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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
Bayerisches Fernsehen - Abendschau |
Zur Sendung
Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im Bayerischen Fernsehen
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Die Besten der Besten - 25.08.2015
Jeder einzelne Kuchen ein Hochgenuss - alle Datschis zusammen einfach Wahnsinn! Wir haben heute vier Superdatschibäcker samt ihren Backkunstwerken im Studio - und die Rezepte zum Nachbacken haben sie auch gleich mitgebracht.
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[Video]-Infos Datum: 25.08.2015
Länge: 00:05:13
Größe: 21.86 MB
Früchte in Hülle und Fülle - 25.08.2015
In diesen Wochen haben Obstbauern und Hobbygärtner alle Hände voll zu tun. Viele Früchte sind jetzt reif, müssen geerntet und die Bäume für die nächste Saison fit gemacht werden. Anja Marks-Schilffarth auf dem Obsthof Zott.
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[Video]-Infos Datum: 25.08.2015
Länge: 00:06:45
Größe: 28.01 MB
Fette Beute? - 25.08.2015
Die Teiche werden wieder abgefischt, die Karpfen landen in Pfanne und Backofen! Wie schmeckt der fette Fisch dieses Jahr nach der heftigen Hitzeperiode? Und: Wie schmeckt er überhaupt am besten? Tipps und Tests aus Franken ...
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[Video]-Infos Datum: 25.08.2015
Länge: 00:02:37
Größe: 10.92 MB
Kuchen, Konfitüre, Kompott ... - 25.08.2015
Obst aus eigenem Anbau schmeckt am besten! Allerdings sind die Mengen, die gleichzeitig reif werden, meist kaum zu bewältigen. Haltbar machen tut Not. Wies funktioniert, lässt sich Anja Marks-Schilffarth auf dem Obsthof Zott erklären.
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[Video]-Infos Datum: 25.08.2015
Länge: 00:06:20
Größe: 26.46 MB
On the Road - 24.08.2015
Klischeemäßig stopft sich ja der Trucker Fastfood rein oder brät sich ein Spiegelei auf der Motorhaube. Ob's wirklich so ist, wollten wir wissen. Deshalb haben wir Domninik Thon begleitet, der das LKW-Menü sogar noch pimpt.
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[Video]-Infos Datum: 24.08.2015
Länge: 00:03:11
Größe: 13.31 MB
Kaffee-Genuss auf engstem Raum - 21.08.2015
Wir müssen gestehen: Wir haben es lange übersehen, lange nicht bemerkt. Wobei man sagen muss: Es ist auch ziemlich klein, richtig klein. Nicht mal 9 Quadratmeter, versteckt in einem Amberger Stadttor: das wohl kleinste Café Europas...
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[Video]-Infos Datum: 21.08.2015
Länge: 00:02:38
Größe: 11.01 MB
Feiern in der Bocksbeutelstraße - 21.08.2015
Selbst wer Escherndorf nicht kennt, dem wird spätestens bei den Straßennamen klar, dass der Ort in Unterfranken liegen muss ;) Die Winzer dort haben harte Wochen hinter sich - doch die sind beim Hofschoppenfest fast vergessen ...
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[Video]-Infos Datum: 21.08.2015
Länge: 00:06:44
Größe: 28.01 MB
Bio-Ware von ganz weit weg - 19.08.2015
Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln steigt immer weiter an - so stark, dass sie nicht mehr mit heimischen Erzeugnissen befriedigt werden kann. Deshalb wird Bio-Ware aus Afrika oder Israel importiert. Macht das Sinn? Ist das noch Bio?
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[Video]-Infos Datum: 19.08.2015
Länge: 00:02:50
Größe: 11.96 MB
Hopfen kann auch anders - 29.07.2015
Ein erfinderischer Brauingenieur und ein Brunnen, dazu Hopfen aus der Hallertau - heraus kommt: Limo! Alkoholfrei und ohne Bitterstoffe, aber süß und mit mächtig Aroma. Cola, duck dich, jetzt kommt die Konkurrenz ...
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[Video]-Infos Datum: 29.07.2015
Länge: 00:02:37
Größe: 11.14 MB
Der Hopfen geht fremd - 29.07.2015
Schauen Sie mal tief ins Glas ... Intensives Hopfenaroma, goldige Farbe und Fruchtnoten von Pfirsich bis Grapefruit - das ist "India Pale Ale", ein Spezialbier, das jetzt auch hierzulande gebraut wird, in einer kleinen Tölzer Brauerei.
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[Video]-Infos Datum: 29.07.2015
Länge: 00:02:45
Größe: 11.59 MB
Wieviel Wasser ist gesund? - 28.07.2015
Nicht nur Sportler, sondern wir alle sollen gerade an heißen Tagen genug trinken. Aber was ist genug, was ist zuwenig und gibt´s auch ein zuviel an Flüssigkeit? Was braucht der Körper wirklich? Wir haben einen Sportmediziner gefragt.
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[Video]-Infos Datum: 28.07.2015
Länge: 00:02:25
Größe: 10.29 MB
Halbe statt Seidla? - 22.07.2015
Ein Seidla Bier - in Franken versteht das jeder. Das ist ein halber Liter des Gerstenstafts. Jetzt ist der frisch gezapfte halbe Liter Bier ins Visier des Ordnungsamt in Bamberg geraten - die Seidla-Frage erhitzt die fränkischen Gemüter ...
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Länge: 00:02:41
Größe: 11.12 MB
Cookie-Genuss per Mausklick - 22.07.2015
Schon vor einigen Jahren haben Cookies - die amerikanische Antwort auf unsere Kekse - einen Siegeszug angetreten. Ihren Geschmack bekommen sie durch Nüsse, Beeren, Schokolade und leider meist jeder Menge Chemie. Doch nicht so in Passau ...
