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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
BR Fernsehen - Abendschau |
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Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im BR Fernsehen
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Hans Jörg Bachmeier - 06.05.2016
"Einfach. Gut. Bachmeier" - der Spitzenkoch ist wieder da mit vielen Rezepten und Anregungen für Sie. Die erste der neuen Folgen sehen Sie am Sonntag um 17.15 Uhr im BR Fernsehen. Und am Freitag vorher sehen Sie Hans Jörg Bachmeier in der Abendschau!
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[Video]-Infos Datum: 06.05.2016
Länge: 00:06:18
Größe: 26.15 MB
Steaks & Würstl de luxe - 27.04.2016
Langsam aber sicher kommt sie, die Grillsaison. Und da wird in den Gärten und auf den Balkonen wieder aufgerüstet, sind doch die Ansprüche ans Equipment ordentlich gestiegen. Ein Murnauer Tüftler hat ein besonders edles Gerät entworfen.
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[Video]-Infos Datum: 27.04.2016
Länge: 00:02:57
Größe: 12.27 MB
Ein Herz für krummes Gemüse - 25.04.2016
Karotten auf zwei Beinen oder Kartoffeln in Herzform - Gemüse, das nicht der Norm entspricht, schafft es oft nicht bis in die Verkaufstheke. Doch bei Penny bekommen sie jetzt als "Bio-Helden" einen besonderen Platz.
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[Video]-Infos Datum: 25.04.2016
Länge: 00:02:19
Größe: 9.77 MB
"Nein zu Fracking" - 25.04.2016
Seit 500 Jahren bestimmt das Reinheitsgebot, dass Bier nur mit Wasser, Malz, Hopfen und Hefe zu brauen ist. Brauer haben allerdings Sorge, dass ins Bier Stoffe hineinkommen, die dort nicht hineingehören.Deshalb kämpfen sie jetzt gegen Fracking.
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[Video]-Infos Datum: 25.04.2016
Länge: 00:02:14
Größe: 9.45 MB
Ist sie zu scharf, ... - 07.04.2016
Der Mund brennt, Schweißperlen tropfen neben den Teller... die Bosna-Stube in Augsburg ist vor allem durch ihren "Super-Jaguar" bekannt geworden, an dem schon so mancher gescheitert ist. Jetzt feiert der Imbiss sein 50-jähriges Bestehen.
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[Video]-Infos Datum: 07.04.2016
Länge: 00:03:08
Größe: 13.24 MB
Luxus-Gemüse in Eigenproduktion? - 06.04.2016
Lecker - aber leider halt auch nicht ganz billig. Beim Spargel stellt sich doch die Frage: Warum bauen wir den nicht einfach selber an, im eigenen Garten? Wir haben einen Experten gefunden, der das für uns tut - und abrät!
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[Video]-Infos Datum: 06.04.2016
Länge: 00:02:33
Größe: 10.53 MB
Geschmackssache - 30.03.2016
Erdbeermarmelade - Himbeergelee - Aprikosenkonfitüre: Gääähn, wie laaangweilig. Wie klingt dagegen: Banane-Weißbier oder Sauerkirsch-Marzipan oder Birne-Eierlikör? Und viel wichtiger: Wie schmeckt's? Das haben wir getestet und die Produktion begutachtet ...
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[Video]-Infos Datum: 30.03.2016
Länge: 00:07:12
Größe: 29.81 MB
Geschmackssache - 30.03.2016
Erdbeermarmelade - Himbeergelee - Aprikosenkonfitüre: Gääähn, wie laaangweilig. Wie klingt dagegen: Banane-Weißbier oder Sauerkirsch-Marzipan oder Birne-Eierlikör? Und viel wichtiger: Wie schmeckt's? Das haben wir getestet und die Produktion begutachtet ...
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Länge: 00:07:12
Größe: 29.81 MB
Unterschätzter Beruf Hauswirtschafter - 21.03.2016
Hauswirtschafterin oder Hauswirtschafter - ein anerkannter Ausbildungsberuf, allerdings mit einem ziemlich angestaubten Image. Wer macht heutzutage noch eine Hauswirtschaftslehre? Und was lernt man da eigentlich genau?
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[Video]-Infos Datum: 21.03.2016
Länge: 00:03:06
Größe: 12.96 MB
Hoheit wird gewählt - 18.03.2016
Fachwissen und Sympathie - das sind die Voraussetzungen, um die 61. Fränkische Weinkönigin zu werden. Drei Frauen haben sich für das Amt beworben. Die neue Botschafterin muss 400 Auftritte in einem Jahr absolvieren.
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[Video]-Infos Datum: 18.03.2016
Länge: 00:02:38
Größe: 11.12 MB
Road Runner im Chiemgau - 17.03.2016
Straußenfleisch ist eine Delikatesse. Eine exotische? Nicht mehr! Marcus Scherr betreibt im Chiemgau eine Straußenfarm. Wie kam's zu der ungewöhnlichen Entscheidung? Und wie wohl fühlen sich die Tiere aus heißen Ländern hier bei uns?
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[Video]-Infos Datum: 17.03.2016
Länge: 00:08:08
Größe: 33.70 MB
Eine Tasse Kuchen - 15.03.2016
Ein süßer Trend aus den USA ist nach Bayern übergeschwappt: Cup Cakes. Die passen hervorragend auf den Ostertisch. Auch Sie können daheim Ihre Lieben damit verwöhnen. Das ist nicht einmal schwer - und schnell geht's auch noch.
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[Video]-Infos Datum: 15.03.2016
Länge: 00:04:19
Größe: 17.85 MB
Süße Gaumenfreuden - 15.03.2016
Man hat's schon manchmal schwer, so richtig schwer. Da steht man vor den Auslagen eines Konditors und weiß genau: mehr als ein Stück geht nicht. Ihnen kann geholfen werden - mit ganz besonderen Mini-Törtchen.
