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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
BR Fernsehen - Abendschau |
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Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im BR Fernsehen
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Sorten in Hülle und Fülle - 22.08.2016
Tomaten sind bei uns mit Abstand das beliebteste Gemüse. Vorbei sind die Zeiten, als es im Supermarkt nur die wässrige, holländische Einheitstomate gab. Rispen-, Roma-, Cherry-, Strauchtomaten... da bleiben kaum Wünsche offen.
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2016
Länge: 00:02:45
Größe: 11.36 MB
Nutzpflanzen mit wenig Durst - 16.08.2016
Im Garten bringt Wassersparen nicht viel, in der globalen Landwirtschaft geht es um das Überleben vieler Menschen; Millionen müssen hungern - aus Wassermangel. Genügsamere Pflanzen wären DIE Lösung! Forscher an der TU München arbeiten daran.
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[Video]-Infos Datum: 16.08.2016
Länge: 00:02:47
Größe: 11.62 MB
Einmachen im Glas - 10.08.2016
Mediterranes Gemüse in Öl selbst eingelegt, ist eine wahre Delikatesse. Doch ein unsichtbares Bakterium kann im schlimmsten Fall tödlich sein. Wie man trotzdem selbstgemachte Antipasti genießen kann, hier ein Tipp vom Experten.
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[Video]-Infos Datum: 10.08.2016
Länge: 00:02:54
Größe: 11.96 MB
Tipps vom Meister - 08.08.2016
Da hat man das Beste vom besten Fleisch - dry aged beef - und da will man natürlich an der Glut auch das Beste rausholen. Wie's geht, verrät uns Grillmeister Peter Zeitler.
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[Video]-Infos Datum: 08.08.2016
Länge: 00:01:41
Größe: 6.97 MB
Erfolgreiche Titelverteidigung? - 08.08.2016
Die Klassiker sind: Bauchstück, Schweinesteak und Bratwurst. Doch bei der Meisterschaft muss man mehr können wie z. B. 2015 der Schweinfurter Peter Zeitler bewies. Konnte er seinen Titel jetzt verteidigen?
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[Video]-Infos Datum: 08.08.2016
Länge: 00:03:08
Größe: 12.95 MB
Neuer Lieferservice - 05.08.2016
Was gibt es Schöneres als daheim zu faulenzen und sich ein gutes Eis zu gönnen? Ja, wenn da nicht die Eisdiele so weit weg wäre... Doch wer in Aschaffenburg lebt, hat Glück, denn seit kurzem wird leckeres Eis direkt von der "Gelateria" geliefert.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2016
Länge: 00:01:33
Größe: 6.38 MB
Der Spezi wird 60 - 05.08.2016
Nicht alles dreht sich bei uns in Bayern ums Bier. Mindestens genauso beliebt: der Spezi. Das alkoholfreie und wiederentdeckte Kultgetränk wird heuer 60. Aus diesem Anlass haben wir die Nachfahren des Erfinders in Schwaben besucht.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2016
Länge: 00:03:33
Größe: 14.75 MB
Neuer Lieferservice - 05.08.2016
Was gibt es Schöneres als daheim zu faulenzen und sich ein gutes Eis zu gönnen? Ja, wenn da nicht die Eisdiele so weit weg wäre... Doch wer in Aschaffenburg lebt, hat Glück, denn seit kurzem wird leckeres Eis direkt von der "Gelateria" geliefert.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2016
Länge: 00:02:37
Größe: 10.78 MB
Soja - aus Bayern? - 02.08.2016
Immer mehr Menschen leben vegetarisch oder sogar vegan. Und Soja spielt da eine große Rolle. Das wurde bisher überwiegend aus Nord- oder Südamerika importiert. Aber die Sojabohne wächst auch bei uns im Freistaat und könnte zum Boomprodukt werden.
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[Video]-Infos Datum: 02.08.2016
Länge: 00:02:40
Größe: 11.01 MB
Juristische Fallstricke bei der Müllvermeidung - 28.07.2016
Wir alle können etwas tun, um unsere Müllberge zu verringern. Zum Beispiel Eierschachteln wieder verwenden. Eine gängige Praxis vor allem auf den Wochenmärkten. Doch Vorsicht - das ist gar nicht so einfach, zumindest juristisch.
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[Video]-Infos Datum: 28.07.2016
Länge: 00:02:10
Größe: 8.96 MB
Schön schmackhaft! - 26.07.2016
Früher war die Lupine vor allem als Zierpflanze im Garten geläufig. Doch sie kann viel mehr, die schöne Hülsenfrucht. In den letzten Jahren hat sich einiges getan auf den Forschungsfeldern und vor allem auf dem Lebensmittelmarkt.
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[Video]-Infos Datum: 26.07.2016
Länge: 00:02:43
Größe: 11.17 MB
Die Qual der Wahl beim Mehl - 25.07.2016
Wer Gluten nicht verträgt, für den gibt es jede Menge Alternativen. Aber: Kann man beispielsweise Kokosmehl einfach anstatt Weizen hernehmen? Und welche Mehle gibt es noch? Wir haben die Ernährungsberaterin Daniela Krehl gefragt.