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Länge: 00:04:42
Größe: 19.68 MB
Knusprige Erfolgsgeschichte - 22.07.2015
Zwei hungrige Studenten - eine zündende Idee! Über ihren Online-Versand "Knusperreich" verkaufen die beiden homemade Cookies, also jene süßen Verführungen, bei denen man besser keine Kalorien zählt ;-) Nicole Remann in der Backstube ...
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[Video]-Infos Datum: 22.07.2015
Länge: 00:06:44
Größe: 27.84 MB
Süße Sünde Schokolade - 16.07.2015
Man nennt sie auch "die Speise der Götter" - und das ganz sicher nicht zu Unrecht. Vollmilchig-süß oder zart-bitter, gefüllt oder pur, Schokolade gibt es in tausenderlei Varianten. Im Winter ist der Konsum am höchsten - wenn der Glücklichmacher die Sonne ersetzen muss.
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[Video]-Infos Datum: 16.07.2015
Länge: 00:03:11
Größe: 13.39 MB
Ausgezeichnete Gasthöfe - 16.07.2015
Das Agrarministerium und der bayerische Gaststättenverband zeichnen bayerische Gasthöfe aus, die besonders regional, gut und ökologisch arbeiten. 100 davon sind jetzt in einem Buch versammelt - wir besuchen zwei davon.
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[Video]-Infos Datum: 16.07.2015
Länge: 00:03:22
Größe: 14.26 MB
Geschmackssache - 13.07.2015
Bald ist Urlaub und dann gibt's wieder gutes Essen - und im Urlaub schmeckt dann auch noch alles besser. Die Pasta in Italien, der Fisch am Meer und der Wein sowieso. Warum ist das eigentlich so?
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[Video]-Infos Datum: 13.07.2015
Länge: 00:03:19
Größe: 13.95 MB
Anheizen für die deutsche Küche - 09.07.2015
Die französische Küche, die italienische Küche - die sind weltweit bekannt. Doch obwohl wir hierzulande die meisten Sterneköche haben, spricht seltsamerweise niemand von der "deutschen" Küche. Das muss sich ändern!
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[Video]-Infos Datum: 09.07.2015
Länge: 00:02:54
Größe: 12.36 MB
Craftbeer von der Traditionsbrauerei - 03.07.2015
"Bürgerbräu" heißt jetzt "Hallertauer Brauerei" - und geändert hat sich so einiges, teilweise sogar das Bier! Man gehört jetzt nämlich zur Chestnut Brewery aus Missouri, USA.
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[Video]-Infos Datum: 03.07.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.32 MB
Schlemmen mit dem Sternekoch - 03.07.2015
Wer glaubt, dass Fitness-Ernährung langweilig und kulinarisch wenig spannend ist, der hat nicht mit Anton Schmaus gerechnet, unserem LAUF10!-Sternekoch. 10 Wochen lang hat er uns genusstechnisch begleitet. Und jetzt das "Abschluss-Essen" ...
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[Video]-Infos Datum: 03.07.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.37 MB
Heidelbeersuppe und -Reinstrizel - 30.06.2015
Heidelbeeren sind ja sooo gesund, heißt's! Uns ist das recht, aber so lange alles so gut schmeckt wie die Heidelbeersuppe oder der Heidelbeer-Reinstrizel wär uns das auch eine kulinarische Sünde wert. Umso besser: Gut und gesund!!!
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[Video]-Infos Datum: 30.06.2015
Länge: 00:02:52
Größe: 11.87 MB
Milch-Mythen - 23.06.2015
Lange galt Milch als gesundes Nahrungsmittel, doch mittlerweile hat sie ein schlechtes Image: Ein schwerverdaulicher Dickmacher soll sie sein, der Allergien auslösen kann. Was stimmt denn nun?
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[Video]-Infos Datum: 23.06.2015
Länge: 00:03:03
Größe: 12.68 MB
Honigsüß? - 19.06.2015
Dass man mit Honig durchaus Leckeres kochen kann, ist eher selbstverständlich, dass aber auch Blütenpollen und Bienenwachs das Geschmackserlebnis erweitern können, eher nicht! Mit unseren Rezepten können Sie's selbst ausprobieren ...
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[Video]-Infos Datum: 19.06.2015
Länge: 00:03:06
Größe: 12.87 MB
Von Schäferstündchen und Landeiern - 18.06.2015
Nein, hier geht es nicht um die Liebe, aber um den Genuss! Ziegenpeter, Schäferstündchen, Viva Bavaria oder Landei sind allesamt Gourmetgerichte von Sternekoch Christian Jürgens. Was sich dahinter verbirgt, lassen wir uns zeigen ...
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[Video]-Infos Datum: 18.06.2015
Länge: 00:05:17
Größe: 21.85 MB
Süße Brotzeit-Rezepte - 17.06.2015
Bier und eine deftige Brotzeit gehören ganz einfach dazu zu einem richtigen Biergartenbesuch. Aber nach Leberkäs und Brezn wär' was Süßes recht! Zum Beispiel Weißbier-Tiramisu oder Buchteln mit Hollerblüten - hier gibt's tolle Rezepte dafür.
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[Video]-Infos Datum: 17.06.2015
Länge: 00:03:09
Größe: 13.27 MB
Grundversorgung per Internet - 17.06.2015
Alles, wirklich alles gibt es mittlerweile im Internet, sogar frisches Gemüse und sonstige Lebensmittel. Aber was taugen diese Online-Supermärkte? Sind sie teurer oder lässt sich da sogar sparen? Und wie zuverlässig kommt die Ware an?