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Länge: 00:06:23
Größe: 26.40 MB
Vom Abfall zum Gemüse - 15.03.2016
Immer mehr Menschen ziehen sich ihr Gemüse mittlerweile selbst. Die Auswahl an Gemüsesamen ist riesig groß, aber eigentlich muss man dafür nicht einkaufen gehen - auch aus Gemüseabfällen kann gutes Saatgut gewonnen werden.
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[Video]-Infos Datum: 15.03.2016
Länge: 00:02:36
Größe: 10.97 MB
Milch aus der Zapfsäule - 14.03.2016
Wer diese Tankstelle ansteuert, ist nicht auf der Suche nach Sprit, sondern nach Frischmilch. Ein Hof in Puchheim bietet mit diesem Automaten eine Versorgung rund um die Uhr - in umweltfreundlichen Flaschen. Und der Bauer hat auch was davon ...
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[Video]-Infos Datum: 14.03.2016
Länge: 00:02:12
Größe: 9.35 MB
Berchinger Biergulasch - 13.03.2016
Berching in der Oberpfalz war einmal eine wahre Bierhochburg - leider ist von 14 Brauereien, die es hier 1920 noch gab, nur noch eine übrig. Vor allem das Starkbier, das hier gebraut wird, eignet sich hervorragend für ein Biergulasch.
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[Video]-Infos Datum: 13.03.2016
Länge: 00:03:08
Größe: 12.98 MB
wir-essen-gesund.de - 10.03.2016
Ein Traum: Essen und gleichzeitig die Welt retten. Genau das machen drei Jungs aus Bayreuth. Kochen, genießen und Rezepte in einem Blog teilen. Und da das Ganze auch noch gesund ist, bleibt uns hier nur der Neid - und ein Blick auf "wir-essen-gesund.de"
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[Video]-Infos Datum: 10.03.2016
Länge: 00:02:44
Größe: 11.40 MB
Passion eines Piloten - 07.03.2016
Wenn Adreas Mohrs nicht fliegt, steht der Pilot in seinem Laden - und verkauft faire Schokolade vom Feinsten: Mit Meersalz und Macademianüssen, Blaumohn und Bier. Die Leckereien kommen aus aller Welt und schmecken nach siebtem Himmel!
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[Video]-Infos Datum: 07.03.2016
Länge: 00:02:39
Größe: 11.04 MB
Bio-Bier aus Franken - 25.02.2016
Die Brauerei Rother in Hausen in der Rhön war einer der ersten bayerischen Brauereien, die Bier aus biologisch angebauten Zutaten brauten. Warum kostet ein Bio-Bier eigentlich mehr als ein herkömmliches Bier?
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[Video]-Infos Datum: 25.02.2016
Länge: 00:02:20
Größe: 9.74 MB
Darf's a bisserl mehr sein? - 24.02.2016
Die Metzgerinnung will Werbung für die Ausbildung zu Fleischerei-Fachverkäufern machen und hat deshalb in Sulzbach-Rosenberg einen Wettbewerb veranstaltet. Gefragt sind Kreativität und Können.
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[Video]-Infos Datum: 24.02.2016
Länge: 00:03:07
Größe: 13.12 MB
30 Jahre nach der Tschernobyl-Reaktorkatastrophe - 19.02.2016
Noch immer sind Wildschweine in Ost- und Südbayern radioaktiv belastet. Wir begleiten einen Jäger, sprechen mit Strahlenmedizinern und fragen: Wie hoch ist das Gesundheitsrisiko für Konsumenten? Und was ist zu den Grenzwerten zu sagen?
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[Video]-Infos Datum: 19.02.2016
Länge: 00:02:21
Größe: 9.85 MB
Bio-Shrimps aus Bayern - 19.02.2016
Wenige Kilometer entfernt von der Therme Erding errichteten zwei Jungunternehmer ein Wellness-Paradies für Shrimps: 35-Meter-Becken, 28 Grad Celsius, tropisch feucht, wohl die größte Aquakultur-Kreislaufanlage für Shrimps in Europa.
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[Video]-Infos Datum: 19.02.2016
Länge: 00:02:55
Größe: 12.11 MB
Arme Wurst!? - 12.02.2016
Ach, was musste die Weißwurst nicht schon alles erdulden: Paniert wird sie bisweilen von Sterneköchen, als Weißwurst-Carpaccio kommt sie auf den Gourmet-Teller oder als Burger in Nerdhand. Und jetzt? Jetzt wird an einer To-Go-Variante gebastelt ...
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[Video]-Infos Datum: 12.02.2016
Länge: 00:03:02
Größe: 12.57 MB
Vegan um jeden Preis? - 11.02.2016
Lecker und gesund oder einfach bescheuert? Ob Sojawurst oder Pflanzenfett-Käse - fast alles, was es in der konventionellen Küche gibt, wird mittlerweile auch für die vegane Küche produziert. Sind die Produkte wirklich gesund?
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[Video]-Infos Datum: 11.02.2016
Länge: 00:02:44
Größe: 11.38 MB
"Offene Küche" per App - 22.01.2016
Hobbyköche und hungrige Leckermäuler zusammenzubringen - das ist das Anliegen der App "OpenKitchen" aus Erlangen. Hier kann man Hausmannskost anbieten und bestellen - und bisher läuft das Pilotprojekt mit gutem Erfolg.
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[Video]-Infos Datum: 22.01.2016
Länge: 00:02:37
Größe: 10.98 MB
Der Nutella-Test - 21.01.2016
Nutella ist in Deutschland ein Brotaufstrich mit quasi sprichwörtlicher Qualität. Aber: Ist Nutella wirklich die beste Nussnougat-Creme oder ein Bio-Aufstrich oder gar ein Discounter-Angebot? Hier der zum Nutella-Test!
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[Video]-Infos Datum: 21.01.2016
Länge: 00:02:30
Größe: 10.32 MB
Wie kommt das Blubbern ins Wasser? - 05.01.2016
Mineralwasser mit Kohlensäure ist bei den Deutschen sehr beliebt. Um so drängender stellt sich die Frage: Wie kommt das Prickeln eigentlich ins Wasser, beziehungsweise in die Flasche?
