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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
Bayerisches Fernsehen - Abendschau |
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Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im Bayerischen Fernsehen
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Weihnachts-Sterne-Menü - 19.12.2014
Alle Jahre wieder die Frage: Was soll ich zu Weihnachten kochen? Warum nicht mal einem Sterne-Koch über die Schulter schauen und sich inspirieren lassen? Andree Köthe vom Nürnberger Restaurant "Essigbrätlein" verrät hier seine Rezepte.
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[Video]-Infos Datum: 19.12.2014
Länge: 00:03:04
Größe: 12.78 MB
Fisch zum Fest? - 15.12.2014
Die Forelle als Vorspeise zum Weihnachtsmenü ist nicht ganz unüblich, einem Hauptgang Karpfen aber schlagen dann doch viele Vorurteile entgegen. Zu Recht? Wir fragen nach bei Leuten die es wissen müssen ...
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2014
Länge: 00:06:30
Größe: 26.88 MB
Überraschungs-Menü - 15.12.2014
Erlesene Speisen mit dem gewissen Etwas gibt's in Sternerestaurants. Wer's ein bisschen spannender möchte, meldet sich online bei einem "Geheimen Dinner" an - gewissermaßen ein "Blind Date" zwischen Spitzenköchen und Gourmets...
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2014
Länge: 00:02:37
Größe: 10.93 MB
Vom Wasser in den Rauch - 15.12.2014
Fisch gilt oft als die ökologischere und gesündere Wahl im Vergleich zu Fleisch. Stimmt das so? Wie umweltverträglich ist die moderne Teichwirtschaft, wie gut ist die Qualität der "erzeugten" Fische? Zu Besuch beim Züchter ...
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2014
Länge: 00:06:40
Größe: 27.67 MB
Advent im Kloster - 10.12.2014
Bald ist Heiligabend, und alle brechen in Hektik aus - doch im Kloster Speinshart begeht man die Adventszeit so, wie es eigentlich sein sollte: ganz besinnlich, ruhig und ohne Völlerei. Das merkt man auch in der Klosterküche.
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2014
Länge: 00:03:09
Größe: 13.12 MB
Der Stollen-Spezialist - 10.12.2014
Wenn's ans Backen geht, ist Stefan Dümig ganz in seinem Element. Seine besondere Spezialität sind Stollen - und seine Rezepte äußerst kreativ. Da braucht er auch mal einen Holzbohrer...
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2014
Länge: 00:02:52
Größe: 12.25 MB
Auf Salzstein gebratener Saibling mit Zitronen-Lauch-Risotto - 10.12.2014
Dass im Restaurant "Salin" Spezialitäten rund ums Salz kredenzt werden, überrascht nicht wirklich, die Kombination Saibling auf Salzstein mit Zitronen-Lauch-Risotto ist aber schön ungewöhnlich. Und die wollen wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten.
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2014
Länge: 00:03:07
Größe: 12.87 MB
Kletzenbrot - 05.12.2014
Früchtebrot, bei uns auch bekannt als Kletzenbrot, ist ein Wintergebäck mit langer Tradition. Hinein müssen vor allem Kletzen (Dörrbirnen), aber auch exotischere Trockenfrüchte wie Feigen und Datteln. Hier ein Rezept von Marlies Heinritzi.
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[Video]-Infos Datum: 05.12.2014
Länge: 00:02:34
Größe: 10.60 MB
Braucht das irgendwer? - 02.12.2014
Diese ekligen Fäden an Bananen und das weiße Zeug an Mandarinen - fummeln Sie das auch immer ab? Man fragt sich ja schon, was die Früchtchen sich dabei gedacht haben, als sie sich diese lästigen Teile wachsen ließen!
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2014
Länge: 00:02:34
Größe: 10.60 MB
Live aus Augsburg II - Weihnachtsgans nicht klassisch - 02.12.2014
Tja, wer hätte das gedacht. Die Weihnachtsgans mit Blaukraut und Bratapfel vom Grill. Wie das geht und ob das auch so schmeckt wie bei der klassischen Zubereitung? Wir haben unsere Livereporterin zum Weihnachts-Grillkurs geschickt...
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2014
Länge: 00:06:31
Größe: 26.52 MB
Live aus Augsburg I - Weihnachtsmenü vom Grill - 02.12.2014
Schon mal an Weihnachten gegrillt? Nein? Dann wird's aber höchste Zeit. Unsere Livereporterin lässt sich heute vom Grillexperten Tipps für ein ganzes Weihnachtsmenü geben. Von der Entenbrust bis zum Plätzchen - der Grill macht's möglich.
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2014
Länge: 00:07:16
Größe: 29.62 MB
Das Kultgetränk des Orients - 21.11.2014
Ein orientalischer Markt ist nicht nur ein optischer Hochgenuss - auch die Düfte nach exotischen Gewürzen, Rauchwerk und Tee sind berauschend. Ein neues Buch erkundet, welche Rolle der Tee zwischen Marokko und Indien spielt.
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[Video]-Infos Datum: 21.11.2014
Länge: 00:02:56
Größe: 12.02 MB
Hm, Maroni! - 19.11.2014
Esskastanien waren in früheren Zeiten ein Grundnahrungsmittel. Wie viele ehemalige "Arme-Leute-Essen" haben auch die Maroni den Sprung zur Delikatesse geschafft. Und man kann großartige Gerichte aus den nussig-süßen Früchtchen kochen.
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:03:05
Größe: 12.74 MB
Rosinen, Nuss und Mandelkern - 19.11.2014
In der "Backstube Wünsche" herrscht Hochsaison: Hier wird das Weihnachtsstollensortiment für 270 Edeka-Filialen produziert. Mathias Flasskamp wollte wissen, wie die Mitarbeiter das schaffen - ein Ausflug in die Großbäckerei ...
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:04:01
Größe: 16.59 MB
Quellenschatz - 19.11.2014
Das Wasser war nur für die Fischzucht gedacht. Dabei sprudelte da ein kleiner Schatz aus der Tiefe des Berges. Seit Oktober wird nun das erste und bisher einzige Mineralwasser aus dem Berchtesgadener Land in Flaschen abgefüllt.
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:02:42
Größe: 11.09 MB
Backe, backe, ... - 19.11.2014
Für Hobbybäcker ist die Plätzchenzeit noch nicht angebrochen, in den Großbäckereien laufen die Maschinen aber längst auf Hochtouren. Mathias Flasskamp hat sich in der Backstube Wünsche umgesehen, denn die produzieren Stollen im großen Stil ...
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:05:05
Größe: 21.04 MB
Gänse-Menü - 10.11.2014
Blaukraut und Knödel sind nie verkehrt zur Gans. Wenn Sie das Geflügel aber ausnahmsweise mal nicht auf die bayerische Art genießen möchten, sondern ganz international, dann sind folgende Rezepte bestimmt etwas für Sie!
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2014
Länge: 00:02:53
Größe: 11.98 MB
Keine peanuts! - 05.11.2014
Für Eichhörnchen muss der Hof von Peter Hartl in diesen Tagen ein wahres Paradies sein. Hier finden sie wohl so viele Haselnüsse wie sonst nirgendwo in Bayern. Und damit ist selbstverständlich auch der Bauer mehr als zufrieden ...