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[Video]-Infos Datum: 17.06.2015
Länge: 00:04:41
Größe: 19.52 MB
Almführer für Käsefans - 17.06.2015
Selbstgemachter Käse von der Alm - heutzutage oft Fehlanzeige. Auf den meisten wird nicht mehr selbst gekast. Traunsteiner Gymnasiasten haben in einem Büchlein die Chiemgauer Almen zusammengetragen, auf denen die Käsewelt noch in Ordnung ist ...
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[Video]-Infos Datum: 17.06.2015
Länge: 00:03:06
Größe: 12.94 MB
Wie das Koffein den Kaffee verlässt - 16.06.2015
Ach, unsere Konsumentenwünsche sind schon kompliziert: Bier ohne Alkohol, Milch ohne Lactose oder eben Kaffee ohne Koffein. Die Nahrungsmittelindustrie machts möglich - aber wie eigentlich? Wie kommt das "Hallo-wach" aus der Bohne?
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[Video]-Infos Datum: 16.06.2015
Länge: 00:03:07
Größe: 13.01 MB
Süßes aus der weißen Blüte - 16.06.2015
Holunderblüten sind trendy, jede Kneipe, die was auf sich hält, hat Hollerschorle oder -likör im Angebot. Das weiße Gold zu ernten, ist aber harte Manufakturarbeit. Bei uns gibts, auch zur Handarbeit, ein leckeres Sirup-Rezept.
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[Video]-Infos Datum: 16.06.2015
Länge: 00:02:39
Größe: 11.14 MB
Hühnchen mit Kichererbsencurry - 12.06.2015
Wer hat schon plötzlich einen richtigen Sternekoch bei sich daheim am Herd stehen? Unsere Vorläuferin Gabi! Sie kocht heute mit Anton Schmaus leckeres Lauf-Futter: Geflügelcurry mit Kichererbsen. Das verleiht bestimmt Flügel! :)
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[Video]-Infos Datum: 12.06.2015
Länge: 00:02:57
Größe: 12.47 MB
Lachsforelle mit Curryschaum - 05.06.2015
Wenn der Sternekoch auf den LAUF10!-Doc trifft, kann ja nur was extrem Leckeres und Gesundes rauskommen - und das wollen wir natürlich mit Ihnen teilen: Gebratene Lachsforelle mit Curryschaum und Sauerampfer! Dann läuft sich's fast von alleine :)
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[Video]-Infos Datum: 05.06.2015
Länge: 00:02:52
Größe: 12.15 MB
Die Gemüseretter - 28.05.2015
Georg und Carsten mögen krumme Sachen. Sie kaufen Gemüse, das nicht so ganz in Form ist. Nicht qualitativ, aber optisch entspricht es nicht der (Verkaufs-)Norm und würde im Laden liegen bleiben. Also verkaufen sie es im Internet.
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[Video]-Infos Datum: 28.05.2015
Länge: 00:02:45
Größe: 11.40 MB
Wo die Pfefferminze wächst - 27.05.2015
Ob in der Zahnpasta, als Tee oder im Mojito: Pfefferminze verleiht allem einen unverwechselbaren Geschmack. Woher das kommt und was das Kraut alles kann, lässt sich Reporter Mathias Flasskamp im oberbayerischen Eichenau zeigen.
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[Video]-Infos Datum: 27.05.2015
Länge: 00:07:11
Größe: 29.90 MB
Spargelcocktails - Mal was anderes - 26.05.2015
Das Königsgemüse ist gesund. Im 19. Jahrhundert galt es als Heilmittel zur Herzstärkung und Blutreinigung. Besser als Tee oder Tinktur schmeckt der Spargel allerdings als Cocktail. Mal was anderes: Spargel-Cocktails mit und ohne Alkohol.
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[Video]-Infos Datum: 26.05.2015
Länge: 00:02:08
Größe: 8.85 MB
Vom jähen Aus der Spargelzeit - 26.05.2015
Der erste Spargel wird jedes Jahr sehnlichst erwartet. Dann wird er in allen erdenklichen Variationen verzehrt. Mit Butter, als Risotto, und, und ... und mit einem Schlag ist die Spargelzeit wieder vorbei. An Johanni. Warum eigentlich?
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[Video]-Infos Datum: 26.05.2015
Länge: 00:02:36
Größe: 10.77 MB
Rezepte für Renner - 12.05.2015
Fitness, laufen, 10 Kilometer ... bloß nicht das Ziel aus dem Blick verlieren ;) Hier eine kleine kulinarische Aufmunterung für unsere LAUF10!-Fans: Sternekoch Anton Schmaus mit Rezepten, die man mit gutem Gewissen genießen darf.
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[Video]-Infos Datum: 12.05.2015
Länge: 00:02:39
Größe: 11.18 MB
Weee aaare the Champignons - 05.05.2015
Champignons gehen immer - ob in Soß' zum Semmelknödel oder anderweitig angerichtet. Manche bevorzugen die weiße Variante, andere die braune. Doch was unterscheidet die beiden eigentlich - mal abgesehen von der Farbe?
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[Video]-Infos Datum: 05.05.2015
Länge: 00:02:09
Größe: 9.13 MB
Menü mit Mairüben - 04.05.2015
Die Mairübe, früher aus dem Frühjahrsspeiseplan kaum wegzudenken, ist ein bisserl in Vergessenheit geraten. Völlig zu unrecht, ist das schmackhafte Gemüse doch kalorienarm, vitaminreich und gesund. Wir holen die Rübe mit einem kompletten Menü aus der Versenkung.