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[Video]-Infos Datum: 25.07.2016
Länge: 00:02:54
Größe: 11.95 MB
Das täglich Brot der Müllerin Susanne Dorfner - 25.07.2016
Sie ist in der 100 Jahre alten Dorfner-Mühle in Wolferszell bei Straubing aufgewachsen, stammt aus einer Müllerdynastie - und stieg in die Fußstapfen ihrer Vorfahren: Wenn sich jemand mit Mehl auskennt, dann Susanne Dorfner!
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[Video]-Infos Datum: 25.07.2016
Länge: 00:02:59
Größe: 12.34 MB
Holladiebierfee! - 22.07.2016
Männer trinken etwa sieben mal so viel Bier wie Frauen. Das muss sich ändern, dachten sich vier junge Braumeisterinnen aus Oberfranken. Ihre Botschaft: "Mädels, vergesst Prosecco - wir brauen euch ein Bier nach eurem Geschmack!"
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[Video]-Infos Datum: 22.07.2016
Länge: 00:02:40
Größe: 10.99 MB
Waffeln aus dem Wald - 06.07.2016
Seit 1933 sorgt ein Oberpfläzer Unternehmen dafür, dass Sie beinahe überall auf der Welt auf Ihr Eis auch eine Waffel bekommen. Zuckerwerk nach alter Tradition aus einem echten Familienbetrieb. Wir haben die Firma Beier besucht.
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[Video]-Infos Datum: 06.07.2016
Länge: 00:02:37
Größe: 11.03 MB
Lachs aus dem Ofen - 01.07.2016
Wir haben mal wieder was Leckeres, nicht nur für Läufer: Unser Leib- und Magenkoch Christian Henze zaubert uns ein leichtes Fischgericht - im doppelten Sinn des Wortes. Unbeschwert gehts dann ans Eingemachte, der Countdown für den Abschlusslauf tickt!
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Länge: 00:03:25
Größe: 14.24 MB
Das grüne Wunderkraut - 28.06.2016
Sie gehört in die Suppe und in Semmelknödeln darf sie auch nicht fehlen: die Petersilie. Sie ist eines der beliebtesten Küchenkräuter in Bayern. Die Petersilie schmeckt und würzt nicht nur hervorragend. In ihr steckt noch viel mehr.
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[Video]-Infos Datum: 28.06.2016
Länge: 00:04:57
Größe: 20.62 MB
Back to the roots - 27.05.2016
Exotische Eissorten wie Basilikum-Mozarella-Eis oder Bier-Eis liegen im Trend. Beim Eisdealer in Ofterschwang kommt jetzt noch eine dazu: Hanf-Eis. Macht das high? Ist es überhaupt legal und was hat es mit der Allgäuer Vergangenheit zu tun?
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[Video]-Infos Datum: 27.05.2016
Länge: 00:02:06
Größe: 8.90 MB
Gemüsechips homemade - 25.05.2016
Leckere, knackige und vor allem gesunde Gemüsechips selbst zu machen, ist keine große Herausforderung: Im Schnelldurchlauf werden rote Beete, Karotten und Zucchini zum perfekten Knabberspaß. Und den Dip liefern wir gleich mit ...
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[Video]-Infos Datum: 25.05.2016
Länge: 00:01:39
Größe: 7.00 MB
Naschen ohne Reue - 25.05.2016
Chips und gesunde Ernährung sind ein krasser Widerspruch - nicht unbedingt! Ein Investmentbanker und eine Ernährungswissenschaftlerin machen jetzt Chips aus Gemüse. Doch bis in die Regale der großen Supermärkte, ists ein weiter Weg.
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[Video]-Infos Datum: 25.05.2016
Länge: 00:02:34
Größe: 10.72 MB
Kochshow aus der Kombüse - 25.05.2016
Auf jedem Sender gibts Kochshows. Spitzenköche und Promis gegeneinander, miteinander, kulinarische Heldentaten oder Abstürze. Alles schon gesehen. Von wegen: Wir kochen auf 2,5 Quadratmetern mit dem teuersten Lebensmittel der Welt.
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[Video]-Infos Datum: 25.05.2016
Länge: 00:03:37
Größe: 14.95 MB
Gute Geschäfte mit exotischer Süße - 23.05.2016
Eine Reise in ferne Länder inspiriert! Bei Vivien Vogt aus Passau hat eine Urlaubserfahrung im indonesischen Java zu einem Start-Up geführt. Sie hat bei der Ernte auf einer Kokosblütenzucker-Plantage geholfen und war danach nicht mehr zu bremsen.
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[Video]-Infos Datum: 23.05.2016
Länge: 00:02:40
Größe: 11.25 MB
Der Grill-Test - 19.05.2016
Die Grill-Saison hat begonnen. Der Trend in diesem Jahr: Gas-Grills. Wer etwas auf sich hält, kauft einen Weber-Grill. Kult und dementsprechend teuer. Doch kann man mit einem Discounter-Grill zum Beispiel nicht genauso gut grillen?
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[Video]-Infos Datum: 19.05.2016
Länge: 00:02:39
Größe: 11.17 MB
Comeback zum Kultgenuss - 13.05.2016
Rhabarber. Jahrelang war er nicht so gefragt, aber jetzt erlebt er ein Comeback. Und so haben im Raum Kitzingen einige Bauern ihre Anbauflächen verdoppel und manche Köche experimentieren mit dem sauren Fruchtgemüse.