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2014
Länge: 00:02:40
Größe: 11.01 MB
Heiß und frisch statt lauwarm und labbrig? - 05.11.2014
Vor einem Jahr hatten die drei Jungunternehmer Gert, Leon und Bence eine tolle Idee: Sie wollten einen Laster mit eingebautem Backofen entwickeln, der die Pizza direkt im Ofen bis zum Besteller bringt. Und - funktionierts wirklich?
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2014
Länge: 00:02:31
Größe: 10.30 MB
Dummes Brot und flacher Bauch - 04.11.2014
Ernährungskonzepte gibt es viele: Während es den Veganern in erster Linie um die Tiere geht, gibt es noch jede Menge anderer Diätpläne: Steinzeit-Diät, Eat Clean, Low Carb. Doch welche davon sind gesund und welche brotlose Kalorien-Kunst?
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[Video]-Infos Datum: 04.11.2014
Länge: 00:03:41
Größe: 15.45 MB
Drinks für kalte Tage - 29.10.2014
Langsam aber sicher wird's kalt, draußen! Für die innere Wärme haben wir uns Drinks mixen lassen - mit und ohne Alkohol! "Scharf" sind sie alle und heizen so richtig gut ein: Ob "Hot Apple Crumble", "Hot Honey", "Chi-Cho" oder "Hot & Soft".
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[Video]-Infos Datum: 29.10.2014
Länge: 00:02:35
Größe: 10.67 MB
Mahlzeit für Menschenrechte - 16.10.2014
In vier Restaurants in München gibts zum Essen jetzt auch noch was dazu: Infos! Wer ein bestimmtes Gericht bestellt, spendet zudem automatisch einen Euro für eine Menschrechtsorganisation, die sich für Hungernde weltweit engagiert!
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[Video]-Infos Datum: 16.10.2014
Länge: 00:02:37
Größe: 10.84 MB
Alt = gut? - 14.10.2014
Ja, schön wär's ;) Weinkenner wissen, dass noch einiges mehr dazu gehört. Doch warum wird nicht jeder Rebensaft besser, wenn man ihn lange lagert? Und wie will ein edles Tröpfchen behandelt werden? Wissenswertes für Otto-Normal-Genießer.
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:03:05
Größe: 12.83 MB
Filter statt Vollautomat - 14.10.2014
Bis vor Kurzem galt Filterkaffee als old fashioned. Doch das hat sich geändert: Die Kaffeezubereitung wie zu Großmutters Zeiten ist auch bei jungen Leuten wieder in. Martin Breitkopf lässt sich zeigen, was dabei zu beachten ist.
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:05:23
Größe: 22.28 MB
Schwarzes Gold vom Feinsten - 14.10.2014
Kaffee gehört für viele schon fast zu den Grundnahrungsmitteln. Unser Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei rund 150 Liter pro Jahr. Doch Kaffee ist nicht gleich Kaffee - was richtig gute Bohnen ausmacht, lässt sich Martin Breitkopf erklären.
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:06:57
Größe: 28.76 MB
Biologisch, bayerisch, brutalmild - 14.10.2014
So fassen die Erfinder und Erzeuger selbst ihre Alleinstellungsmerkmale für den "Vodrock" zusammen: Seit einem Jahr ist das edle Destillat aus dem Bayerischen Wald erst auf dem Markt, eine treue Schnapsgemeinde aber gibt's schon!
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:02:34
Größe: 10.66 MB
Alternative zur Biomilch? - 13.10.2014
Noch steckt die Marke "Sternenfair" in den Kinderschuhen, doch das Konzept ist einfach und vielversprechend: Hochwertige Milch dank hochwertiger und regionaler Futtermittel. Unser Livereporter Martin Breitkopf mit Einzelheiten.
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2014
Länge: 00:07:18
Größe: 29.78 MB
Herbstfrüchte - 13.10.2014
Herbstfrüchte kann man doppelt genießen: Das erste Mal beim Pflücken in der bunten Natur - und dann noch mal beim Verzehren ;) Also nichts wie raus und Hagebutten und Schlehen einsammeln! Was Sie daraus machen können, erfahren Sie hier.
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2014
Länge: 00:02:55
Größe: 11.99 MB
Faires Festessen - 13.10.2014
Stallhaltung statt Wiese und Maissilage statt Gras - Alltag von gewöhnlichen Milchkühen. Glück den Rindviechern, deren Halter sich "Sternenfair" angeschlossen haben. Was sich für die ändert, lässt sich Martin Breitkopf zeigen.
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2014
Länge: 00:06:19
Größe: 26.04 MB
Königliche Karpfen - 13.10.2014
Die fetten Brocken, die beim Abfischen aus dem Nymphenburger Kanal gezogen wurden, sind schon besonders: Ihre königliche Kinderstube und im Kanal gewachsen, nicht im Teich - schmeckt man das auch? Die Karpfenfrage!
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2014
Länge: 00:02:37
Größe: 10.90 MB
Kapuzinerkresse, Minze und Co. - 25.09.2014
Der Aischgrund ist für seinen Karpfen weithin bekannt. Dass auch Kräuter zu den Besonderheiten der Region gehören, wissen viele nicht. Wir schauen bei der Ernte zu und lernen, dass der Kräuteranbau gar nicht so einfach ist.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2014
Länge: 00:02:35
Größe: 10.78 MB
Fleischgenuss ohne Reue - 25.09.2014
Fleischgenuss ohne Reue und vor allem ohne schlechtes Gewissen. Wie das gehen soll, wollen Georg Schweisfurth, Gründer der Basic-Supermärkte, und Bio-Spitzenkoch Simon Tress mit einem ungewöhnlichen "Lese-Kochbuch" mit dem Titel "Fleisch" zeigen.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2014
Länge: 00:03:04
Größe: 12.74 MB
Ausstellung - 9 cm Nürnberg - 22.09.2014
Das wurde ja wohl mal Zeit! Endlich eine Ausstellung, die sich mit der Kulturgeschichte der Bratwurst befasst - der Nürnberger Bratwurst. Im Fembohaus kann man derzeit 700 Jahre Stadtgeschichte aus der Bratwurstperspektive nacherleben.
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[Video]-Infos Datum: 22.09.2014
Länge: 00:02:29
Größe: 10.12 MB
Tomatenbutter und Tomatenkuchen - 19.09.2014
Tomatensalat oder Tomaten auf der Pizza, das kann ja jeder! Wie wär's mal mit Tomaten aufs Brot - und zwar in Butterform? Oder probieren Sie doch mal einen Tomatenkuchen aus Mürbteig mit deftiger Füllung! Hier finden Sie die Rezepte dafür.
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[Video]-Infos Datum: 19.09.2014
Länge: 00:02:40
Größe: 11.00 MB
Die Franken machen's vor! - 15.09.2014
Bisher war es ja so: Wenn der Franke feiert, ist die Bratwurst nicht fern. Aber jetzt geht der Franke voll in Führung mit einem veganen Fest, und zwar nicht mit irgendeiner faden Party, sondern gleich mit dem Allerheiligsten - der Kerwa!
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[Video]-Infos Datum: 15.09.2014
Länge: 00:02:54
Größe: 11.92 MB
Fleischlos geht auch ohne fromm - 11.09.2014
Halten Sie sich eigentlich daran, Freitags kein Fleisch zu essen? Dieser "kleine" Fastentag der Woche ist ziemlich in Vergessenheit geraten. Schade, denn es gibt wunderbare fleischlose Gerichte - wie die aus der Klosterküche Plankstetten.