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[Video]-Infos Datum: 04.05.2015
Länge: 00:02:48
Größe: 11.91 MB
Kaffee auf Rädern - 29.04.2015
In Kopenhagen gehören Coffee-Bikes längst zum Stadtbild: Nostalgische Gefährte, die Cappuccino und Espresso bringen. In München ist nun auch das erste Coffee-Bike angekommen - mit einer echten Liebesgeschichte auf dem Gepäckträger ...
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[Video]-Infos Datum: 29.04.2015
Länge: 00:02:39
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Frühlings-Genüsse - 22.04.2015
Blüten im Salat, gebraten oder im Cocktail - im Frühling isst das Auge wirklich mit! Wir schöpfen aus dem Vollen, plündern die Blumenwiese und kochen uns quer durchs Beet: Hier gibt's ungewöhnliche Frühlings-Rezepte zum Nachmachen.
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[Video]-Infos Datum: 22.04.2015
Länge: 00:03:14
Größe: 13.46 MB
Bad Tölz - Pro und contra vegane Ernährung - 22.04.2015
Gesund oder gefährlich? Sinnvoll oder Quatsch? Wir gehen dem Angebot in Bad Tölz auf den Grund, eine vierwöchige "vegane Auszeit" zu nehmen und zeigen, dass der Verzicht "erträglich" ist. Oder Nicole Remann?
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[Video]-Infos Datum: 22.04.2015
Länge: 00:06:41
Größe: 27.97 MB
Brotzeit für Bayern - 15.04.2015
Hier wird produziert, was der Bayer gern zur Brotzeit verputzt oder zum deftigen Abendessen verspeist: Neben dem allseits beliebten Leberkäs, werden Wurstwaren hergestellt - auch ausgefallenere wie etwa der Pfefferbeißer mit Reis.
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[Video]-Infos Datum: 15.04.2015
Länge: 00:05:29
Größe: 22.66 MB
Deftiger Genuss - 15.04.2015
Der Leberkäs ist ja eines DER Lieblingsnahrungsmittel der Bayern, da liegt's doch nahe, mal zu gucken wo der herkommt: Wir schauen uns heute bei den Südbayerischen Fleischwerken in Ingolstadt um, wo täglich 22 Tonnen Leberkäs die Fabrik verlassen.
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[Video]-Infos Datum: 15.04.2015
Länge: 00:06:09
Größe: 25.41 MB
Authentisch asiatisch - 09.04.2015
Zutaten und Zubereitung so authentisch wie möglich, das hat sich das Münchner Asia-Restaurant "Mangostin" auf die Fahnen geschrieben und erfüllt seinen eigenen Qualitätsanspruch seit nunmehr 25 Jahren. Wir waren gucken und essen ;)
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[Video]-Infos Datum: 09.04.2015
Länge: 00:03:11
Größe: 13.32 MB
Das Spargel-Rennen - 08.04.2015
Landwirtschaftsminister Brunner hat heute im mittelfränkischen Schwabach offiziell die bayerische Spargelsaison eröffnet. Spargel aus Bayern - sogar aus Südbayern - gibt es aber schon, trotz des durchwachsenen Wetters. Wie machen das die Bauern?
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[Video]-Infos Datum: 08.04.2015
Länge: 00:03:36
Größe: 15.09 MB
Fisch zum Karfreitag - 01.04.2015
Am Karfreitag kommt in vielen Haushalten Fisch auf den Tisch. Deshalb gibt's hier zwei Rezepte aus Oberbayern für Fischpflanzerl und Wraps mit Fisch. Letztere werden mit Lachsforelle zubereitet, bei den Pflanzerln haben Sie die Qual der Wahl.
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[Video]-Infos Datum: 01.04.2015
Länge: 00:03:12
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Kinderrestaurant - Schüler werden zu Sterneköchen - 27.03.2015
Sternekoch Joachim Kaiser lädt Schulklassen samt Lehrer und Eltern in ein Nördlinger Lokal ein. Mit seinem Projekt will er dem Fast-Food-Trend entgegenwirken und Kindern und Eltern mit Migrationshintergrund die regionale Küche näher bringen.
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[Video]-Infos Datum: 27.03.2015
Länge: 00:02:41
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Osterzeit - Wie Eier bunt und glänzend werden - 25.03.2015
In der Eierfärberei Beham in Thannhausen verwandeln sich jedes Jahr Tausende von rohen Eiern zu bunten Ostereiern. Wie das mit der Farbe funktioniert und warum die Eier Karussell fahren, das lässt sich unsere Livereporterin zeigen.
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[Video]-Infos Datum: 25.03.2015
Länge: 00:04:47
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Thannhausen - Wo der Osterhase richtig Stress hat - 25.03.2015
Endspurt bei der Eierfärberei Beham. Bis Ostern werden bis zu 250.000 Eier am Tag gefärbt. Die sollen nicht nur schön aussehen, sondern auch gut schmecken. Das testet unsere Livereporterin und sie lässt sich Qualität und Herkunft der Eier erklären.
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[Video]-Infos Datum: 25.03.2015
Länge: 00:07:01
Größe: 29.15 MB
Nougat-Eier für Naschkatzen - 20.03.2015
Das Ohr ist in der Regel als erstes weg, wenn man's wirklich übers Herz bringt, in die süßen Schoko-Hasen reinzubeißen: Bei "mundgerecht" in Ingolstadt werden die goldigen Hoppler, aber auch Praliné-Eier und sonstige Naschereien liebevoll hergestellt.
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[Video]-Infos Datum: 20.03.2015
Länge: 00:05:40
Größe: 23.59 MB
Damit auch drin ist, was drauf steht - 25.02.2015
Nürnberger Bratwürste, Bayerisches Bier, oder Allgäuer Käse sind Lebensmittel mit geschützten Herkunftsbezeichnungen. So soll dem Verbraucher garantiert werden, dass er auch unverfälschte Spezialitäten genießt. Bedroht TTIP unser Essen?