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[Video]-Infos Datum: 13.05.2016
Länge: 00:03:05
Größe: 12.78 MB
LAUF10! - Rezept - 13.05.2016
Für unsere LAUF10!-Aktion ist das Beste doch grade gut genug: Sternekoch Christian Henze zaubert schmackhafte Gerichte, die helfen, fit und gesund zu bleiben. Und kalorienarm sind sie natürlich auch. Heute: Gemüse-Hähnchen Geschnetzeltes.
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[Video]-Infos Datum: 13.05.2016
Länge: 00:06:18
Größe: 26.24 MB
Aus für das Mindesthaltbarkeitsdatum? - 09.05.2016
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist uns seit über 30 Jahren ein Wegweiser durch die Lebensmittel-Welt, denn es zeigt, bis wann ein Produkt seine optimalen Eigenschaften behält. Doch Bundeslandwirtschaftsminister Schmidt will dem MDH jetzt an den Kragen - eine gute Idee?
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[Video]-Infos Datum: 09.05.2016
Länge: 00:03:28
Größe: 14.39 MB
Hans Jörg Bachmeier - 06.05.2016
"Einfach. Gut. Bachmeier" - der Spitzenkoch ist wieder da mit vielen Rezepten und Anregungen für Sie. Die erste der neuen Folgen sehen Sie am Sonntag um 17.15 Uhr im BR Fernsehen. Und am Freitag vorher sehen Sie Hans Jörg Bachmeier in der Abendschau!
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[Video]-Infos Datum: 06.05.2016
Länge: 00:06:18
Größe: 26.15 MB
Steaks & Würstl de luxe - 27.04.2016
Langsam aber sicher kommt sie, die Grillsaison. Und da wird in den Gärten und auf den Balkonen wieder aufgerüstet, sind doch die Ansprüche ans Equipment ordentlich gestiegen. Ein Murnauer Tüftler hat ein besonders edles Gerät entworfen.
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[Video]-Infos Datum: 27.04.2016
Länge: 00:02:57
Größe: 12.27 MB
Ein Herz für krummes Gemüse - 25.04.2016
Karotten auf zwei Beinen oder Kartoffeln in Herzform - Gemüse, das nicht der Norm entspricht, schafft es oft nicht bis in die Verkaufstheke. Doch bei Penny bekommen sie jetzt als "Bio-Helden" einen besonderen Platz.
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Länge: 00:02:19
Größe: 9.77 MB
"Nein zu Fracking" - 25.04.2016
Seit 500 Jahren bestimmt das Reinheitsgebot, dass Bier nur mit Wasser, Malz, Hopfen und Hefe zu brauen ist. Brauer haben allerdings Sorge, dass ins Bier Stoffe hineinkommen, die dort nicht hineingehören.Deshalb kämpfen sie jetzt gegen Fracking.
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Länge: 00:02:14
Größe: 9.45 MB
Ist sie zu scharf, ... - 07.04.2016
Der Mund brennt, Schweißperlen tropfen neben den Teller... die Bosna-Stube in Augsburg ist vor allem durch ihren "Super-Jaguar" bekannt geworden, an dem schon so mancher gescheitert ist. Jetzt feiert der Imbiss sein 50-jähriges Bestehen.
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[Video]-Infos Datum: 07.04.2016
Länge: 00:03:08
Größe: 13.24 MB
Luxus-Gemüse in Eigenproduktion? - 06.04.2016
Lecker - aber leider halt auch nicht ganz billig. Beim Spargel stellt sich doch die Frage: Warum bauen wir den nicht einfach selber an, im eigenen Garten? Wir haben einen Experten gefunden, der das für uns tut - und abrät!
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[Video]-Infos Datum: 06.04.2016
Länge: 00:02:33
Größe: 10.53 MB
Geschmackssache - 30.03.2016
Erdbeermarmelade - Himbeergelee - Aprikosenkonfitüre: Gääähn, wie laaangweilig. Wie klingt dagegen: Banane-Weißbier oder Sauerkirsch-Marzipan oder Birne-Eierlikör? Und viel wichtiger: Wie schmeckt's? Das haben wir getestet und die Produktion begutachtet ...
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[Video]-Infos Datum: 30.03.2016
Länge: 00:07:12
Größe: 29.81 MB
Geschmackssache - 30.03.2016
Erdbeermarmelade - Himbeergelee - Aprikosenkonfitüre: Gääähn, wie laaangweilig. Wie klingt dagegen: Banane-Weißbier oder Sauerkirsch-Marzipan oder Birne-Eierlikör? Und viel wichtiger: Wie schmeckt's? Das haben wir getestet und die Produktion begutachtet ...
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[Video]-Infos Datum: 30.03.2016
Länge: 00:07:12
Größe: 29.81 MB
Unterschätzter Beruf Hauswirtschafter - 21.03.2016
Hauswirtschafterin oder Hauswirtschafter - ein anerkannter Ausbildungsberuf, allerdings mit einem ziemlich angestaubten Image. Wer macht heutzutage noch eine Hauswirtschaftslehre? Und was lernt man da eigentlich genau?