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[Video]-Infos Datum: 05.01.2016
Länge: 00:03:16
Größe: 13.71 MB
Viele Fragen - und Antworten! - 18.12.2015
Gibt's einen guten Wein zum Fest auch im Supermarkt? Was muss eine anständige Flasche Wein kosten? Und welcher Tropfen passt wozu? Fragen, die unsere Reporterin mit echten Experten erörtert!
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[Video]-Infos Datum: 18.12.2015
Länge: 00:07:35
Größe: 31.42 MB
Kürbis-Weihnachtsmenü - 18.12.2015
Unser Weihnachtsmenü hat es zugegebenermaßen in sich: Wir eröffnen mit Kürbis-Variationen, erreichen den kulinarischen Kulminationspunkt mit einem Hirschrücken und lassen das Ganze dann mit einem ganz speziellen Käsekuchen ausklingen.
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[Video]-Infos Datum: 18.12.2015
Länge: 00:03:40
Größe: 15.26 MB
Delikatessen von der Schwarzwurzel - 14.12.2015
"Schwarzwurzel" klingt ja jetzt ehrlich gesagt nicht nach höchstem kulinarischen Genuss - aber: Es kommt immer drauf an, was man daraus macht. Wir präsentieren Ihnen ein echtes Sterne-Menü.
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[Video]-Infos Datum: 14.12.2015
Länge: 00:02:33
Größe: 10.88 MB
Teezeremonien - 14.12.2015
Schwarzen, weißen, gelben...sogar blauen Tee gibt es! Die Teesorten sind so verschieden wie die Länder, in denen Tee getrunken wird. Und ohne Teezeremonie ist Tee trinken an vielen Plätzen undenkbar - Beispiel Marokko.
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[Video]-Infos Datum: 14.12.2015
Länge: 00:05:09
Größe: 21.40 MB
Tee-Tipps - 14.12.2015
Einfach rein mit dem Beutel, Wasser drauf und ein paar Minuten ziehen lassen. So schmeckt Tee natürlich auch. Doch wer den vollen Tee-Genuss haben will, dem zeigt Tee-Sommelier Davis Caspi, wie Tee noch viel besser schmecken kann.
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[Video]-Infos Datum: 14.12.2015
Länge: 00:06:28
Größe: 26.68 MB
Elefant im Kaffeehaus - 03.12.2015
Nikoläuse aus Schokolade, Engel aus Marzipan: In der Vorweihnachtszeit gibts die traditionellen Leckereien. Doch ein Markt in Bayern setzt jetzt auf Elefanten! Das müssen uns die Murnauer bitte erklären!
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[Video]-Infos Datum: 03.12.2015
Länge: 00:02:40
Größe: 11.14 MB
Wurstdarm-Wissen - 02.12.2015
Stellen Sie sich vor Sie sitzen beim Weißwurstfrühstück, und Ihr Gegenüber blickt mit Kennermiene auf die Wurst: "Aha, a Chines', a Zweiunddreißiger-Vierundreißiger". Und damit meint er Herkunft und Dicke des Naturdarms!
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2015
Länge: 00:02:57
Größe: 12.35 MB
"Oberkellner-Königin" Kathrin Feix - 01.12.2015
Der "Gault Millau" zeichnet Köche aus, aber nicht nur! Beispielsweise vergibt der renommierte Feinschmecker-Guide auch den Titel "Oberkellner des Jahres". Und der geht diesmal an Kathrin Feix vom "Il Giardino" in Bad Griesbach.
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[Video]-Infos Datum: 01.12.2015
Länge: 00:02:35
Größe: 10.86 MB
Man spricht italienisch - 26.11.2015
Ein wahres Desaster: Immer wieder suchte die Stadt nach dem richtigen Pächter für die Schrannenhalle. Jetzt ist er gefunden und hat die Schranne in einen italienischer Gourmet-Tempel verwandelt.
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[Video]-Infos Datum: 26.11.2015
Länge: 00:02:36
Größe: 10.94 MB
Die Abendschau hakt nach - 25.11.2015
Warum paniert man eigentlich Schnitzel? Woher kommt das Panieren? Und was macht eine gute Panade aus? Die Abendschau hakt nach und macht sich auf die Suche nach der besten Panade.
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[Video]-Infos Datum: 25.11.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.06 MB
Genießen auf der Food + Life - 25.11.2015
Honig-Degustation im Sinne von "Was bin ich für ein Honigtyp", Kaffee-Baristas rösten um die Wette und Nudelmanufakturen bieten Workshops an. All das und mehr zeigt die Messe für Genießer und Feinschmecker. Mathias Flasskamp probiert für uns.
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[Video]-Infos Datum: 25.11.2015
Länge: 00:05:52
Größe: 24.30 MB
Luxus-Weißwurst für die Welt - 20.11.2015
Der Nobel-Caterer Dahlmann beliefert die High Society rund um den Globus. Ohne ausgeklügelte Logistik geht gar nichts. Die Kunden der feinen Münchner Adresse sind nämlich äußerst wählerisch. Live-Reporterin Nicole Remann fragt nach.
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[Video]-Infos Datum: 20.11.2015
Länge: 00:06:20
Größe: 26.43 MB
Catering für die Upper Class - 20.11.2015
Der Nobel-Caterer Dahlmann beliefert die oberen Zehntausend weltweit. Erlesene Speisen, die zum Teil tausende Kilometer weit transportiert werden und dann immer noch gut schmecken. Wie schaffen die das?
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[Video]-Infos Datum: 20.11.2015
Länge: 00:06:08
Größe: 25.41 MB
Wie wird Käse richtig gelagert? - 18.11.2015
Lernen von der Käsesommerliere: Schon die Aufbewahrung verschiedener Käsesorten ist eine Wissenschaft für sich. Livereporterin Nicole Remann erfährt viel Neues im Seminar "Käse & Wein" in der Waginger Käserei Bergader.