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Länge: 00:02:35
Größe: 10.90 MB
Ausbildung zum Wassersommelier - 24.02.2015
Ein Sommelier kennt sich hervorragend mit Weinen aus und berät zum Beispiel Gäste in einem Restaurant. Aber was macht ein Sommelier für Wasser? Die Abendschau besucht eine Akademie in Gräfelfing, die Experten für das Nass ausbildet.
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[Video]-Infos Datum: 24.02.2015
Länge: 00:06:58
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Wasser ist nicht gleich Wasser - 24.02.2015
Es ist durchsichtig, fast geschmacklos und riecht auch nicht: Wir trinken viel Wasser, beachten es aber kaum. Dabei können Experten einiges aus H2O herausschmecken. Die Abendschau besucht eine Akademie, die Wassersommeliers ausbildet.
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[Video]-Infos Datum: 24.02.2015
Länge: 00:06:53
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Kantine auf Rädern - 23.02.2015
Ganze Rudel von ausgehungerten Büroangestellten marodieren mittags über Münchens Straßen, auf der Suche nach Nahrung. Die ideale Kundschaft für Foodtrucks! Und wer will, kriegt bei den trendigen Imbissbuden auch ein Abendessen.
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[Video]-Infos Datum: 23.02.2015
Länge: 00:05:38
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Fisch nach Fasching - 17.02.2015
So manch einer wird sich morgen wieder einmal schwören, nie wieder Alkohol anzurühren! Damit's nicht ganz so schlimm wird und Sie schnell wieder auf die Beine (und durch die Türe) kommen, unsere schmackhaften Rezepte mit dem Katerkiller Hering.
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[Video]-Infos Datum: 17.02.2015
Länge: 00:02:53
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Welches Rezept gewinnt? - 12.02.2015
Man kann schon Mitleid haben mit den Jurymitgliedern, die auf der Messe "RegioAgrar" in Augsburg den Tortenmeister küren - tja, Augen auf bei der Berufswahl ;) Durch 80 leckere Stückchen "mussten" sie sich durchprobieren...
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[Video]-Infos Datum: 12.02.2015
Länge: 00:02:57
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Wirthausklassiker - 11.02.2015
In einem typischen bayerischen Wirtshaus muss es auch deftige Schmankerl geben, sonst taugt der Laden nicht ;). Ein Buch gibt Tipps, wo's in Niederbayern noch Wirtschaften mit Tradition gibt!
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[Video]-Infos Datum: 11.02.2015
Länge: 00:02:50
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Cocktails mit Koffein - 10.02.2015
Ach, 'ne Kaffeepause ist doch immer was Feines. Aber dabei muss es ja nicht bleiben: Kaffee macht sich auch als Cocktail richtig gut - und je nach Zubereitung wird das Geschmackserlebnis süß, frisch oder kräftig, auf alle Fälle aber erweckend!
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[Video]-Infos Datum: 10.02.2015
Länge: 00:02:35
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Luxus adé? Wirtschaft statt Sternelokal - 04.02.2015
Was hat es zu bedeuten, wenn ein Sternekoch sein Luxusrestaurant in der Innenstadt aufgibt und stattdessen eine ganz einfache Wirtschaft im nicht ganz so schicken Westend übernimmt? Will Karl Ederer damit einen neuen Trend setzen?
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[Video]-Infos Datum: 04.02.2015
Länge: 00:02:42
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Kinder-Knigge - Wie wichtig sind Benimm-Regeln heute? - 03.02.2015
Spaghetti mit Tomatensoße - die Lieblingsspeise vieler Kinder. Doch wie isst man die Nudeln richtig? Und wie wichtig ist heute noch gutes Benehmen? Gibt es Regeln fürs Internet oder einen Facebook-Knigge? Eine Ausstellung gibt Antworten.
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[Video]-Infos Datum: 03.02.2015
Länge: 00:02:41
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Wie läuft es mit der "Allergiker-Verordnung"? - 22.01.2015
Vor einem Monat ist eine EU-Lebensmittelinformations-Verordnung in Kraft getreten, nach der alle Betriebe, die Lebensmittel anbieten, 14 Hauptallergene ausweisen müssen. Wie praktikabel ist das für Wirte und Allergiker?
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[Video]-Infos Datum: 22.01.2015
Länge: 00:05:00
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Käse regional - 22.01.2015
Mehr als eine Million Tonnen Käse wurden im vergangenen Jahr in Bayern hergestellt - ein Rekord. Doch echte kleine Landkäsereien sind heute auch im Freistaat selten geworden. Wir haben uns die einzige Landkäserei Nordschwabens angesehen.
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Länge: 00:06:09
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Im Trend mit "Craft Beer" - 19.01.2015
Handwerklich gebrautes Bier gibt's in Bayern sowieso. Aber erst, wenn aus den USA ein Trend namens "Craft Beer" kommt, ist es wieder richtig "in". Das aber auch nur, wenn man mit dem Bier komische Sachen macht - sehen Sie selbst.
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Länge: 00:06:53
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Bier im Barrique - 19.01.2015
Der Bierabsatz in Bayern schwächelt, also erhofft sich mancher Brauer neue Impulse durch "Craft Beer": Da wird dann Bier eingefroren oder wie Wein im Barrique-Fass gelagert - immerhin alles nach dem Reinheitsgebot.
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Länge: 00:07:03
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Reh-Ragout mit Hauberlingen - 16.01.2015
Wenn's früher Reh gab, hat man am nächsten Tag die Reste zu einem Ragout verarbeitet. Auf dem Land gab's dazu eine besondere Beilage: Hauberkiacherl oder Hauberlinge. Maria Graf aus Steinkirchen hat uns ihr Rezept verraten.