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[Video]-Infos Datum: 11.09.2014
Länge: 00:03:05
Größe: 12.81 MB
Expertin Anne-Marie Butzek - 09.09.2014
Tierhaltung unter aller Sau! Regelmäßige Lebensmittelskandale! Bio in der Kritik! Die Folge: Ratlosigkeit der Verbraucher in Sachen Ernährung. Mit "Hilfe, was darf ich noch essen?" versucht Autorin Anne-Marie Butzek Antworten zu geben!
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[Video]-Infos Datum: 09.09.2014
Länge: 00:11:08
Größe: 46.07 MB
Das große Schlecken - 04.09.2014
Das große Finale steigt im italienischen Rimini. Und für Adriano Colle geht es um viel. Will er doch nach der Fußball -WM mit "Gewürze des Orients" den nächsten Titel nach Deutschland holen - bei der Eis-Weltmeisterschaft.
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[Video]-Infos Datum: 04.09.2014
Länge: 00:02:46
Größe: 11.38 MB
Stark! - 29.08.2014
54 Prozent Volumenalkohol hat dieses Bier! KRASS. Unsere Reporterin Uschi schaut dem Brauer aus Franken über die Schulter und darf am Ende selbst probieren - fast hätte es sie umgehauen!
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[Video]-Infos Datum: 29.08.2014
Länge: 00:02:59
Größe: 12.29 MB
Das Dampflok-Dinner - 28.08.2014
Im Bahnpark in Augsburg soll einmal ein groß angelegtes Eisenbahnmuseum entstehen. In vier Jahren ist es so weit. Aber schon bis dahin dreht sich auf dem Gelände alles immer mal wieder ums Thema Eisenbahn - sogar kulinarisch!
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[Video]-Infos Datum: 28.08.2014
Länge: 00:03:10
Größe: 13.18 MB
Leckeres im Aischgrund - 27.08.2014
Jetzt kommt die Karpfenzeit. Das bedeutet Hochsaison für die Region um den Aischgrund, wo in 1.700 Teichen Karpfen gezüchtet werden. Einige Wirte laden zu "Karpfenschmeckerwochen" ein und wir lassen uns schon mal den Mund wässrig machen.
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[Video]-Infos Datum: 27.08.2014
Länge: 00:03:01
Größe: 12.54 MB
Hochprozentiges Hobby - 20.08.2014
Benedikt und Sigi Pointner brennen mit Leidenschaft. Ihre Mission: der perfekte Obstbrand. Beruflich machen die beiden eigentlich etwas anderes, doch ihre Freizeit widmen sie zu 100 Prozent Hochprozentigem aus seltenen Obstsorten.
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[Video]-Infos Datum: 20.08.2014
Länge: 00:03:21
Größe: 13.86 MB
Yummy, umami! - 19.08.2014
Süß, salzig, sauer, bitter und umami. Wie bitte? Umami? Die Japaner unter uns wissen jetzt Bescheid. Für alle anderen wird hier erklärt, wie umami schmeckt, welche Lebensmittel umami sind und was Glutamat damit zu tun hat.
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[Video]-Infos Datum: 19.08.2014
Länge: 00:03:22
Größe: 14.00 MB
Cocktail-Weltrekord - 12.08.2014
Barkeeper Marcel Schaffner möchte am Party- und Stadtstrand von Würzburg einen neuen Weltrekord aufstellen: zwölf Stunden lang muss er dafür im Akkord Cocktails mixen - mindestens 3.396 Stück. Na dann, viel Glück - und Prost!
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[Video]-Infos Datum: 12.08.2014
Länge: 00:04:35
Größe: 18.93 MB
Artenvielfalt auf dem Teller - 31.07.2014
Blaue und rote Kartoffeln, lila Grünkohl und ähnlich ungewöhnliche Gemüse haben es der niederbayerischen Gartenbauingenieurin Bärbel Steinberger angetan. Angepflanzt werden sie vor der eigenen Haustür - und an heimischen Herd zubereitet.
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Länge: 00:03:24
Größe: 14.02 MB
Kalte Gemüsegerichte - 23.07.2014
Wenn es eh schon heiß ist, steht uns der Sinn nicht nach Schweinebraten, sondern nach leichten Sommergerichten. Aber: Salat, Salat, Salat - Abwechslung geht anders. Etwa so: Kalte Zucchini-Rolle und Bayerische Gazpacho mit Giersch!
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Länge: 00:03:09
Größe: 13.00 MB
Brauerdynastie - Eine Familie - Zwei Weißbiere - 17.07.2014
Alois Unertl braut in Haag und Wolfgang Alois Unertl in Mühldorf. Beide produzieren Weißbier, allerdings völlig unterschiedlich: Der eine setzt auf Tradition, der andere auf Innovation. Trotzdem hält die Familie Unertl zusammen.
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Länge: 00:03:24
Größe: 13.52 MB
Winemaker of the Year - 16.07.2014
Englischer Wein wird zwar nicht in aller Welt gerühmt, trotzdem kennt man sich auf der Insel gut aus mit Rebensaft. In London wird der "Winemaker of the Year" gekürt - und ein unterfränkischer Winzer hat gute Chancen groß abzuräumen.
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[Video]-Infos Datum: 16.07.2014
Länge: 00:02:09
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Anna Lenas Limoncello-Tiramisu - 14.07.2014
Ein feines italienisches Essen, vorzugsweise mit Pasta, ist meist üppig - aber deswegen auf Nachspeise verzichten? Und schon gar auf Tiramisu? Müssen Sie auch nicht: Unsere Tiramisu-Variante ist leicht - relativ zumindest ;)
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[Video]-Infos Datum: 14.07.2014
Länge: 00:02:56
Größe: 11.99 MB
Köstliche und kostbare Lebensmittel - 09.07.2014
In Bayern wird zwar weniger weggeworfen als im Rest der Republik, aber immer noch landen allein bei uns pro Jahr über 70.000 LKW-Ladungen an Lebensmitteln, obwohl sie noch gut sind, auf dem Müll. Mit Aufklärung gegen Verschwendung.
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[Video]-Infos Datum: 09.07.2014
Länge: 00:02:38
Größe: 10.64 MB
Clever einkaufen - 09.07.2014
Abgelaufener Joghurt, brauner Salat, ranzige Kräuterbutter - Hand aufs Herz: Wie viel Essen werfen Sie weg? Dabei muss man eigentlich nur ein paar sehr einfache Grundregeln beherzigen, und schon klappt's auch mit dem Kühlschrank.
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[Video]-Infos Datum: 09.07.2014
Länge: 00:06:36
Größe: 27.23 MB
Mohn-Kirsch-Kuchen - 09.07.2014
Monika Drax ist Müllerin aus Leidenschaft: Sie schwärmt nahezu von alten Getreidesorten wie Urdinkel oder Granatweizen. Und ihr zweiter Lebensinhalt ist das Backen! Hier verrät sie ihr Rezept für einen feinen Mohn-Kirsch-Kuchen.
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Länge: 00:03:10
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Das Genusslabor - 07.07.2014
Beim "Huberwirt" in Pleiskirchen treffen sich Spitzenköche und zeigen ihr Können und ihre Kunstfertigkeit - und schauen sich dabei gegenseitig über die Schulter. Dabei können sie gar noch den einen oder anderen Trick erlernen.