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[Video]-Infos Datum: 21.03.2016
Länge: 00:03:06
Größe: 12.96 MB
Hoheit wird gewählt - 18.03.2016
Fachwissen und Sympathie - das sind die Voraussetzungen, um die 61. Fränkische Weinkönigin zu werden. Drei Frauen haben sich für das Amt beworben. Die neue Botschafterin muss 400 Auftritte in einem Jahr absolvieren.
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[Video]-Infos Datum: 18.03.2016
Länge: 00:02:38
Größe: 11.12 MB
Road Runner im Chiemgau - 17.03.2016
Straußenfleisch ist eine Delikatesse. Eine exotische? Nicht mehr! Marcus Scherr betreibt im Chiemgau eine Straußenfarm. Wie kam's zu der ungewöhnlichen Entscheidung? Und wie wohl fühlen sich die Tiere aus heißen Ländern hier bei uns?
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[Video]-Infos Datum: 17.03.2016
Länge: 00:08:08
Größe: 33.70 MB
Eine Tasse Kuchen - 15.03.2016
Ein süßer Trend aus den USA ist nach Bayern übergeschwappt: Cup Cakes. Die passen hervorragend auf den Ostertisch. Auch Sie können daheim Ihre Lieben damit verwöhnen. Das ist nicht einmal schwer - und schnell geht's auch noch.
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[Video]-Infos Datum: 15.03.2016
Länge: 00:04:19
Größe: 17.85 MB
Süße Gaumenfreuden - 15.03.2016
Man hat's schon manchmal schwer, so richtig schwer. Da steht man vor den Auslagen eines Konditors und weiß genau: mehr als ein Stück geht nicht. Ihnen kann geholfen werden - mit ganz besonderen Mini-Törtchen.
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[Video]-Infos Datum: 15.03.2016
Länge: 00:06:23
Größe: 26.40 MB
Vom Abfall zum Gemüse - 15.03.2016
Immer mehr Menschen ziehen sich ihr Gemüse mittlerweile selbst. Die Auswahl an Gemüsesamen ist riesig groß, aber eigentlich muss man dafür nicht einkaufen gehen - auch aus Gemüseabfällen kann gutes Saatgut gewonnen werden.
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[Video]-Infos Datum: 15.03.2016
Länge: 00:02:36
Größe: 10.97 MB
Milch aus der Zapfsäule - 14.03.2016
Wer diese Tankstelle ansteuert, ist nicht auf der Suche nach Sprit, sondern nach Frischmilch. Ein Hof in Puchheim bietet mit diesem Automaten eine Versorgung rund um die Uhr - in umweltfreundlichen Flaschen. Und der Bauer hat auch was davon ...
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[Video]-Infos Datum: 14.03.2016
Länge: 00:02:12
Größe: 9.35 MB
Berchinger Biergulasch - 13.03.2016
Berching in der Oberpfalz war einmal eine wahre Bierhochburg - leider ist von 14 Brauereien, die es hier 1920 noch gab, nur noch eine übrig. Vor allem das Starkbier, das hier gebraut wird, eignet sich hervorragend für ein Biergulasch.
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[Video]-Infos Datum: 13.03.2016
Länge: 00:03:08
Größe: 12.98 MB
wir-essen-gesund.de - 10.03.2016
Ein Traum: Essen und gleichzeitig die Welt retten. Genau das machen drei Jungs aus Bayreuth. Kochen, genießen und Rezepte in einem Blog teilen. Und da das Ganze auch noch gesund ist, bleibt uns hier nur der Neid - und ein Blick auf "wir-essen-gesund.de"
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[Video]-Infos Datum: 10.03.2016
Länge: 00:02:44
Größe: 11.40 MB
Passion eines Piloten - 07.03.2016
Wenn Adreas Mohrs nicht fliegt, steht der Pilot in seinem Laden - und verkauft faire Schokolade vom Feinsten: Mit Meersalz und Macademianüssen, Blaumohn und Bier. Die Leckereien kommen aus aller Welt und schmecken nach siebtem Himmel!
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[Video]-Infos Datum: 07.03.2016
Länge: 00:02:39
Größe: 11.04 MB
Bio-Bier aus Franken - 25.02.2016
Die Brauerei Rother in Hausen in der Rhön war einer der ersten bayerischen Brauereien, die Bier aus biologisch angebauten Zutaten brauten. Warum kostet ein Bio-Bier eigentlich mehr als ein herkömmliches Bier?
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[Video]-Infos Datum: 25.02.2016
Länge: 00:02:20
Größe: 9.74 MB
Darf's a bisserl mehr sein? - 24.02.2016
Die Metzgerinnung will Werbung für die Ausbildung zu Fleischerei-Fachverkäufern machen und hat deshalb in Sulzbach-Rosenberg einen Wettbewerb veranstaltet. Gefragt sind Kreativität und Können.
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Länge: 00:03:07
Größe: 13.12 MB
30 Jahre nach der Tschernobyl-Reaktorkatastrophe - 19.02.2016
Noch immer sind Wildschweine in Ost- und Südbayern radioaktiv belastet. Wir begleiten einen Jäger, sprechen mit Strahlenmedizinern und fragen: Wie hoch ist das Gesundheitsrisiko für Konsumenten? Und was ist zu den Grenzwerten zu sagen?