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Länge: 00:02:50
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Brunnenkresse - 15.01.2015
Die Brunnenkresse wächst in fließenden Gewässern, auch im Winter. Sie ist sehr gesund und ziemlich scharf - sie schmeckt und riecht ähnlich wie Meerettich. Und was das Kraut mit Wölfen zu schaffen hat, weiß Werner Walter aus Fischbachau.
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Länge: 00:02:35
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Billig-Putenfleisch häufig belastet - 13.01.2015
Eine Gefahr für die Gesundheit: Der Bund Naturschutz hat das Putenfleisch in Discounter-Supermärkten in München und Nürnberg untersucht und dabei festgestellt, dass 80 Prozent der Stichproben antibiotikaresistente Keime enthielten.
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Länge: 00:02:35
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Containerware - 12.01.2015
Unsere Wegwerfgesellschaft produziert viel für den Müll: Lebensmittel zum Beispiel aus Supermärkten. Weil das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist landen Fleisch, Gemüse, Obst in der Tonne. "Zu schade dafür" befinden Menschen, die sich (illegal) davon ernähren.
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Länge: 00:02:36
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Feinkost statt Fastfood - 10.01.2015
Liebevoll gebraten und handbelegt, das ist der Burger von heute. Jetzt noch ein wenig zusammendrücken und dann den Mund weeeiiit auf! Zu Besuch in einem kleinen Burgerlokal in München, das sich auf dem boomenden Markt behauptet.
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[Video]-Infos Datum: 10.01.2015
Länge: 00:02:33
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Kochen für die Seele - 23.12.2014
"Du bist, was du isst" - ein Spruch, der im Einklang mit ayurvedischen Weisheiten steht: Nicky Sitaram Sabnis gibt uns Einblicke in die Kunst der richtigen Gewürze zur richtigen Zeit. Ansonsten: Einatmen - ausatmen - passt!
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[Video]-Infos Datum: 23.12.2014
Länge: 00:02:52
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Weihnachts-Sterne-Menü - 19.12.2014
Alle Jahre wieder die Frage: Was soll ich zu Weihnachten kochen? Warum nicht mal einem Sterne-Koch über die Schulter schauen und sich inspirieren lassen? Andree Köthe vom Nürnberger Restaurant "Essigbrätlein" verrät hier seine Rezepte.
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[Video]-Infos Datum: 19.12.2014
Länge: 00:03:04
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Fisch zum Fest? - 15.12.2014
Die Forelle als Vorspeise zum Weihnachtsmenü ist nicht ganz unüblich, einem Hauptgang Karpfen aber schlagen dann doch viele Vorurteile entgegen. Zu Recht? Wir fragen nach bei Leuten die es wissen müssen ...
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2014
Länge: 00:06:30
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Überraschungs-Menü - 15.12.2014
Erlesene Speisen mit dem gewissen Etwas gibt's in Sternerestaurants. Wer's ein bisschen spannender möchte, meldet sich online bei einem "Geheimen Dinner" an - gewissermaßen ein "Blind Date" zwischen Spitzenköchen und Gourmets...
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2014
Länge: 00:02:37
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Vom Wasser in den Rauch - 15.12.2014
Fisch gilt oft als die ökologischere und gesündere Wahl im Vergleich zu Fleisch. Stimmt das so? Wie umweltverträglich ist die moderne Teichwirtschaft, wie gut ist die Qualität der "erzeugten" Fische? Zu Besuch beim Züchter ...
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2014
Länge: 00:06:40
Größe: 27.67 MB
Advent im Kloster - 10.12.2014
Bald ist Heiligabend, und alle brechen in Hektik aus - doch im Kloster Speinshart begeht man die Adventszeit so, wie es eigentlich sein sollte: ganz besinnlich, ruhig und ohne Völlerei. Das merkt man auch in der Klosterküche.
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2014
Länge: 00:03:09
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Der Stollen-Spezialist - 10.12.2014
Wenn's ans Backen geht, ist Stefan Dümig ganz in seinem Element. Seine besondere Spezialität sind Stollen - und seine Rezepte äußerst kreativ. Da braucht er auch mal einen Holzbohrer...
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2014
Länge: 00:02:52
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Auf Salzstein gebratener Saibling mit Zitronen-Lauch-Risotto - 10.12.2014
Dass im Restaurant "Salin" Spezialitäten rund ums Salz kredenzt werden, überrascht nicht wirklich, die Kombination Saibling auf Salzstein mit Zitronen-Lauch-Risotto ist aber schön ungewöhnlich. Und die wollen wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten.
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2014
Länge: 00:03:07
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Kletzenbrot - 05.12.2014
Früchtebrot, bei uns auch bekannt als Kletzenbrot, ist ein Wintergebäck mit langer Tradition. Hinein müssen vor allem Kletzen (Dörrbirnen), aber auch exotischere Trockenfrüchte wie Feigen und Datteln. Hier ein Rezept von Marlies Heinritzi.
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[Video]-Infos Datum: 05.12.2014
Länge: 00:02:34
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Braucht das irgendwer? - 02.12.2014
Diese ekligen Fäden an Bananen und das weiße Zeug an Mandarinen - fummeln Sie das auch immer ab? Man fragt sich ja schon, was die Früchtchen sich dabei gedacht haben, als sie sich diese lästigen Teile wachsen ließen!
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2014
Länge: 00:02:34
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Live aus Augsburg II - Weihnachtsgans nicht klassisch - 02.12.2014
Tja, wer hätte das gedacht. Die Weihnachtsgans mit Blaukraut und Bratapfel vom Grill. Wie das geht und ob das auch so schmeckt wie bei der klassischen Zubereitung? Wir haben unsere Livereporterin zum Weihnachts-Grillkurs geschickt...