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[Video]-Infos Datum: 07.07.2014
Länge: 00:05:52
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Gipfeltreffen in der Küche - 07.07.2014
Der "Huberwirt" in Pleiskirchen hat eine lange Tradition und ist seit über 400 Jahre in Familienhand. Aus der einfachen Gastwirtschaft von einst wurde ein Treffpunkt für Sterneköche. Ein kulinarisches Erlebnis der Extra-Klasse.
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[Video]-Infos Datum: 07.07.2014
Länge: 00:06:38
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Heimatgefühl vom Markt - 02.07.2014
"Regional ist das neue Bio": Auf diese kurze Formel bringen Marktbeobachter den aktuellen Verbraucher-Trend zu Lebensmitteln aus der Region. Aber ist regional auch besser - und wie findet man wirklich regionale Produkte?
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[Video]-Infos Datum: 02.07.2014
Länge: 00:03:07
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Süße Köstlichkeiten mit Kirschen - 26.06.2014
Sommerzeit ist Kirschenzeit! Von Juni bis August werden die roten Leckerbissen gepflückt. Und deshalb haben wir für Sie zwei Kirschenrezepte im Angebot: Die Kirsch-Mohn-Wähe und den Kirschstrudel. Hmmm - sehr lecker!
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[Video]-Infos Datum: 26.06.2014
Länge: 00:03:05
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Schiefertrüffel - 26.06.2014
Der fränkische Schiefertrüffel ist ein echter Geheimtipp für Feinschmecker. Man bekommt ihn nur in wenigen Restaurants, denn er ist äußerst selten und nur in wenigen Lagen des Frankenwaldes zu finden. Da ist eine gute Nase gefragt.
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[Video]-Infos Datum: 26.06.2014
Länge: 00:03:08
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Essen im Grünen - 26.06.2014
Ein Picknick ist schon eine feine Sache - zumindest dann, wenn's feine Sachen gibt ;-) Hier ein paar Tipps und Rezepte, die den Draussen-Schmaus zu einem kullinarischen Erlebnis werden lassen!
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[Video]-Infos Datum: 26.06.2014
Länge: 00:03:11
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Russ', Radler & Co. - 24.06.2014
Für Puristen ein Graus, aber: Bayerisches Bier ist sehr kontaktfreudig! Es mischt sich gern mit Limo, aber auch Cola oder Likör nimmt es freundlich auf. Seit wann ist das eigentlich so und woher kommen die Namen der Biermischgetränke?
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[Video]-Infos Datum: 24.06.2014
Länge: 00:02:46
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Wie gefährlich ist Cholesterin? - 20.06.2014
Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung hat ein Drittel der Bevölkerung zu viel Cholesterin im Blut. Aber schon länger weiß man auch: es gibt gutes und schlechtes Cholesterin. Dr. Elisa Waldmann vom Klinikum Großhadern erklärt, worauf es ankommt.
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[Video]-Infos Datum: 20.06.2014
Länge: 00:08:12
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Kulinarische Tipps für Sportler - 20.06.2014
Die richtige Ernährung ist besonders für Sportler das A und O. Das weiß jeder, der schon mit einem Hamburger im Bauch joggen gegangen ist. Das wird unseren LAUF10!-Kandidaten sicher nicht passieren: Dank kulinarischer Beratung von Sternekoch Anton Schmaus.
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Länge: 00:05:33
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Klosterküche - Suppen und Süßes - 18.06.2014
In Benediktiner-Klöstern wurde schon immer gut gekocht, gegessen und getrunken. Das ist auch auf der Fraueninsel mitten im Chiemsee nicht anders. Rezepte der Benediktinerinnen von Frauenwörth sind jetzt in einem Buch erschienen.
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[Video]-Infos Datum: 18.06.2014
Länge: 00:03:08
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Wurst-Premiere in Hof - 16.06.2014
Wenn ein Fest im oberfränkischen Hof Tradition hat, dann ist es der Schlappentag. Mittlerweile findet er schon zum 582. Mal statt. Doch diesmal feiert eine nagelneue kulinarische Köstlichkeit Einzug: die Schlappenbier-Bratwurst.
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[Video]-Infos Datum: 16.06.2014
Länge: 00:02:50
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Lust auf Rosen - 13.06.2014
Sie duften verführerisch und sind ein Sinnbild für die Liebe. Und so manch einer hat sie sogar zum Fressen gern! Mit diesen schmackhaften und einfachen Rezepten kommen vielleicht auch Sie auf den Geschmack! :-)
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[Video]-Infos Datum: 13.06.2014
Länge: 00:03:28
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Caipirinha - 12.06.2014
Weißer oder brauner Zucker, Eiswürfel oder Crushed Ice, Strohhalm oder nicht - die Zubereitung eines richtigen Caipirinhas ist eine wahre Glaubensfrage ;) Hier das Rezept zum hochprozentigen Nationalgetränk von einem echten Brasilianer.
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[Video]-Infos Datum: 12.06.2014
Länge: 00:01:37
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Molho Pimento - 11.06.2014
In Brasilien kennt man sich aus mit fleischlichen Genüssen - mit Lamm, Huhn und vor allem Rind. Molho Pimento, eine fruchtig-scharfe Sauce aus Tomaten, Chili und Knoblauch, darf zum knusprigen Fleisch auf keinen Fall fehlen.
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[Video]-Infos Datum: 11.06.2014
Länge: 00:01:49
Größe: 7.41 MB
Frango à passarinho - 10.06.2014
So schmeckt Brasilien! Passend zur WM widmen wir uns kulinarischen Genüssen aus dem Gastgeberland. Dort isst man zu eiskaltem Bier gern ein paar Häppchen, sogenannte Petiscos, zum Beispiel "frango à passarinho" - frittiertes Hühnchen.
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[Video]-Infos Datum: 10.06.2014
Länge: 00:02:05
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Zettelwirtschaft - 03.06.2014
Papierzettelchen auf Broten oder Aufkleber auf Bananen und Äpfeln - muss das sein? Die Dinger sind ja wohl eher lästig, vor allem, wenn man vergisst, sie abzupulen. Und doch haben sie wohl irgendeinen Sinn? Die Abendschau hakt nach.
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[Video]-Infos Datum: 03.06.2014
Länge: 00:03:17
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Obst vom Grill - 30.05.2014
Eine Wassermelone grillen? Das klingt schon etwas ungewöhnlich. Aber es funktioniert prächtig und schmeckt auch so. Na, und dann gibt's gleich auch noch eine Banane hinterher - natürlich wieder frisch vom Rost.
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[Video]-Infos Datum: 30.05.2014
Länge: 00:03:06
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Holunderkücherl - 30.05.2014
Besonders reich an Vitamin C und B2 sind sie, die Holunderblüten - und gelten daher als gesund und immunstärkend. Wer also unsere leckeren Holunderkücherl in rauhen Mengen verschlingen möchte, braucht kein schlechtes Gewissen zu haben ;)
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[Video]-Infos Datum: 30.05.2014
Länge: 00:02:40
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Leberkäsbroitel - 28.05.2014
Die bayerischste aller Brotzeiten bekommt Konkurrenz. Metzgersohn Michael Ostermair hat nach langer Entwicklungsphase Leberkäs und Brot in einer backfertigen Einheit kombiniert: Das Leberkäsbroitel - Weltneuheit oder überflüssiger Gag?