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Länge: 00:02:21
Größe: 9.85 MB
Bio-Shrimps aus Bayern - 19.02.2016
Wenige Kilometer entfernt von der Therme Erding errichteten zwei Jungunternehmer ein Wellness-Paradies für Shrimps: 35-Meter-Becken, 28 Grad Celsius, tropisch feucht, wohl die größte Aquakultur-Kreislaufanlage für Shrimps in Europa.
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[Video]-Infos Datum: 19.02.2016
Länge: 00:02:55
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Arme Wurst!? - 12.02.2016
Ach, was musste die Weißwurst nicht schon alles erdulden: Paniert wird sie bisweilen von Sterneköchen, als Weißwurst-Carpaccio kommt sie auf den Gourmet-Teller oder als Burger in Nerdhand. Und jetzt? Jetzt wird an einer To-Go-Variante gebastelt ...
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[Video]-Infos Datum: 12.02.2016
Länge: 00:03:02
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Vegan um jeden Preis? - 11.02.2016
Lecker und gesund oder einfach bescheuert? Ob Sojawurst oder Pflanzenfett-Käse - fast alles, was es in der konventionellen Küche gibt, wird mittlerweile auch für die vegane Küche produziert. Sind die Produkte wirklich gesund?
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[Video]-Infos Datum: 11.02.2016
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"Offene Küche" per App - 22.01.2016
Hobbyköche und hungrige Leckermäuler zusammenzubringen - das ist das Anliegen der App "OpenKitchen" aus Erlangen. Hier kann man Hausmannskost anbieten und bestellen - und bisher läuft das Pilotprojekt mit gutem Erfolg.
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Länge: 00:02:37
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Der Nutella-Test - 21.01.2016
Nutella ist in Deutschland ein Brotaufstrich mit quasi sprichwörtlicher Qualität. Aber: Ist Nutella wirklich die beste Nussnougat-Creme oder ein Bio-Aufstrich oder gar ein Discounter-Angebot? Hier der zum Nutella-Test!
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[Video]-Infos Datum: 21.01.2016
Länge: 00:02:30
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Wie kommt das Blubbern ins Wasser? - 05.01.2016
Mineralwasser mit Kohlensäure ist bei den Deutschen sehr beliebt. Um so drängender stellt sich die Frage: Wie kommt das Prickeln eigentlich ins Wasser, beziehungsweise in die Flasche?
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[Video]-Infos Datum: 05.01.2016
Länge: 00:03:16
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Viele Fragen - und Antworten! - 18.12.2015
Gibt's einen guten Wein zum Fest auch im Supermarkt? Was muss eine anständige Flasche Wein kosten? Und welcher Tropfen passt wozu? Fragen, die unsere Reporterin mit echten Experten erörtert!
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[Video]-Infos Datum: 18.12.2015
Länge: 00:07:35
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Kürbis-Weihnachtsmenü - 18.12.2015
Unser Weihnachtsmenü hat es zugegebenermaßen in sich: Wir eröffnen mit Kürbis-Variationen, erreichen den kulinarischen Kulminationspunkt mit einem Hirschrücken und lassen das Ganze dann mit einem ganz speziellen Käsekuchen ausklingen.
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[Video]-Infos Datum: 18.12.2015
Länge: 00:03:40
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Delikatessen von der Schwarzwurzel - 14.12.2015
"Schwarzwurzel" klingt ja jetzt ehrlich gesagt nicht nach höchstem kulinarischen Genuss - aber: Es kommt immer drauf an, was man daraus macht. Wir präsentieren Ihnen ein echtes Sterne-Menü.
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[Video]-Infos Datum: 14.12.2015
Länge: 00:02:33
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Teezeremonien - 14.12.2015
Schwarzen, weißen, gelben...sogar blauen Tee gibt es! Die Teesorten sind so verschieden wie die Länder, in denen Tee getrunken wird. Und ohne Teezeremonie ist Tee trinken an vielen Plätzen undenkbar - Beispiel Marokko.
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[Video]-Infos Datum: 14.12.2015
Länge: 00:05:09
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Tee-Tipps - 14.12.2015
Einfach rein mit dem Beutel, Wasser drauf und ein paar Minuten ziehen lassen. So schmeckt Tee natürlich auch. Doch wer den vollen Tee-Genuss haben will, dem zeigt Tee-Sommelier Davis Caspi, wie Tee noch viel besser schmecken kann.
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[Video]-Infos Datum: 14.12.2015
Länge: 00:06:28
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Elefant im Kaffeehaus - 03.12.2015
Nikoläuse aus Schokolade, Engel aus Marzipan: In der Vorweihnachtszeit gibts die traditionellen Leckereien. Doch ein Markt in Bayern setzt jetzt auf Elefanten! Das müssen uns die Murnauer bitte erklären!
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[Video]-Infos Datum: 03.12.2015
Länge: 00:02:40
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Wurstdarm-Wissen - 02.12.2015
Stellen Sie sich vor Sie sitzen beim Weißwurstfrühstück, und Ihr Gegenüber blickt mit Kennermiene auf die Wurst: "Aha, a Chines', a Zweiunddreißiger-Vierundreißiger". Und damit meint er Herkunft und Dicke des Naturdarms!