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2014
Länge: 00:06:31
Größe: 26.52 MB
Live aus Augsburg I - Weihnachtsmenü vom Grill - 02.12.2014
Schon mal an Weihnachten gegrillt? Nein? Dann wird's aber höchste Zeit. Unsere Livereporterin lässt sich heute vom Grillexperten Tipps für ein ganzes Weihnachtsmenü geben. Von der Entenbrust bis zum Plätzchen - der Grill macht's möglich.
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2014
Länge: 00:07:16
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Das Kultgetränk des Orients - 21.11.2014
Ein orientalischer Markt ist nicht nur ein optischer Hochgenuss - auch die Düfte nach exotischen Gewürzen, Rauchwerk und Tee sind berauschend. Ein neues Buch erkundet, welche Rolle der Tee zwischen Marokko und Indien spielt.
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[Video]-Infos Datum: 21.11.2014
Länge: 00:02:56
Größe: 12.02 MB
Hm, Maroni! - 19.11.2014
Esskastanien waren in früheren Zeiten ein Grundnahrungsmittel. Wie viele ehemalige "Arme-Leute-Essen" haben auch die Maroni den Sprung zur Delikatesse geschafft. Und man kann großartige Gerichte aus den nussig-süßen Früchtchen kochen.
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:03:05
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Rosinen, Nuss und Mandelkern - 19.11.2014
In der "Backstube Wünsche" herrscht Hochsaison: Hier wird das Weihnachtsstollensortiment für 270 Edeka-Filialen produziert. Mathias Flasskamp wollte wissen, wie die Mitarbeiter das schaffen - ein Ausflug in die Großbäckerei ...
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:04:01
Größe: 16.59 MB
Quellenschatz - 19.11.2014
Das Wasser war nur für die Fischzucht gedacht. Dabei sprudelte da ein kleiner Schatz aus der Tiefe des Berges. Seit Oktober wird nun das erste und bisher einzige Mineralwasser aus dem Berchtesgadener Land in Flaschen abgefüllt.
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:02:42
Größe: 11.09 MB
Backe, backe, ... - 19.11.2014
Für Hobbybäcker ist die Plätzchenzeit noch nicht angebrochen, in den Großbäckereien laufen die Maschinen aber längst auf Hochtouren. Mathias Flasskamp hat sich in der Backstube Wünsche umgesehen, denn die produzieren Stollen im großen Stil ...
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[Video]-Infos Datum: 19.11.2014
Länge: 00:05:05
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Gänse-Menü - 10.11.2014
Blaukraut und Knödel sind nie verkehrt zur Gans. Wenn Sie das Geflügel aber ausnahmsweise mal nicht auf die bayerische Art genießen möchten, sondern ganz international, dann sind folgende Rezepte bestimmt etwas für Sie!
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2014
Länge: 00:02:53
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Keine peanuts! - 05.11.2014
Für Eichhörnchen muss der Hof von Peter Hartl in diesen Tagen ein wahres Paradies sein. Hier finden sie wohl so viele Haselnüsse wie sonst nirgendwo in Bayern. Und damit ist selbstverständlich auch der Bauer mehr als zufrieden ...
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2014
Länge: 00:02:40
Größe: 11.01 MB
Heiß und frisch statt lauwarm und labbrig? - 05.11.2014
Vor einem Jahr hatten die drei Jungunternehmer Gert, Leon und Bence eine tolle Idee: Sie wollten einen Laster mit eingebautem Backofen entwickeln, der die Pizza direkt im Ofen bis zum Besteller bringt. Und - funktionierts wirklich?
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2014
Länge: 00:02:31
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Dummes Brot und flacher Bauch - 04.11.2014
Ernährungskonzepte gibt es viele: Während es den Veganern in erster Linie um die Tiere geht, gibt es noch jede Menge anderer Diätpläne: Steinzeit-Diät, Eat Clean, Low Carb. Doch welche davon sind gesund und welche brotlose Kalorien-Kunst?
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[Video]-Infos Datum: 04.11.2014
Länge: 00:03:41
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Drinks für kalte Tage - 29.10.2014
Langsam aber sicher wird's kalt, draußen! Für die innere Wärme haben wir uns Drinks mixen lassen - mit und ohne Alkohol! "Scharf" sind sie alle und heizen so richtig gut ein: Ob "Hot Apple Crumble", "Hot Honey", "Chi-Cho" oder "Hot & Soft".
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[Video]-Infos Datum: 29.10.2014
Länge: 00:02:35
Größe: 10.67 MB
Mahlzeit für Menschenrechte - 16.10.2014
In vier Restaurants in München gibts zum Essen jetzt auch noch was dazu: Infos! Wer ein bestimmtes Gericht bestellt, spendet zudem automatisch einen Euro für eine Menschrechtsorganisation, die sich für Hungernde weltweit engagiert!
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[Video]-Infos Datum: 16.10.2014
Länge: 00:02:37
Größe: 10.84 MB
Alt = gut? - 14.10.2014
Ja, schön wär's ;) Weinkenner wissen, dass noch einiges mehr dazu gehört. Doch warum wird nicht jeder Rebensaft besser, wenn man ihn lange lagert? Und wie will ein edles Tröpfchen behandelt werden? Wissenswertes für Otto-Normal-Genießer.
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Länge: 00:03:05
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Filter statt Vollautomat - 14.10.2014
Bis vor Kurzem galt Filterkaffee als old fashioned. Doch das hat sich geändert: Die Kaffeezubereitung wie zu Großmutters Zeiten ist auch bei jungen Leuten wieder in. Martin Breitkopf lässt sich zeigen, was dabei zu beachten ist.