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Länge: 00:02:31
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Leberkäsbroitel - 28.05.2014
Die bayerischste aller Brotzeiten bekommt Konkurrenz. Metzgersohn Michael Ostermair hat nach langer Entwicklungsphase Leberkäs und Brot in einer backfertigen Einheit kombiniert: Das Leberkäsbroitel - Weltneuheit oder überflüssiger Gag?
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Länge: 00:02:31
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Die Verlockungen der Mieze Schindler - 28.05.2014
Ein Rosengewächs will die Erdbeere sein, rein botanisch gesehen. Und wer von ihr träumt, wird in der Liebe Glück haben. So viel Romantik hätten wir unserer kleinen Lieblingsbeere ja gar nicht zugetraut, doch sie hat noch mehr auf Lager ...
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Länge: 00:03:10
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Eiskalte Vielfalt - 27.05.2014
Jetzt haben die Eisdielen wieder Hochkonjunktur. Und die Auswahl ist gigantisch: Vanille, Schoko, Erdbeer - alles ein alter Hut. Nun sind Sorten wie Veilchenblüte oder Rosmarin-Himbeer angesagt. Mathias Flasskamp probiert sich durch ..
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[Video]-Infos Datum: 27.05.2014
Länge: 00:07:05
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Vegetarisch Grillen - 26.05.2014
Es hat sich längst herumgesprochen: Grillen funktioniert auch sehr gut ohne Fleisch! Viele andere Leckereien eignen sich hervorragend für den Rost, zum Beispiel Gemüse-Involtini, Zucchini-Schiffchen, Maispolenta und süße Ananaswürfel.
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Länge: 00:03:07
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Pasta, Pasta, Pasta - 26.05.2014
Manch einer von uns könnte sich ja ausschließlich von Nudeln ernähren. Vor allem Spaghetti stehen hierzulande hoch im Kurs. Und wie die genau produziert werden, findet unser Livereporter jetzt in einer Nudelfabrik heraus.
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Länge: 00:06:43
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Leibspeise vom Fließband - 26.05.2014
Mögen Sie auch so gerne Nudeln? Rein statistisch verdrückt jeder Deutsche rund acht Kilogramm pro Jahr. Das meiste davon wird industriell hergestellt und wie das vor sich geht, lässt sich Mathias Flasskamp zeigen.
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Länge: 00:06:35
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Ja, die ist noch gut! - 26.05.2014
Diese Wurst hat definitiv noch keinen Bart: Die Weißwurst gibt's jetzt in grün, als bayerisch-japanisches Crossover mit Matcha, erfunden vom Metzger mit Fernost-Faible. Gegessen wird sie wie gehabt: mit Senf (und ohne Stäbchen :))
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[Video]-Infos Datum: 26.05.2014
Länge: 00:03:09
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Gulasch von Mairübchen - 23.05.2014
Es muss nicht immer Fleisch sein, noch nicht mal im Gulasch! Sternekoch Anton Schmaus beglückt nicht nur die LAUF10!-Läufer mit einer vegetarischen Variante - mit Mairübchen. Und jetzt mal gaaanz ehrlich: Kein Mensch vermisst da Fleisch! :)
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Länge: 00:03:02
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Coburger Rostbratwurst vor dem Aus? - 23.05.2014
Über Kiefernzapfen gegrillt - was die Bratwurst so unverwechselbar macht, wird ihr jetzt zum Verhängnis! Das LGL fand in Proben deutlich zu viele krebserregende Stoffe, die durch die Zubereitungsart entstehen. Kommt ein Verbot?
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Länge: 00:02:36
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Die Magie eines Baums - 21.05.2014
Im kleinen Marien-Wahlfahrtsort oberhalb von Fischbachau dreht sich alles um die Birke - seit jeher ein heiliger Baum. Doch was macht ihre spezielle Wirkung aus? Auf Spurensuche mit dem Kräuterwirt vom Birkenstein....
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Länge: 00:03:11
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Salate für Sportler - 16.05.2014
Die richtige Ernährung ist für aktive Menschen das A und O: Für die physische und psychische Fitness kommt es auf einen ausgewogenen Speiseplan an und da dürfen Salate natürlich nicht fehlen. Bei uns gibt's deshalb heute köstliche Kompositionen ...
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[Video]-Infos Datum: 16.05.2014
Länge: 00:03:09
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Der Mensch ist, was er isst - 15.05.2014
Welche Ernährung ist für wen in welcher Situation und Lebensumwelt die richtige? Wie wird Nahrung im Körper umgesetzt, welche Prozesse werden ausgelöst? Warum verträgt der eine das, der andere nicht? Fragen, die uns heute beschäftigen.
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[Video]-Infos Datum: 15.05.2014
Länge: 00:07:30
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Trüffel-Traum - 08.05.2014
Trüffel sind eine wahre Delikatesse und wahrlich teuer, was vor allem daran liegt, dass sie selten sind und das Aufspüren eine Wissenschaft für sich darstellt! Ein Bayer will sie jetzt züchten - ein Vorhaben, über das viele den Kopf schütteln.
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Länge: 00:02:33
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Dem Tier verpflichtet - 06.05.2014
Sie wollen's besser machen - besser als in der Vergangenheit und besser als die EG-Ökoverordnung vorschreibt: Bioland, Naturland und Demeter geben sich strenge Richtlinien bei der Fleischerzeugung. Was bringt's für Tier und Mensch?
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Länge: 00:03:06
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LAUF10! Frühstück - 02.05.2014
Wer - wie unsere LAUF10!-Teilnehmer - auf seine Gesundheit und Fitness achten will, sollte schon beim Frühstück damit beginnen. Sternekoch Anton Schmaus berät unsere Vorläufer in Sachen sportlerfreundlicher Ernährung.
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Länge: 00:03:10
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Wunderbares vom Waldmeister - 02.05.2014
Dem Waldmeister wird es in der Maibowle auch irgendwann langweilig - deshalb gönnen wir ihm und uns eine kleine Abwechslung! Und siehe da: Waldmeistersahne mit Erdbeeren, Waldmeistersirup und Wackelpudding machen genauso glücklich ...
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Länge: 00:02:52
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Alles für die Biene - 28.04.2014
In Seeg schwärmen die Menschen für Honig: Das Naturprodukt gibt es hier nicht nur als Aufstrich, sondern auch als Shampoo, Sauna-Aufguss und sogar in der Salami! Ein Besuch im Allgäuer "Honigdorf".
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Länge: 00:02:51
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Rezepte für den Biergarten - 25.04.2014
Auf geht's: Am Wochenende öffnen die Biergärten. Dann heißt es, einen guten Brotzeitkorb zu packen. Franziska aus Peiting zeigt, wie man ganz einfach Snacks zubereiten kann, die nicht jeder kennt - zum Beispiel Bärlauch-Obatzda.
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Länge: 00:02:58
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Ist doch alles Wurst! - 22.04.2014
Es gibt sie als Carpaccio, als Salat, paniert, gebacken, gebraten - ja sogar Weisswursttörtchen, Weisswursteis und Weisswurstmuffins sind bereits erfunden. Jetzt setzt ein Freisinger Metzger noch einen drauf: den Weißwurstburger!