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2015
Länge: 00:02:57
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"Oberkellner-Königin" Kathrin Feix - 01.12.2015
Der "Gault Millau" zeichnet Köche aus, aber nicht nur! Beispielsweise vergibt der renommierte Feinschmecker-Guide auch den Titel "Oberkellner des Jahres". Und der geht diesmal an Kathrin Feix vom "Il Giardino" in Bad Griesbach.
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[Video]-Infos Datum: 01.12.2015
Länge: 00:02:35
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Man spricht italienisch - 26.11.2015
Ein wahres Desaster: Immer wieder suchte die Stadt nach dem richtigen Pächter für die Schrannenhalle. Jetzt ist er gefunden und hat die Schranne in einen italienischer Gourmet-Tempel verwandelt.
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[Video]-Infos Datum: 26.11.2015
Länge: 00:02:36
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Die Abendschau hakt nach - 25.11.2015
Warum paniert man eigentlich Schnitzel? Woher kommt das Panieren? Und was macht eine gute Panade aus? Die Abendschau hakt nach und macht sich auf die Suche nach der besten Panade.
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[Video]-Infos Datum: 25.11.2015
Länge: 00:03:09
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Genießen auf der Food + Life - 25.11.2015
Honig-Degustation im Sinne von "Was bin ich für ein Honigtyp", Kaffee-Baristas rösten um die Wette und Nudelmanufakturen bieten Workshops an. All das und mehr zeigt die Messe für Genießer und Feinschmecker. Mathias Flasskamp probiert für uns.
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[Video]-Infos Datum: 25.11.2015
Länge: 00:05:52
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Luxus-Weißwurst für die Welt - 20.11.2015
Der Nobel-Caterer Dahlmann beliefert die High Society rund um den Globus. Ohne ausgeklügelte Logistik geht gar nichts. Die Kunden der feinen Münchner Adresse sind nämlich äußerst wählerisch. Live-Reporterin Nicole Remann fragt nach.
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Länge: 00:06:20
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Catering für die Upper Class - 20.11.2015
Der Nobel-Caterer Dahlmann beliefert die oberen Zehntausend weltweit. Erlesene Speisen, die zum Teil tausende Kilometer weit transportiert werden und dann immer noch gut schmecken. Wie schaffen die das?
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Länge: 00:06:08
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Wie wird Käse richtig gelagert? - 18.11.2015
Lernen von der Käsesommerliere: Schon die Aufbewahrung verschiedener Käsesorten ist eine Wissenschaft für sich. Livereporterin Nicole Remann erfährt viel Neues im Seminar "Käse & Wein" in der Waginger Käserei Bergader.
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Länge: 00:04:37
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Welcher Wein passt zu welchem Käse? - 18.11.2015
Wie muss welcher Käse gelagert werden, damit er ideal schmeckt? Welches Getränk passt dazu? Professionelle Antworten gibt's für Livereporterin Nicole Remann beim Seminar "Käse & Wein" in einer Waginger Käserei.
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Länge: 00:06:50
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Oberpfälzer Zuckerträume - 17.11.2015
Reporterin Nicole Remann liebt den wunderbaren Plätzchen-Duft, wie er in der Adventszeit wieder durch unsere Backstuben zieht. Im oberpfälzischen Kemnath wird schon jetzt für einen guten Zweck gebacken: für das Sozialprojekt "Lichtblicke".
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Länge: 00:05:54
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Frühlingsrollen, bayerische Art - 16.11.2015
Asia-Food ist in. Vor allem Frühlingsrollen - knusprig gebraten - lassen vielen von uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. In Marktl am Inn hat eine Metzgerei nun die bayerische Variante erfunden: mit süßem Senf und Weißwurst im Teig.
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Länge: 00:03:07
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Georg Schweisfurth - 16.11.2015
"Nachhaltig leben für alle" heißt das neue Buch des Öko-Pioniers und "Basic"-Gründers Georg Schweisfurth. Er zeigt auf, wie wir klimaneutral konsumieren und dabei auch soziale Verantwortung übernehmen können.
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Länge: 00:06:43
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Wikinger-Diät: Herbstliches Gulasch vom Rothirsch - 11.11.2015
Sich einfach wie die Wikinger die Bäuche vollschlagen? Auf jeden Fall verzichtet man bei der Wikinger-Diät auf industriell verarbeitete Lebensmittel, hält sich an saisonal erhältliche Ware und isst am besten Nüsse, Beeren, Fisch und Wild.
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Länge: 00:02:56
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Sekt aus Datteln und Granatäpfeln - 11.11.2015
Die Situation war unbefriedigend: Bei Empfängen und Banketts im vornehmen Sterne-Hotel stießen die muslimischen Gäste mit Softdrinks und Mineralwasser an. Die Idee: Halalzertifizierter Sekt ohne Alkohol. Klingt simpler, als es war ...
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Länge: 00:02:41
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Live aus Flachslanden - Gans ganz glücklich? - 10.11.2015
Morgen kommen traditionell Martinsgänse auf den Tisch. Wer jetzt noch einen Last-Minute-Vogel sucht, wird starke Preisunterschiede feststellen, die vor allem aus der Tier-Haltung resultieren. Wir schauen mal bei den (hoffentlich) Glücklichen vorbei!