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[Video]-Infos Datum: 18.11.2015
Länge: 00:04:37
Größe: 19.18 MB
Welcher Wein passt zu welchem Käse? - 18.11.2015
Wie muss welcher Käse gelagert werden, damit er ideal schmeckt? Welches Getränk passt dazu? Professionelle Antworten gibt's für Livereporterin Nicole Remann beim Seminar "Käse & Wein" in einer Waginger Käserei.
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[Video]-Infos Datum: 18.11.2015
Länge: 00:06:50
Größe: 28.44 MB
Oberpfälzer Zuckerträume - 17.11.2015
Reporterin Nicole Remann liebt den wunderbaren Plätzchen-Duft, wie er in der Adventszeit wieder durch unsere Backstuben zieht. Im oberpfälzischen Kemnath wird schon jetzt für einen guten Zweck gebacken: für das Sozialprojekt "Lichtblicke".
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[Video]-Infos Datum: 17.11.2015
Länge: 00:05:54
Größe: 24.41 MB
Frühlingsrollen, bayerische Art - 16.11.2015
Asia-Food ist in. Vor allem Frühlingsrollen - knusprig gebraten - lassen vielen von uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. In Marktl am Inn hat eine Metzgerei nun die bayerische Variante erfunden: mit süßem Senf und Weißwurst im Teig.
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[Video]-Infos Datum: 16.11.2015
Länge: 00:03:07
Größe: 12.97 MB
Georg Schweisfurth - 16.11.2015
"Nachhaltig leben für alle" heißt das neue Buch des Öko-Pioniers und "Basic"-Gründers Georg Schweisfurth. Er zeigt auf, wie wir klimaneutral konsumieren und dabei auch soziale Verantwortung übernehmen können.
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[Video]-Infos Datum: 16.11.2015
Länge: 00:06:43
Größe: 27.79 MB
Wikinger-Diät: Herbstliches Gulasch vom Rothirsch - 11.11.2015
Sich einfach wie die Wikinger die Bäuche vollschlagen? Auf jeden Fall verzichtet man bei der Wikinger-Diät auf industriell verarbeitete Lebensmittel, hält sich an saisonal erhältliche Ware und isst am besten Nüsse, Beeren, Fisch und Wild.
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[Video]-Infos Datum: 11.11.2015
Länge: 00:02:56
Größe: 12.22 MB
Sekt aus Datteln und Granatäpfeln - 11.11.2015
Die Situation war unbefriedigend: Bei Empfängen und Banketts im vornehmen Sterne-Hotel stießen die muslimischen Gäste mit Softdrinks und Mineralwasser an. Die Idee: Halalzertifizierter Sekt ohne Alkohol. Klingt simpler, als es war ...
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Länge: 00:02:41
Größe: 11.42 MB
Live aus Flachslanden - Gans ganz glücklich? - 10.11.2015
Morgen kommen traditionell Martinsgänse auf den Tisch. Wer jetzt noch einen Last-Minute-Vogel sucht, wird starke Preisunterschiede feststellen, die vor allem aus der Tier-Haltung resultieren. Wir schauen mal bei den (hoffentlich) Glücklichen vorbei!
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2015
Länge: 00:04:19
Größe: 17.92 MB
Live aus Pfaffenhofen II - Lebkuchen satt - 10.11.2015
Wer glaubt, "Lebkuchen" beschriebe dieses wundervolle Gebäck ausreichend, der irrt! Mathias Flasskamp lässt sich in der Lebkuchen-Erlebniswelt die Unterschiede von Aachener Printen bis Zelten, von Elisen- und Oblatenlebkuchen erklären. Und er nascht!
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2015
Länge: 00:04:10
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"Märchenhaftes" Wintergemüse - 05.11.2015
Knallrote Rote Bete, krachend-orange Gelbe Rüben oder grasgrüner Rosenkohl - typisches bayerische Wintergemüse. Das Gemüse reift direkt bei uns und kann auch lang gelagert werden. Heimische Köstlichkeiten vielfältig zubereitet.
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2015
Länge: 00:03:10
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Thomas Leeb - 03.11.2015
Kaffee ist nicht gleich Kaffee und Espresso schon gleich gar nicht. Thomas Leeb kaufte sich vor über 30 Jahren seine erste teure Maschine, um endlich gute "Crema" hinzukriegen. Inzwischen besitzt der Münchner "Barista" über 1.000 Stück. Unseren Kantinen-Kaffee tun wir ihm lieber nicht an!
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[Video]-Infos Datum: 03.11.2015
Länge: 00:07:01
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Neuer Sternekoch aus dem Land des Lächelns - 03.11.2015
Was für den Bayern der Schweinebraten, ist für den Japaner Sushi und Miso Suppe. Doch wenn es um japanische Küche geht, müssen es nicht immer die typischen Nationalgerichte sein. Sterneköche können mehr!
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[Video]-Infos Datum: 03.11.2015
Länge: 00:02:40
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Grillidos für die Welt! - 02.11.2015
Sie heißen Manuel, Marcel und Michael, sehen sich als Urheber einer "Wurst-Revolution" und haben in der Tat Sensationelles geschaffen: Eine Wurst, die sich für den Speiseplan jedes Sportlers empfiehlt. Wir haben probiert!
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[Video]-Infos Datum: 02.11.2015
Länge: 00:02:53
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Bayerische Cocktails - 28.10.2015
Das weiß-blaue Heimatgefühl hat nun auch die hippen Bars Bayerns erreicht. Eines darf nie fehlen: Bier. In allen Varianten, mit oder ohne Alkohol. Mit klangvollen Namen wie "Weissbier Sour", "Bayerisches Kracherl" und "Radieserl im Glas".
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[Video]-Infos Datum: 28.10.2015
Länge: 00:02:34
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Gesundes aus dem Glas - 19.10.2015
Schweinebraten, Mango-Kürbissuppe und Filetpfanne - aus dem Einweck-Glas? Das gibt es, und das Besondere dabei: Die Gerichte aus dem Glas werden ganz ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe zubereitet! Oma hatte halt doch recht ...