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Länge: 00:02:50
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STEH Dinkelbierparfait - 22.04.2014
Nein, das ist nicht nur ein Dessert für Männer - das schmeckt wirklich allen und die berauschende Wirkung kommt ausschließlich vom traumhaften Geschmack: Das Dunkelbierparfait ist schnell und einfach gemacht und schmeckt nach so viel mehr :)
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Länge: 00:03:16
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Rezept zu Karfreitag - 17.04.2014
Kaum an einem anderen Tag wird so viel Fisch gegessen wie an Karfreitag. Zum Abschluss der Fastenzeit - ein schmackhaftes und leichtes Saiblingsgericht mit einem ungewöhnlichen Pesto und frischem grünen Spargel.
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Länge: 00:02:49
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Gebratener Lammrücken - 16.04.2014
Für viele ist der Lammbraten das traditionelle Osterfestessen überhaupt. Sternekoch Martin Fauster aus München hat eine ganz besondere Kreation zubereitet. Damit werden Sie ihre Lieben an den Osterfeiertagen kulinarisch richtig verwöhnen.
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Länge: 00:02:55
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Lecker-leicht für Ostern - 15.04.2014
Die Luft in Parks, am Waldweg und in den Wiesen ist allerorten schon wieder erfüllt vom satten Bärlauchgeruch - höchste Zeit also für neue schmackhafte Rezepte. Die Bärlauchwochen zeigen, was man mit dem leckeren Kraut alles anfangen kann.
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Länge: 00:04:25
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Rezept - Gründonnerstagssuppe - 15.04.2014
Am Gründonnerstag wird traditionell eine Suppe aus dem ersten Grün gekocht. Sie soll unseren Körper mit der Kraft des Frühlings stärken und uns fit machen. Kräuterexpertin Maria Walser verwendet dafür hauptsächlich Wildkräuter.
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Länge: 00:02:57
Größe: 12.19 MB
Bärlauchwochen - 15.04.2014
Bärlauch ist in der Küche wieder sehr gefragt - steht er doch wie kaum ein anderes Kraut für FRÜHLING! Dass er auch noch lecker nach Knoblauch schmeckt, ohne dessen Folgeausdünstungen zu haben, hat seiner Beliebtheit auch nicht geschadet.
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Länge: 00:06:59
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Rezept - Ostergebäck - 14.04.2014
Eier, Hasen und natürlich Gebäck - das fällt uns zum Thema Ostern als Erstes ein. Wir backen heute aber nicht nur fürs Osterfest selbst, sondern auch für die Kartage davor - traditionell selbstverständlich!
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[Video]-Infos Datum: 14.04.2014
Länge: 00:02:52
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Ostergebäck - 14.04.2014
Eier, Hasen und natürlich Gebäck - das fällt uns zum Thema Ostern als Erstes ein. Wir backen heute aber nicht nur fürs Osterfest selbst, sondern auch für die Kartage davor - traditionell selbstverständlich!
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Länge: 00:02:51
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Zweierlei vom Lamm mit Rhabarber - 09.04.2014
Heute sind wir experimentierfreudig und kombinieren leckeres Lammfleisch (weil Ostern) mit rotem Rhabarber (weil Frühling). Wenn Sie DAS schon ungewöhnlich finden, dann legen wir noch einen drauf: Popcorn und Kaffee-Barbecue-Sauce!
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Länge: 00:03:10
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Osterhasi !!! - 25.03.2014
Stefan Schneider hat lange Zeit für einen großen Lebensmittelkonzern Schokoladenprodukte entwickelt. Er kennt sich also aus mit der süßen Verführung. Jetzt betreibt er einen 1-Mann-Betrieb: eine Pralinenwerkstatt.
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Länge: 00:04:22
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Sweet dreams - 25.03.2014
Die Schokohasen-Produktion in den Chocolaterien laufen auf Hochtouren. Wir besuchen Stefan Schneider in seiner kleinen Pralinenwerkstatt am Ammersee, der sich liebevoll den süßen Osterleckereien widmet.
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Länge: 00:04:50
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Hopfenspargel auf Kohlrabicarpaccio und Blutwurstspiegel - 25.03.2014
Eine wahre Delikatesse - und aufgrund der saisonal begrenzten Menge leider nicht ganz billig - ist der Hopfenspargel. Wir präsentieren Ihnen hier ein ganz spezielles ud ausgefallenes Rezept mit Kohlrabi und Blutwurst.
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Länge: 00:03:12
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Kommt gut! - 24.03.2014
Plötzlich Hunger? Nix im Kühlschrank? Und die Läden haben auch schon alle zu? Kein Problem - ein Griff zum Telefon und gleich ist die Pizza da. 1985 machte der erste Pizza-Lieferdienst in Deutschland auf - und zwar in München.
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Pizza auf die Schnelle - 24.03.2014
Nicht jede Geschäftsidee aus Amerika muss auch bei uns funktionieren. Im Fall von "food by phone" war's ein Volltreffer. Mitte der 80er fing ein Münchner an, per Telefon bestellte Pizza auszufahren. "Call a Pizza" war geboren.
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Rezepte - Salat und Eintopf mit Spargel - 19.03.2014
Der Winter fiel aus und das bedeutet gute Nachrichten für Spargelfreunde: Die Saison beginnt dieses Jahr deutlich früher - nämlich JETZT! Wir bringen Sie mit zwei leckeren Rezepten auf den Geschmack der weißen Stangen.
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Länge: 00:03:07
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Da Woid in da Flasch'n - 19.03.2014
Die Destillateure Reinhard und Stefan Penninger haben aus der Not eine Tugend gemacht. Wer ihren Schnaps trinkt, der beißt auf Granit. Die Waidler um Hauzenberg lebten lange vom Granitabbau. Na dann, Prost auf ein Stück Heimat in der Flasche!
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Länge: 00:02:24
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Butterrüben-Suppe und Karpfen-Pflanzerl - 11.03.2014
Fasten macht erfinderisch! Man muss auch in Zeiten des Verzichts nicht hungern. Spezialisten für die nahrhafte und abwechslungsreiche Fastenküche sind seit jeher Ordensleute - wie die Zisterzienserinnen aus der Abtei Waldsassen.
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[Video]-Infos Datum: 11.03.2014
Länge: 00:03:08
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Fitness-Trunk, Energie-Salat und Kräuter-Pflanzerl - 10.03.2014
Bärlauch, Wiesenschaumkraut, Pfefferminze: Eine Menge Wildkräuter beginnen wieder zu sprießen. Und was man alles aus den reichhaltigen Pflanzen zaubern kann, das zeigen diese leckeren Rezepte!
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[Video]-Infos Datum: 10.03.2014
Länge: 00:03:08
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Käseknödelsuppe, Pfannkuchen und Johannisbeer-Quark - 10.03.2014
Mit Hingabe bereitet Schwester Elisabeth in der Klosterküche Mahlzeiten zu, die derzeit auch noch den Vorgaben der Fastenzeit entsprechen, zum Beispiel Käseknödelsuppe oder pikante Pfannkuchen. Hier ein paar ihrer Rezepte.
