - 27.11.2011 | ||
| Bringt es etwas, den Tafelspitz erstmal anzubraten? Alfons Schuhbeck hat da eine klare Meinung. | ||
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Datum: 27.11.2011Länge: 00:00:32 Größe: 2.30 MB |
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| Karamellisieren - aber wie? - 20.11.2011 | ||
| Wie karamellisiert man eigentlich Fenchel und Kardamon? Alfons Schuhbeck erklärt's Ihnen. | ||
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Datum: 20.11.2011Länge: 00:00:39 Größe: 2.75 MB |
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| Crème Brûlée - 13.11.2011 | ||
| Wie wird die Crème Brûlée so richtig schön cremig? Alfons Schuhbeck kennt die Antwort! | ||
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Datum: 13.11.2011Länge: 00:00:31 Größe: 2.20 MB |
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| Linsen kochen - 06.11.2011 | ||
| Wie koche ich Linsen richtig? Alles zu diesem Thema weiß - Alfons Schuhbeck! | ||
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Datum: 06.11.2011Länge: 00:00:42 Größe: 2.90 MB |
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| Fisch dämpfen - 30.10.2011 | ||
| Einen Fisch dämpfen über dem Gewürzsud? Wofür ist das gut? Alfons Schuhbeck weiß die Antwort. | ||
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Datum: 30.10.2011Länge: 00:00:48 Größe: 3.42 MB |
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| Schärfe mildern? - 23.10.2011 | ||
| Wenn das Gericht zu scharf geraten ist - gibt es erste Hilfe? Alfons Schuhbeck berät. | ||
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Datum: 23.10.2011Länge: 00:00:36 Größe: 2.49 MB |
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| Löwenzahnsalat - 16.10.2011 | ||
| Wie bereite ich Löwenzahnsalat zu und welche Blätter verwende ich dafür? Tipps dazu von Alfons Schuhbeck. | ||
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Datum: 16.10.2011Länge: 00:00:43 Größe: 3.02 MB |
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| Hart- & Weichweizen - 09.10.2011 | ||
| Was ist der Unterschied und welchen verwendet man wofür? Unser Meisterkoch gibt die Antwort. | ||
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Datum: 09.10.2011Länge: 00:00:24 Größe: 1.72 MB |
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| Zitronengras - 02.10.2011 | ||
| In welcher Form verwende ich Zitronengras und wie schmeckt es am intensivsten? Alfons Schuhbeck weiß Rat. | ||
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Datum: 02.10.2011Länge: 00:00:27 Größe: 1.96 MB |
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| Ceylon- & Cassia-Zimt - 25.09.2011 | ||
| Wie unterscheiden sich die beiden Zimtarten? Und welche eignet sich wofür? Alfons Schuhbeck erklärt's. | ||
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Datum: 25.09.2011Länge: 00:00:30 Größe: 2.18 MB |
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| Sie fragen - Alfons Schuhbeck antwortet - 09.07.2011 | ||
| Der Küchenprofi verrät Ihnen seine Küchengeheimnisse - hören Sie rein! | ||
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Datum: 09.07.2011Länge: 00:00:15 Größe: 1.12 MB |
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