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[Video]-Infos Datum: 19.10.2015
Länge: 00:05:45
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Kein Kuchen in der Kita? - 14.10.2015
Was gehört alles auf einen Kinder-Geburtstagskuchen? Richtig, Kerzen. Und bunte Schokolinsen. Und Gummibärchen. Selbstgebacken sollte er möglichst auch sein. Doch ist das noch zeitgemäß? Man denke nur an Allergien, Veganer und Hygiene ...
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2015
Länge: 00:02:36
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Ein Bier - viele Geschmäcker - 08.10.2015
Das Zoigl-Bier feiert Jubiläum und alle feiern mit: 600 Jahre alt ist "das" Bier, das ja eigentlich sehr viele ist, denn das untergärige Bier wird meist privat gebraut - nach recht unterschiedlichen Rezepten.
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[Video]-Infos Datum: 08.10.2015
Länge: 00:03:14
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Den Bock zum Gärtner gemacht - 02.10.2015
Damit der Wein so richtig vollmundig wird, muss es den Trauben gut gehen. Und was dafür nötig ist, zeigt uns der beste Winzermeister 2015, dessen tierische Hilfskräfte den Früchten durch ihre "Arbeit" ganz viel Sonne bescheren ...
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[Video]-Infos Datum: 02.10.2015
Länge: 00:02:33
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Apfelstrudel - 02.10.2015
Der Apfelstrudel wird ja von den Österreichern quasi als geistiges Eigentum beansprucht - aber wir werden jetzt ganz ohne Schmäh einen bayerischen Apfelstrudel servieren, dass sie sich in Ehrfurcht niederlegen werden, unsere leiwanden Nachbarn :)
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[Video]-Infos Datum: 02.10.2015
Länge: 00:03:08
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Koch-Rendezvous mit Kürbis - 01.10.2015
Orange, rund und füllig lockt der Kürbis im Herbst: Ganz klassisch natürlich die Suppe, immer lecker und beliebt. Aber da geht mehr: Ofenschmorgemüse zum Beispiel oder ein Butternut mit Wildreis-Steinpilz-Füllung.
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[Video]-Infos Datum: 01.10.2015
Länge: 00:03:04
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Dinkel - Getreide für alle - 01.10.2015
Die Dinkelbäckerei Dümig setzt mit ihren Produkten ganz auf den Bedarf von Gluten-Allergikern. Die vertragen Dinkel gut, und mit sechs verschiedenen Dinkelsemmelsorten finden sie hier eine deutlich größere Auswahl als beim "normalen" Bäcker nebenan.
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[Video]-Infos Datum: 01.10.2015
Länge: 00:04:59
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Besuch in einer Dinkelbäckerei - 01.10.2015
In der Steinzeit wurde bereits Dinkel verwendet - er war das Supergetreide im Mittelalter. Im 20. Jahrhundert kam der Dinkel aus der Mode, er war zu schwer zu verabeiten. Jetzt wird wieder damit gebacken. Was macht Dinkelgebäck heute so attraktiv?
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[Video]-Infos Datum: 01.10.2015
Länge: 00:06:34
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Und sie säen nicht und ernten doch! - 28.09.2015
Mundraub liegt im Trend! Auf der online-Plattform "Mundraub.org" finden potentielle Mundräuber eine digitale Landkarte, wo sie ernten können. Ganz legal. Noch besser: Die Sache wird ministeriell und finanziell gefördet. Warum?
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[Video]-Infos Datum: 28.09.2015
Länge: 00:02:37
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Delikatessen - Menü mit Herbstfrüchten - 25.09.2015
Alles andere als grau ist der Herbst, vielmehr hängen etliche Bäume und Büsche voller bunter Früchte: Hagebutten, Esskastanien, Holunderbeeren. Und aus ihnen zaubert Küchenchef Mike Oehlke aus Wasserburg ein köstliches Menü.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2015
Länge: 00:03:10
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Caféhaus mit Charme - 25.09.2015
Die Biergartensaison ist rum, jetzt wirds wieder Zeit für gemütliche Kaffeerunden mit selbstgemachten Kuchen in schnuckligen Cafes. Doch die werden immer seltener. In Neuburg an der Donau allerdings wird man noch fündig ...
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2015
Länge: 00:02:32
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Whisky-Premiere - Der große Tag nach drei Jahren im Fass - 23.09.2015
Der Chiemgau hat viel zu bieten: das bayerische Meer, imposante Berge und gutes Bier. Jetzt gibt's eine neue Attraktion: den Kymsee Whisky. Und wir waren bei der ersten Verkostung in der Grabenstätter Brennerei dabei.
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Länge: 00:02:33
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Hochgeistiges aus dem All - 11.09.2015
Eine Schnapsbrennerei aus Hauzenberg im Landkreis Passau hat einen neuen Schnaps kreiert. Der "Spacewurz" ist ein Verwandter des altbekannten Bärwurz. Und was soll man sagen - der Name ist Programm!
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[Video]-Infos Datum: 11.09.2015
Länge: 00:03:19
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Damit auch drin ist was draufsteht - 08.09.2015
Die EU hat grünes Licht für das neue Siegel für bayerische Bio-Produkte gegeben. Damit sollen es der Verbraucher leichter haben, bayerische Bio-Ware zu erkennen und die Bauern sollen so ihre Produkte besser vermarkten können.
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[Video]-Infos Datum: 08.09.2015
Länge: 00:02:33
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Die Besten der Besten - 25.08.2015
Jeder einzelne Kuchen ein Hochgenuss - alle Datschis zusammen einfach Wahnsinn! Wir haben heute vier Superdatschibäcker samt ihren Backkunstwerken im Studio - und die Rezepte zum Nachbacken haben sie auch gleich mitgebracht.