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[Video]-Infos Datum: 10.03.2014
Länge: 00:03:04
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Geschmacksbombe Paprika - 07.03.2014
In unserer Gewürzserie geht es diesmal um die Paprika. Seit Mitte des 18. Jahrhunderts wird sie in Ungarn angebaut, ist bedeutendster Exportartikel des Landes und in den hiesigen Küchen eines der meistverwendeten Gewürze.
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[Video]-Infos Datum: 07.03.2014
Länge: 00:03:04
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Chili - schön scharf - 06.03.2014
Von süß bis unerträglich - für jeden Geschmack gibt es auch die richtige Chili. Hier eine kleine Sortenkunde und ein paar leckere Rezepte: Salsa Roja und Enchiladas mit Salsa Verde. Einfache Gerichte mit Feuer!
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[Video]-Infos Datum: 06.03.2014
Länge: 00:03:22
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Pfeffer - ein buntes Gewürz - 05.03.2014
"Geh doch hin, wo der Pfeffer wächst!" Hm, bei uns wächst der Pfeffer jedenfalls nicht. Dafür kann man ihn kaufen, und zwar alle möglichen Sorten! Doch warum ist der eine grün, der andere weiß und der übliche schwarz? Und welchen nehmen?
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[Video]-Infos Datum: 05.03.2014
Länge: 00:03:10
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Schreiegg's Post in Thannhausen - 05.03.2014
Rund 30 Kilometer westlich von Augsburg liegt im schwäbischen Thannhausen "Schreiegg's Post". Das Lokal in dem beschaulichen Städtchen hat eine gut 600-jährige Geschichte und ist damit eines der ältesten Gasthäuser der Region.
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[Video]-Infos Datum: 05.03.2014
Länge: 00:03:01
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Salat statt Spätzle - 26.02.2014
Auf "Low Carb" - also "wenig Kohlenhydrate" - schwören immer mehr Menschen. Doch ist diese Diät, bei der man hauptsächlich Fleisch, Fisch und Gemüse isst, wirklich gesund? Was man beachten sollte und zwei Rezepte gibt's hier.
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Länge: 00:03:11
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Kümmelbutter und Kümmellikör - 25.02.2014
Kümmel ist ein starkes Gewürz und nicht unbedingt jedermanns Sache. Dabei ist er ideal für deftige Speisen, für Brot, Kraut oder Käse. Reich an ätherischen Ölen, ist Kümmel auch eine wertvolle Heilpflanze - und unglaublich vielseitig.
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Länge: 00:03:07
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Gegrillte Curry-Ananas und geräucherte Jacobsmuscheln - 24.02.2014
Heute wird geschwelgt: Ein wahrhaftes Luxusessen im Zeichen des Salzes. Mit schwarzem Hawaii-Lavasalz, Hawaii-Meersalz und Pyramidensalz zaubern wir uns ein Festessen. Zugegeben: Die Zutaten sind erlesen - das Resultat erst recht!
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Länge: 00:03:39
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Frische braucht kurze Wege - 19.02.2014
Wie funktioniert das, dass nahezu jeden Tag Milch, Obst und Gemüse frisch im Supermarktregal stehen? Dahinter stecken jede Menge Planung, Organisation und präzises Timing - so wie im EDEKA-Logistikzentrum.
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Länge: 00:05:58
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Immer frisch und "just in time" - 19.02.2014
Wie schafft es eine Supermarktkette, dass die Regale immer voll sind? Und immer mit den richtigen Waren. Nicht zu viel und nicht zu wenig. Ein Blick in das Logistikzentrum eines Handeslkonzerns - das modernste im Süden Deutschlands.
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Länge: 00:06:13
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Hofläden bald unrentabel? - 12.02.2014
Ende 2014 tritt die neue, EU-weite Lebensmittelinformations-Verordnung in Kraft. Angaben auf Etiketten müssen dann deutlich umfangreicher sein. Kleine Direktvermarkter mit einem breiten Produktsortiment haben damit große Probleme ...
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Länge: 00:03:02
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Fensterbank-Gerichte - 11.02.2014
Für die Ernte im Garten ist es noch etwas zu früh, aber auf der Fensterbank lässt sich schon einiges "abgrasen": Zwiebelgrün, Petersilie, Knoblauch oder Kressesprossen - all das und noch viel mehr! Wir kochen heute mit Fensterbank-Kräutern!
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Länge: 00:03:06
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Variationen von der Topinambur - 07.02.2014
Dass sie mit der Sonnenblume eng verwandt ist, sieht man ihr leider nicht an, aber Schönheit ist auch nicht alles! Bei der Topinambur zählen vor allem die inneren Werte. Versuchen Sie's doch mal mit diesen feinen Rezepten von Alois Ertl.
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Länge: 00:02:35
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Pizza con Cavalette - 06.02.2014
Nein, sie schmecken nicht wie Hühnchen, sondern irgendwie eher nussig: geröstete Grillen oder Heuschrecken. Für Asiaten ein leckerer Snack, für uns - sagen wir mal - eher ungewohnt. In Schwaben gibt's die Tierchen jetzt auf der Pizza.
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Länge: 00:02:46
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Von echtem Schrot und Korn - 05.02.2014
Sie war die Semmel der armen Leute. Weil die sich teures Weizenmehl nicht leisten konnten, nahmen sie den billigeren Roggen. Und weil die Semmel so klein war und nur einen Pfennig kostete, heißt sie noch heute: das Pfenningmuckerl.
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Länge: 00:02:52
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Bis die Tüte leer ist - 04.02.2014
Genuss- und leidvolle Erfahrung: Kaum steckt man sich nur eine winzige Hand voller Chips in den Mund, kann man damit nicht mehr aufhören. Warum machen Chips süchtig? Fett, Glutamat, Salz oder eine andere Droge? Die Abendschau hakt nach.
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Ein Geheimrezept wird 100 - 29.01.2014
Ob zu Weißwürsten oder zum Leberkäse - die Bayern lieben süßen Senf! Und für viele kommt nur die Kultmarke aus Regensburg auf den Tisch. Jetzt wird der würzige Geselle 100 Jahre alt, von dem nicht einmal die NSA weiß, was genau drinsteckt ;-)
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Vom Flaschengeist empfohlen - 28.01.2014
Himbeer-Balsam aus dem Holzfass - ein angesagter Aperitif, ganz ohne Alkohol. Edler Essig schmeckt nämlich nicht nur zum Salat, sondern auch als kleines, feines Getränk. Ob das unser Live-Reporter auch so sieht?
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Rezepte - Männer-Menü - 28.01.2014
Sie sind Männer mit einer gemeinsamen Leidenschaft, der sie regelmäßig fröhnen: Kochen. Und mit dieser Leidenschaft wollen sie andere infizieren, deshalb hier drei leckere Rezepte: Kürbis-Forellensuppe, Pichelsteiner und Birnen-Ingwer-Strudel.
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Krapfen - 21.01.2014
Außen gepudert, schokoliert, bunt - gefüllt mit Marmelade, Vanillecreme, Senf - die kleinen runden Versuchungen aus Hefe zwinkern uns derzeit aus allen Bäckerei-Auslagen zu. Doch haben Sie Krapfen schon mal selbst gemacht? Zeit wird's!
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Länge: 00:03:13
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Sterneküche und Schweinsbraten - 17.01.2014
Mitten auf dem Land in Pleiskirchen führt Alexander Huber den "Huber Wirt" in 11. Generation. Wer hier zum Essen kommt, kann sich nicht nur auf bayerische Hausmannskost, sondern auch auf feinste Sterneküche freuen. Wie geht das denn?