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2015
Länge: 00:04:19
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Live aus Pfaffenhofen II - Lebkuchen satt - 10.11.2015
Wer glaubt, "Lebkuchen" beschriebe dieses wundervolle Gebäck ausreichend, der irrt! Mathias Flasskamp lässt sich in der Lebkuchen-Erlebniswelt die Unterschiede von Aachener Printen bis Zelten, von Elisen- und Oblatenlebkuchen erklären. Und er nascht!
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2015
Länge: 00:04:10
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"Märchenhaftes" Wintergemüse - 05.11.2015
Knallrote Rote Bete, krachend-orange Gelbe Rüben oder grasgrüner Rosenkohl - typisches bayerische Wintergemüse. Das Gemüse reift direkt bei uns und kann auch lang gelagert werden. Heimische Köstlichkeiten vielfältig zubereitet.
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2015
Länge: 00:03:10
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Thomas Leeb - 03.11.2015
Kaffee ist nicht gleich Kaffee und Espresso schon gleich gar nicht. Thomas Leeb kaufte sich vor über 30 Jahren seine erste teure Maschine, um endlich gute "Crema" hinzukriegen. Inzwischen besitzt der Münchner "Barista" über 1.000 Stück. Unseren Kantinen-Kaffee tun wir ihm lieber nicht an!
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[Video]-Infos Datum: 03.11.2015
Länge: 00:07:01
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Neuer Sternekoch aus dem Land des Lächelns - 03.11.2015
Was für den Bayern der Schweinebraten, ist für den Japaner Sushi und Miso Suppe. Doch wenn es um japanische Küche geht, müssen es nicht immer die typischen Nationalgerichte sein. Sterneköche können mehr!
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[Video]-Infos Datum: 03.11.2015
Länge: 00:02:40
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Grillidos für die Welt! - 02.11.2015
Sie heißen Manuel, Marcel und Michael, sehen sich als Urheber einer "Wurst-Revolution" und haben in der Tat Sensationelles geschaffen: Eine Wurst, die sich für den Speiseplan jedes Sportlers empfiehlt. Wir haben probiert!
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[Video]-Infos Datum: 02.11.2015
Länge: 00:02:53
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Bayerische Cocktails - 28.10.2015
Das weiß-blaue Heimatgefühl hat nun auch die hippen Bars Bayerns erreicht. Eines darf nie fehlen: Bier. In allen Varianten, mit oder ohne Alkohol. Mit klangvollen Namen wie "Weissbier Sour", "Bayerisches Kracherl" und "Radieserl im Glas".
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[Video]-Infos Datum: 28.10.2015
Länge: 00:02:34
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Gesundes aus dem Glas - 19.10.2015
Schweinebraten, Mango-Kürbissuppe und Filetpfanne - aus dem Einweck-Glas? Das gibt es, und das Besondere dabei: Die Gerichte aus dem Glas werden ganz ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe zubereitet! Oma hatte halt doch recht ...
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[Video]-Infos Datum: 19.10.2015
Länge: 00:05:45
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Kein Kuchen in der Kita? - 14.10.2015
Was gehört alles auf einen Kinder-Geburtstagskuchen? Richtig, Kerzen. Und bunte Schokolinsen. Und Gummibärchen. Selbstgebacken sollte er möglichst auch sein. Doch ist das noch zeitgemäß? Man denke nur an Allergien, Veganer und Hygiene ...
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2015
Länge: 00:02:36
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Ein Bier - viele Geschmäcker - 08.10.2015
Das Zoigl-Bier feiert Jubiläum und alle feiern mit: 600 Jahre alt ist "das" Bier, das ja eigentlich sehr viele ist, denn das untergärige Bier wird meist privat gebraut - nach recht unterschiedlichen Rezepten.
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[Video]-Infos Datum: 08.10.2015
Länge: 00:03:14
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Den Bock zum Gärtner gemacht - 02.10.2015
Damit der Wein so richtig vollmundig wird, muss es den Trauben gut gehen. Und was dafür nötig ist, zeigt uns der beste Winzermeister 2015, dessen tierische Hilfskräfte den Früchten durch ihre "Arbeit" ganz viel Sonne bescheren ...
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[Video]-Infos Datum: 02.10.2015
Länge: 00:02:33
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Apfelstrudel - 02.10.2015
Der Apfelstrudel wird ja von den Österreichern quasi als geistiges Eigentum beansprucht - aber wir werden jetzt ganz ohne Schmäh einen bayerischen Apfelstrudel servieren, dass sie sich in Ehrfurcht niederlegen werden, unsere leiwanden Nachbarn :)
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[Video]-Infos Datum: 02.10.2015
Länge: 00:03:08
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Koch-Rendezvous mit Kürbis - 01.10.2015
Orange, rund und füllig lockt der Kürbis im Herbst: Ganz klassisch natürlich die Suppe, immer lecker und beliebt. Aber da geht mehr: Ofenschmorgemüse zum Beispiel oder ein Butternut mit Wildreis-Steinpilz-Füllung.
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Länge: 00:03:04
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Dinkel - Getreide für alle - 01.10.2015
Die Dinkelbäckerei Dümig setzt mit ihren Produkten ganz auf den Bedarf von Gluten-Allergikern. Die vertragen Dinkel gut, und mit sechs verschiedenen Dinkelsemmelsorten finden sie hier eine deutlich größere Auswahl als beim "normalen" Bäcker nebenan.