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Länge: 00:05:13
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Früchte in Hülle und Fülle - 25.08.2015
In diesen Wochen haben Obstbauern und Hobbygärtner alle Hände voll zu tun. Viele Früchte sind jetzt reif, müssen geerntet und die Bäume für die nächste Saison fit gemacht werden. Anja Marks-Schilffarth auf dem Obsthof Zott.
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Länge: 00:06:45
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Fette Beute? - 25.08.2015
Die Teiche werden wieder abgefischt, die Karpfen landen in Pfanne und Backofen! Wie schmeckt der fette Fisch dieses Jahr nach der heftigen Hitzeperiode? Und: Wie schmeckt er überhaupt am besten? Tipps und Tests aus Franken ...
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Länge: 00:02:37
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Kuchen, Konfitüre, Kompott ... - 25.08.2015
Obst aus eigenem Anbau schmeckt am besten! Allerdings sind die Mengen, die gleichzeitig reif werden, meist kaum zu bewältigen. Haltbar machen tut Not. Wies funktioniert, lässt sich Anja Marks-Schilffarth auf dem Obsthof Zott erklären.
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[Video]-Infos Datum: 25.08.2015
Länge: 00:06:20
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On the Road - 24.08.2015
Klischeemäßig stopft sich ja der Trucker Fastfood rein oder brät sich ein Spiegelei auf der Motorhaube. Ob's wirklich so ist, wollten wir wissen. Deshalb haben wir Domninik Thon begleitet, der das LKW-Menü sogar noch pimpt.
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[Video]-Infos Datum: 24.08.2015
Länge: 00:03:11
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Kaffee-Genuss auf engstem Raum - 21.08.2015
Wir müssen gestehen: Wir haben es lange übersehen, lange nicht bemerkt. Wobei man sagen muss: Es ist auch ziemlich klein, richtig klein. Nicht mal 9 Quadratmeter, versteckt in einem Amberger Stadttor: das wohl kleinste Café Europas...
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[Video]-Infos Datum: 21.08.2015
Länge: 00:02:38
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Feiern in der Bocksbeutelstraße - 21.08.2015
Selbst wer Escherndorf nicht kennt, dem wird spätestens bei den Straßennamen klar, dass der Ort in Unterfranken liegen muss ;) Die Winzer dort haben harte Wochen hinter sich - doch die sind beim Hofschoppenfest fast vergessen ...
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[Video]-Infos Datum: 21.08.2015
Länge: 00:06:44
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Bio-Ware von ganz weit weg - 19.08.2015
Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln steigt immer weiter an - so stark, dass sie nicht mehr mit heimischen Erzeugnissen befriedigt werden kann. Deshalb wird Bio-Ware aus Afrika oder Israel importiert. Macht das Sinn? Ist das noch Bio?
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[Video]-Infos Datum: 19.08.2015
Länge: 00:02:50
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Hopfen kann auch anders - 29.07.2015
Ein erfinderischer Brauingenieur und ein Brunnen, dazu Hopfen aus der Hallertau - heraus kommt: Limo! Alkoholfrei und ohne Bitterstoffe, aber süß und mit mächtig Aroma. Cola, duck dich, jetzt kommt die Konkurrenz ...
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[Video]-Infos Datum: 29.07.2015
Länge: 00:02:37
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Der Hopfen geht fremd - 29.07.2015
Schauen Sie mal tief ins Glas ... Intensives Hopfenaroma, goldige Farbe und Fruchtnoten von Pfirsich bis Grapefruit - das ist "India Pale Ale", ein Spezialbier, das jetzt auch hierzulande gebraut wird, in einer kleinen Tölzer Brauerei.
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[Video]-Infos Datum: 29.07.2015
Länge: 00:02:45
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Wieviel Wasser ist gesund? - 28.07.2015
Nicht nur Sportler, sondern wir alle sollen gerade an heißen Tagen genug trinken. Aber was ist genug, was ist zuwenig und gibt´s auch ein zuviel an Flüssigkeit? Was braucht der Körper wirklich? Wir haben einen Sportmediziner gefragt.
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[Video]-Infos Datum: 28.07.2015
Länge: 00:02:25
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Halbe statt Seidla? - 22.07.2015
Ein Seidla Bier - in Franken versteht das jeder. Das ist ein halber Liter des Gerstenstafts. Jetzt ist der frisch gezapfte halbe Liter Bier ins Visier des Ordnungsamt in Bamberg geraten - die Seidla-Frage erhitzt die fränkischen Gemüter ...
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[Video]-Infos Datum: 22.07.2015
Länge: 00:02:41
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Cookie-Genuss per Mausklick - 22.07.2015
Schon vor einigen Jahren haben Cookies - die amerikanische Antwort auf unsere Kekse - einen Siegeszug angetreten. Ihren Geschmack bekommen sie durch Nüsse, Beeren, Schokolade und leider meist jeder Menge Chemie. Doch nicht so in Passau ...
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[Video]-Infos Datum: 22.07.2015
Länge: 00:04:42
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Knusprige Erfolgsgeschichte - 22.07.2015
Zwei hungrige Studenten - eine zündende Idee! Über ihren Online-Versand "Knusperreich" verkaufen die beiden homemade Cookies, also jene süßen Verführungen, bei denen man besser keine Kalorien zählt ;-) Nicole Remann in der Backstube ...
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[Video]-Infos Datum: 22.07.2015
Länge: 00:06:44
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Süße Sünde Schokolade - 16.07.2015
Man nennt sie auch "die Speise der Götter" - und das ganz sicher nicht zu Unrecht. Vollmilchig-süß oder zart-bitter, gefüllt oder pur, Schokolade gibt es in tausenderlei Varianten. Im Winter ist der Konsum am höchsten - wenn der Glücklichmacher die Sonne ersetzen muss.
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[Video]-Infos Datum: 16.07.2015
Länge: 00:03:11
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Ausgezeichnete Gasthöfe - 16.07.2015
Das Agrarministerium und der bayerische Gaststättenverband zeichnen bayerische Gasthöfe aus, die besonders regional, gut und ökologisch arbeiten. 100 davon sind jetzt in einem Buch versammelt - wir besuchen zwei davon.