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[Video]-Infos Datum: 17.01.2014
Länge: 00:03:22
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Beteknödel, Chateaubriand und Panna-Cotta-Tarte - 16.01.2014
Bayerische Küche mal anders: Für dieses Rezept brauchen Sie Almheu, einen Hammer und zwei Kilo Salz. Klingt komisch, schmeckt aber garantiert. Wem das nicht reicht, für den haben wir noch Beteknödel und Panna-Cotta-Tarte ...
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Ruhpoldinger Butternudel - 15.01.2014
Ein oberbayrischer Klassiker nach Großmutters Originalrezept. Das Geheimnis der Ruhpoldinger Butternudel: Sie ist einfach und bodenständig und deshalb so lecker. Das Kalorienzählen sollte man aber lieber bleiben lassen :-)
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Länge: 00:03:17
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Feinkost statt Fastfood - 15.01.2014
Liebevoll gebraten, handbelegt und verführerisch duftend, das ist der Burger von heute. Jetzt noch ein wenig zusammendrücken und dann den Mund weeeiiit auf! Dabei kann man nun auch Menschen beobachten, die um Fastfood große Bögen machen.
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Schicht-Genuss - 13.01.2014
Augen zu, Mund auf, Mozart genießen: Pistazienmarzipan, schmelzendes Nougat, nochmal ein bisserl Edelmarzipan und dann die Umhüllung aus feinster Schokolade - was für eine Komposition. Täglich im Programm bei Reber in Bad Reichenhall.
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Länge: 00:04:25
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Kugel-Komposition - 13.01.2014
Man muss nicht unbedingt auf klassische Musik schwören, um bei diesem Mozart ins Schwärmen zu geraten: Kugeln, mit dem Namen des berühmten Komponisten, die den Gaumen verwöhnen. Wir sind bei der "Komposition" dabei ...
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Länge: 00:05:28
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Von wegen Verzicht! - 08.01.2014
Vegan zu essen hat sein freudloses Image längst verloren, immer mehr Menschen leben ohne Fleisch, Milch und Eier und finden: Mir fehlt nichts und es schmeckt großartig! Ein veganer Koch tischt uns Kostproben aus seiner kreativen Küche auf.
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Länge: 00:02:55
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Hühnersuppen - 07.01.2014
Die gute, alte Hühnersuppe - so mancher schwört auf sie im Kampf gegen Erkältungen. Doch auch bei Gesunden ist sie sehr beliebt, und das nicht nur hierzulande, sondern rund um den Globus. Hier drei Rezepte aus Deutschland, China und Kuba.
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Im Mekka der weißen Berufe - 02.01.2014
Molkereiprodukte sind in aller Munde - und Berufe, die damit zu tun haben, sind gefragt. Bei deren Ausbildung spielt Kempten für ganz Bayern eine zentrale Rolle... Martin Breitkopf hat sich die Molkereifachschule angeschaut.
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Länge: 00:06:46
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Die tägliche Diät! - 02.01.2014
Die gute Nachricht: Sie dürfen essen, was Sie wollen! Die schlechte Nachricht: Nur jeden zweiten Tag - den anderen Tag fasten Sie und zwar komplett. Das ist - in Kürze - die Diät von Bernhard Ludwig und bei ihm zumindest funktioniert's!
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Mogel-Möchtegern-Packungen - 20.12.2013
Hummersuppe, Trüffelcreme oder Champagnertörtchen - man gönnt sich ja sonst nichts! Vor den Festtagen werden jede Menge Schlemmereien angeboten. Allerdings ist laut Verbraucherzentrale nicht unbedingt das drin, was man erwarten würde!
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Grünkohl-Spezialitäten - 17.12.2013
Der Grünkohl hat jetzt seinen großen Auftritt, nachdem er den ersten Frost erlitten hat. Wir halten uns aber nicht mit den Standards auf, wir wollen's exotisch-exklusiver: Tusch für Chips und Pesto aus dem vitaminreichen Wintergemüse.
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Einfach himmlisch! - 11.10.2013
Dass mancher Pfarrer nicht unbedingt zur Magersucht neigt, könnte auf das Konto von Maria Hager gehen. Schließlich kocht sie für das Passauer Priesterseminar. Ihre Rezepte hat sie in einem Buch gesammelt und die sind "Einfach himmlisch".
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In alter Frische - 17.09.2013
Der Sommer geht zwar zu Ende, dafür sind Gärten und Märkte voller Obst und Gemüse. Herrlich! Bleibt allerdings die Frage: Wie bleiben die Köstlichkeiten nach der Ernte frisch? Kühlschrank, Kammer oder Keller? Hier gibt's die Antworten.
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Nesseln essen! - 25.06.2013
Sie mögen auch keine Brennnesseln? Es gibt ein gutes Mittel gegen diese verhasste Pflanze: Aufessen. Ja, ernsthaft, Brennnesselblätter schmecken gar nicht so schlecht, probieren Sie's aus! Hier ein süßes und ein salziges Rezept.
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Heiß auf Holunder - 11.06.2013
In ihm wohnen die guten Hausgeister, so zumindest der Volksglaube. Unbestritten ist, dass Holunder viel Vitamin C enthält und heilende Wirkung hat. Vor allem aber schmeckt er gut! Als Sirup sowieso, aber auch in Fleischgerichten.
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Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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Osterbrunch - 27.03.2013
Die Fastenzeit geht dem Ende zu, es darf wieder geschlemmt werden. Am besten schmeckt es ja mit Familie und guten Freunden. Bei unserem Brunch ist für jeden was dabei! Und: Alles ist einfach zuzubereiten! Garantiert stressfrei!
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Pioniertat oder Werbegag? - 21.03.2013
Bier ist in Bayern ein Grundnahrungsmittel und wird gemäß dem Reinheitsgebot gebraut. Die Brauerei Oettinger gibt ihren Kunden nun auch noch Brief und Siegel darauf, dass ihr Bier ohne Gentechnik hergestellt ist. Aber: Macht das Sinn?
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Gegen den Vitaminmord - 07.03.2013
Vitaminreiche Kost ist wichtig - speziell in der kalten Jahreszeit. Ein guter Vitaminlieferant ist Gemüse. Doch wie bereitet man es so zu, dass die Inhaltsstoffe erhalten bleiben? Wir haben vier verschiedene Garmethoden ausprobiert.
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Länge: 00:02:40
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Gesund kochen mit Dampf - 01.03.2013
Das Dämpfen ist eine uralte Zubereitungstechnik - und eine hochaktuelle: Dämpfen schont nämlich die wertvollen Inhaltsstoffe vor allem von Gemüse. Und eine Fettzugabe ist auch nicht nötig. Hier unsere Tipps zum Kochen mit Dampf.
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Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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Länge: 00:02:35
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Wundersames Schwammerl-Wachstum - 16.08.2011
"Die schießen wie die Pilze aus dem Boden!" Dieses Sprichwort gibt es nicht ohne Grund: Von einem Tag auf den anderen kann ein feuchter Boden plötzlich mit Schwammerln überwuchert sein. Aber warum verschwinden sie oft auch genauso schnell wieder? Die Abendschau hakt nach!
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