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[Video]-Infos Datum: 01.10.2015
Länge: 00:04:59
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Besuch in einer Dinkelbäckerei - 01.10.2015
In der Steinzeit wurde bereits Dinkel verwendet - er war das Supergetreide im Mittelalter. Im 20. Jahrhundert kam der Dinkel aus der Mode, er war zu schwer zu verabeiten. Jetzt wird wieder damit gebacken. Was macht Dinkelgebäck heute so attraktiv?
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[Video]-Infos Datum: 01.10.2015
Länge: 00:06:34
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Und sie säen nicht und ernten doch! - 28.09.2015
Mundraub liegt im Trend! Auf der online-Plattform "Mundraub.org" finden potentielle Mundräuber eine digitale Landkarte, wo sie ernten können. Ganz legal. Noch besser: Die Sache wird ministeriell und finanziell gefördet. Warum?
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[Video]-Infos Datum: 28.09.2015
Länge: 00:02:37
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Delikatessen - Menü mit Herbstfrüchten - 25.09.2015
Alles andere als grau ist der Herbst, vielmehr hängen etliche Bäume und Büsche voller bunter Früchte: Hagebutten, Esskastanien, Holunderbeeren. Und aus ihnen zaubert Küchenchef Mike Oehlke aus Wasserburg ein köstliches Menü.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2015
Länge: 00:03:10
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Caféhaus mit Charme - 25.09.2015
Die Biergartensaison ist rum, jetzt wirds wieder Zeit für gemütliche Kaffeerunden mit selbstgemachten Kuchen in schnuckligen Cafes. Doch die werden immer seltener. In Neuburg an der Donau allerdings wird man noch fündig ...
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2015
Länge: 00:02:32
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Whisky-Premiere - Der große Tag nach drei Jahren im Fass - 23.09.2015
Der Chiemgau hat viel zu bieten: das bayerische Meer, imposante Berge und gutes Bier. Jetzt gibt's eine neue Attraktion: den Kymsee Whisky. Und wir waren bei der ersten Verkostung in der Grabenstätter Brennerei dabei.
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Länge: 00:02:33
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Hochgeistiges aus dem All - 11.09.2015
Eine Schnapsbrennerei aus Hauzenberg im Landkreis Passau hat einen neuen Schnaps kreiert. Der "Spacewurz" ist ein Verwandter des altbekannten Bärwurz. Und was soll man sagen - der Name ist Programm!
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[Video]-Infos Datum: 11.09.2015
Länge: 00:03:19
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Damit auch drin ist was draufsteht - 08.09.2015
Die EU hat grünes Licht für das neue Siegel für bayerische Bio-Produkte gegeben. Damit sollen es der Verbraucher leichter haben, bayerische Bio-Ware zu erkennen und die Bauern sollen so ihre Produkte besser vermarkten können.
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Länge: 00:02:33
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Crazy about Kale - 24.03.2015
Grünkohl mit Pinkel - da rümpft so mancher Bayer die Nase. Jenseits des großen Teiches jedoch ist das Gewächs schwer in Mode: die New Yorker sind geradezu verrückt danach. Der gebürtige Regensburger Martin Brock kann das nur bestätigen!
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[Video]-Infos Datum: 24.03.2015
Länge: 00:03:09
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Zu allem der richtige Senf - 22.01.2015
Thomas Weber aus Vilshofen war mal Koch. Dann sattelte er um und wurde Senfmacher, und zwar ein ganz spezieller: Herr Weber stellt zwölf Senfsorten mit Technik aus dem 18. Jahrhundert her - und ist dabei immer wieder zu Tränen gerührt!
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[Video]-Infos Datum: 22.01.2015
Länge: 00:02:55
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Gut essen unterm Watzmann - 10.10.2014
Im Wimbachtal zwischen Watzmann und Hochkalter liegt auf 937 Metern Höhe das Berggasthaus Wimbachschloss. Es war einst ein Jagdschloss der Wittelsbacher - nun bietet es beste regionale Küche!
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[Video]-Infos Datum: 10.10.2014
Länge: 00:03:02
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Wurzelgemüse mit Petersiliensoße - 02.01.2014
Es gibt tatsächlich Gemüsesorten, die man nur im Winter ernten kann. Zuckerwurzel, Knollenziest und Haferwurzel verstecken sich unter der gefrorenen Erde. Aus diesen Knollen lässt sich ein wunderbares Gericht kochen.
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Länge: 00:03:08
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Die seltene Mispel - 20.12.2013
In der Weihnachtszeit wird die Mistel vor allem von Verliebten aufgehängt. Die Mispel - mit "p" - führt dagegen ein Schattendasein. Dabei galt die rare Wildfrucht lange als Zaubermittel und es lässt sich wunderbar mit ihr kochen.
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[Video]-Infos Datum: 20.12.2013
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Verkannte Linsen - 12.12.2013
Was macht man mit Linsen? Eintopf. Dabei gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, die wandelbare Hülsenfrucht zu verwenden - zum Beispiel als Salat. Küchenchef Michael Laus zeigt, wie es geht, und gibt zudem noch wertvolle Tipps.
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[Video]-Infos Datum: 12.12.2013
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Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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