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[Video]-Infos Datum: 16.07.2015
Länge: 00:03:22
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Geschmackssache - 13.07.2015
Bald ist Urlaub und dann gibt's wieder gutes Essen - und im Urlaub schmeckt dann auch noch alles besser. Die Pasta in Italien, der Fisch am Meer und der Wein sowieso. Warum ist das eigentlich so?
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[Video]-Infos Datum: 13.07.2015
Länge: 00:03:19
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Anheizen für die deutsche Küche - 09.07.2015
Die französische Küche, die italienische Küche - die sind weltweit bekannt. Doch obwohl wir hierzulande die meisten Sterneköche haben, spricht seltsamerweise niemand von der "deutschen" Küche. Das muss sich ändern!
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[Video]-Infos Datum: 09.07.2015
Länge: 00:02:54
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Craftbeer von der Traditionsbrauerei - 03.07.2015
"Bürgerbräu" heißt jetzt "Hallertauer Brauerei" - und geändert hat sich so einiges, teilweise sogar das Bier! Man gehört jetzt nämlich zur Chestnut Brewery aus Missouri, USA.
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[Video]-Infos Datum: 03.07.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.32 MB
Schlemmen mit dem Sternekoch - 03.07.2015
Wer glaubt, dass Fitness-Ernährung langweilig und kulinarisch wenig spannend ist, der hat nicht mit Anton Schmaus gerechnet, unserem LAUF10!-Sternekoch. 10 Wochen lang hat er uns genusstechnisch begleitet. Und jetzt das "Abschluss-Essen" ...
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[Video]-Infos Datum: 03.07.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.37 MB
Heidelbeersuppe und -Reinstrizel - 30.06.2015
Heidelbeeren sind ja sooo gesund, heißt's! Uns ist das recht, aber so lange alles so gut schmeckt wie die Heidelbeersuppe oder der Heidelbeer-Reinstrizel wär uns das auch eine kulinarische Sünde wert. Umso besser: Gut und gesund!!!
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Länge: 00:02:52
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Milch-Mythen - 23.06.2015
Lange galt Milch als gesundes Nahrungsmittel, doch mittlerweile hat sie ein schlechtes Image: Ein schwerverdaulicher Dickmacher soll sie sein, der Allergien auslösen kann. Was stimmt denn nun?
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Länge: 00:03:03
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Honigsüß? - 19.06.2015
Dass man mit Honig durchaus Leckeres kochen kann, ist eher selbstverständlich, dass aber auch Blütenpollen und Bienenwachs das Geschmackserlebnis erweitern können, eher nicht! Mit unseren Rezepten können Sie's selbst ausprobieren ...
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[Video]-Infos Datum: 19.06.2015
Länge: 00:03:06
Größe: 12.87 MB
Von Schäferstündchen und Landeiern - 18.06.2015
Nein, hier geht es nicht um die Liebe, aber um den Genuss! Ziegenpeter, Schäferstündchen, Viva Bavaria oder Landei sind allesamt Gourmetgerichte von Sternekoch Christian Jürgens. Was sich dahinter verbirgt, lassen wir uns zeigen ...
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Länge: 00:05:17
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Süße Brotzeit-Rezepte - 17.06.2015
Bier und eine deftige Brotzeit gehören ganz einfach dazu zu einem richtigen Biergartenbesuch. Aber nach Leberkäs und Brezn wär' was Süßes recht! Zum Beispiel Weißbier-Tiramisu oder Buchteln mit Hollerblüten - hier gibt's tolle Rezepte dafür.
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[Video]-Infos Datum: 17.06.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.27 MB
Grundversorgung per Internet - 17.06.2015
Alles, wirklich alles gibt es mittlerweile im Internet, sogar frisches Gemüse und sonstige Lebensmittel. Aber was taugen diese Online-Supermärkte? Sind sie teurer oder lässt sich da sogar sparen? Und wie zuverlässig kommt die Ware an?
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[Video]-Infos Datum: 17.06.2015
Länge: 00:04:41
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Almführer für Käsefans - 17.06.2015
Selbstgemachter Käse von der Alm - heutzutage oft Fehlanzeige. Auf den meisten wird nicht mehr selbst gekast. Traunsteiner Gymnasiasten haben in einem Büchlein die Chiemgauer Almen zusammengetragen, auf denen die Käsewelt noch in Ordnung ist ...
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[Video]-Infos Datum: 17.06.2015
Länge: 00:03:06
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Wie das Koffein den Kaffee verlässt - 16.06.2015
Ach, unsere Konsumentenwünsche sind schon kompliziert: Bier ohne Alkohol, Milch ohne Lactose oder eben Kaffee ohne Koffein. Die Nahrungsmittelindustrie machts möglich - aber wie eigentlich? Wie kommt das "Hallo-wach" aus der Bohne?
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Länge: 00:03:07
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Süßes aus der weißen Blüte - 16.06.2015
Holunderblüten sind trendy, jede Kneipe, die was auf sich hält, hat Hollerschorle oder -likör im Angebot. Das weiße Gold zu ernten, ist aber harte Manufakturarbeit. Bei uns gibts, auch zur Handarbeit, ein leckeres Sirup-Rezept.
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Länge: 00:02:39
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Hühnchen mit Kichererbsencurry - 12.06.2015
Wer hat schon plötzlich einen richtigen Sternekoch bei sich daheim am Herd stehen? Unsere Vorläuferin Gabi! Sie kocht heute mit Anton Schmaus leckeres Lauf-Futter: Geflügelcurry mit Kichererbsen. Das verleiht bestimmt Flügel! :)
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Lachsforelle mit Curryschaum - 05.06.2015
Wenn der Sternekoch auf den LAUF10!-Doc trifft, kann ja nur was extrem Leckeres und Gesundes rauskommen - und das wollen wir natürlich mit Ihnen teilen: Gebratene Lachsforelle mit Curryschaum und Sauerampfer! Dann läuft sich's fast von alleine :)
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Länge: 00:02:52
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Die Gemüseretter - 28.05.2015
Georg und Carsten mögen krumme Sachen. Sie kaufen Gemüse, das nicht so ganz in Form ist. Nicht qualitativ, aber optisch entspricht es nicht der (Verkaufs-)Norm und würde im Laden liegen bleiben. Also verkaufen sie es im Internet.
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Wo die Pfefferminze wächst - 27.05.2015
Ob in der Zahnpasta, als Tee oder im Mojito: Pfefferminze verleiht allem einen unverwechselbaren Geschmack. Woher das kommt und was das Kraut alles kann, lässt sich Reporter Mathias Flasskamp im oberbayerischen Eichenau zeigen.
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Länge: 00:07:11
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Spargelcocktails - Mal was anderes - 26.05.2015
Das Königsgemüse ist gesund. Im 19. Jahrhundert galt es als Heilmittel zur Herzstärkung und Blutreinigung. Besser als Tee oder Tinktur schmeckt der Spargel allerdings als Cocktail. Mal was anderes: Spargel-Cocktails mit und ohne Alkohol.
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Vom jähen Aus der Spargelzeit - 26.05.2015
Der erste Spargel wird jedes Jahr sehnlichst erwartet. Dann wird er in allen erdenklichen Variationen verzehrt. Mit Butter, als Risotto, und, und ... und mit einem Schlag ist die Spargelzeit wieder vorbei. An Johanni. Warum eigentlich?
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Rezepte für Renner - 12.05.2015
Fitness, laufen, 10 Kilometer ... bloß nicht das Ziel aus dem Blick verlieren ;) Hier eine kleine kulinarische Aufmunterung für unsere LAUF10!-Fans: Sternekoch Anton Schmaus mit Rezepten, die man mit gutem Gewissen genießen darf.
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Crazy about Kale - 24.03.2015
Grünkohl mit Pinkel - da rümpft so mancher Bayer die Nase. Jenseits des großen Teiches jedoch ist das Gewächs schwer in Mode: die New Yorker sind geradezu verrückt danach. Der gebürtige Regensburger Martin Brock kann das nur bestätigen!
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[Video]-Infos Datum: 24.03.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.07 MB
Zu allem der richtige Senf - 22.01.2015
Thomas Weber aus Vilshofen war mal Koch. Dann sattelte er um und wurde Senfmacher, und zwar ein ganz spezieller: Herr Weber stellt zwölf Senfsorten mit Technik aus dem 18. Jahrhundert her - und ist dabei immer wieder zu Tränen gerührt!
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[Video]-Infos Datum: 22.01.2015
Länge: 00:02:55
Größe: 12.11 MB
Gut essen unterm Watzmann - 10.10.2014
Im Wimbachtal zwischen Watzmann und Hochkalter liegt auf 937 Metern Höhe das Berggasthaus Wimbachschloss. Es war einst ein Jagdschloss der Wittelsbacher - nun bietet es beste regionale Küche!
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[Video]-Infos Datum: 10.10.2014
Länge: 00:03:02
Größe: 12.53 MB
Aprikosen-Menü - 05.08.2014
Der Spätsommer verwöhnt uns mit süßen saftigen Sachen - Früchten, um genau zu sein. Und wir entscheiden uns heute für die Aprikose, weiter südlich auch Marille genannt. Wie auch immer man das Obst nennt, das Menü ist fruchtig-lecker!
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2014
Länge: 00:02:53
Größe: 11.90 MB
STEH - Fichtenspitzen-Variationen - 05.06.2014
Die Fichte ist nicht nur zur Holzgewinnung gut, nein, der Nadelbaum macht sich auch gut auf dem Teller. Zumindest die jungen grünen Triebe! Sie enthalten viel Vitamin C und schmecken zitronig-würzig, ideal für pikante und süße Gerichte.
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[Video]-Infos Datum: 05.06.2014
Länge: 00:02:34
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Wurzelgemüse mit Petersiliensoße - 02.01.2014
Es gibt tatsächlich Gemüsesorten, die man nur im Winter ernten kann. Zuckerwurzel, Knollenziest und Haferwurzel verstecken sich unter der gefrorenen Erde. Aus diesen Knollen lässt sich ein wunderbares Gericht kochen.
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[Video]-Infos Datum: 02.01.2014
Länge: 00:03:08
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Die seltene Mispel - 20.12.2013
In der Weihnachtszeit wird die Mistel vor allem von Verliebten aufgehängt. Die Mispel - mit "p" - führt dagegen ein Schattendasein. Dabei galt die rare Wildfrucht lange als Zaubermittel und es lässt sich wunderbar mit ihr kochen.
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[Video]-Infos Datum: 20.12.2013
Länge: 00:03:38
Größe: 15.10 MB
Verkannte Linsen - 12.12.2013
Was macht man mit Linsen? Eintopf. Dabei gibt es noch viel mehr Möglichkeiten, die wandelbare Hülsenfrucht zu verwenden - zum Beispiel als Salat. Küchenchef Michael Laus zeigt, wie es geht, und gibt zudem noch wertvolle Tipps.
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[Video]-Infos Datum: 12.12.2013
Länge: 00:03:05
Größe: 12.80 MB
Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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[Video]-Infos Datum: 14.05.2013
Länge: 00:03:08
Größe: 13.02 MB
Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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[Video]-Infos Datum: 18.09.2012
Länge: 00:02:35
Größe: 10.80 MB
Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2011
Länge: 00:02:35
Größe: 10.68 MB
Wundersames Schwammerl-Wachstum - 16.08.2011
"Die schießen wie die Pilze aus dem Boden!" Dieses Sprichwort gibt es nicht ohne Grund: Von einem Tag auf den anderen kann ein feuchter Boden plötzlich mit Schwammerln überwuchert sein. Aber warum verschwinden sie oft auch genauso schnell wieder? Die Abendschau hakt nach!
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[Video]-Infos Datum: 16.08.2011
Länge: 00:03:41
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