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:05:23
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Schwarzes Gold vom Feinsten - 14.10.2014
Kaffee gehört für viele schon fast zu den Grundnahrungsmitteln. Unser Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei rund 150 Liter pro Jahr. Doch Kaffee ist nicht gleich Kaffee - was richtig gute Bohnen ausmacht, lässt sich Martin Breitkopf erklären.
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:06:57
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Biologisch, bayerisch, brutalmild - 14.10.2014
So fassen die Erfinder und Erzeuger selbst ihre Alleinstellungsmerkmale für den "Vodrock" zusammen: Seit einem Jahr ist das edle Destillat aus dem Bayerischen Wald erst auf dem Markt, eine treue Schnapsgemeinde aber gibt's schon!
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2014
Länge: 00:02:34
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Alternative zur Biomilch? - 13.10.2014
Noch steckt die Marke "Sternenfair" in den Kinderschuhen, doch das Konzept ist einfach und vielversprechend: Hochwertige Milch dank hochwertiger und regionaler Futtermittel. Unser Livereporter Martin Breitkopf mit Einzelheiten.
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2014
Länge: 00:07:18
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Herbstfrüchte - 13.10.2014
Herbstfrüchte kann man doppelt genießen: Das erste Mal beim Pflücken in der bunten Natur - und dann noch mal beim Verzehren ;) Also nichts wie raus und Hagebutten und Schlehen einsammeln! Was Sie daraus machen können, erfahren Sie hier.
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Länge: 00:02:55
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Faires Festessen - 13.10.2014
Stallhaltung statt Wiese und Maissilage statt Gras - Alltag von gewöhnlichen Milchkühen. Glück den Rindviechern, deren Halter sich "Sternenfair" angeschlossen haben. Was sich für die ändert, lässt sich Martin Breitkopf zeigen.
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Königliche Karpfen - 13.10.2014
Die fetten Brocken, die beim Abfischen aus dem Nymphenburger Kanal gezogen wurden, sind schon besonders: Ihre königliche Kinderstube und im Kanal gewachsen, nicht im Teich - schmeckt man das auch? Die Karpfenfrage!
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Kapuzinerkresse, Minze und Co. - 25.09.2014
Der Aischgrund ist für seinen Karpfen weithin bekannt. Dass auch Kräuter zu den Besonderheiten der Region gehören, wissen viele nicht. Wir schauen bei der Ernte zu und lernen, dass der Kräuteranbau gar nicht so einfach ist.
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Länge: 00:02:35
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Fleischgenuss ohne Reue - 25.09.2014
Fleischgenuss ohne Reue und vor allem ohne schlechtes Gewissen. Wie das gehen soll, wollen Georg Schweisfurth, Gründer der Basic-Supermärkte, und Bio-Spitzenkoch Simon Tress mit einem ungewöhnlichen "Lese-Kochbuch" mit dem Titel "Fleisch" zeigen.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2014
Länge: 00:03:04
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Ausstellung - 9 cm Nürnberg - 22.09.2014
Das wurde ja wohl mal Zeit! Endlich eine Ausstellung, die sich mit der Kulturgeschichte der Bratwurst befasst - der Nürnberger Bratwurst. Im Fembohaus kann man derzeit 700 Jahre Stadtgeschichte aus der Bratwurstperspektive nacherleben.
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[Video]-Infos Datum: 22.09.2014
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Tomatenbutter und Tomatenkuchen - 19.09.2014
Tomatensalat oder Tomaten auf der Pizza, das kann ja jeder! Wie wär's mal mit Tomaten aufs Brot - und zwar in Butterform? Oder probieren Sie doch mal einen Tomatenkuchen aus Mürbteig mit deftiger Füllung! Hier finden Sie die Rezepte dafür.
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[Video]-Infos Datum: 19.09.2014
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Die Franken machen's vor! - 15.09.2014
Bisher war es ja so: Wenn der Franke feiert, ist die Bratwurst nicht fern. Aber jetzt geht der Franke voll in Führung mit einem veganen Fest, und zwar nicht mit irgendeiner faden Party, sondern gleich mit dem Allerheiligsten - der Kerwa!
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Länge: 00:02:54
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Fleischlos geht auch ohne fromm - 11.09.2014
Halten Sie sich eigentlich daran, Freitags kein Fleisch zu essen? Dieser "kleine" Fastentag der Woche ist ziemlich in Vergessenheit geraten. Schade, denn es gibt wunderbare fleischlose Gerichte - wie die aus der Klosterküche Plankstetten.
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[Video]-Infos Datum: 11.09.2014
Länge: 00:03:05
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Expertin Anne-Marie Butzek - 09.09.2014
Tierhaltung unter aller Sau! Regelmäßige Lebensmittelskandale! Bio in der Kritik! Die Folge: Ratlosigkeit der Verbraucher in Sachen Ernährung. Mit "Hilfe, was darf ich noch essen?" versucht Autorin Anne-Marie Butzek Antworten zu geben!
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[Video]-Infos Datum: 09.09.2014
Länge: 00:11:08
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Aprikosen-Menü - 05.08.2014
Der Spätsommer verwöhnt uns mit süßen saftigen Sachen - Früchten, um genau zu sein. Und wir entscheiden uns heute für die Aprikose, weiter südlich auch Marille genannt. Wie auch immer man das Obst nennt, das Menü ist fruchtig-lecker!
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2014
Länge: 00:02:53
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STEH - Fichtenspitzen-Variationen - 05.06.2014
Die Fichte ist nicht nur zur Holzgewinnung gut, nein, der Nadelbaum macht sich auch gut auf dem Teller. Zumindest die jungen grünen Triebe! Sie enthalten viel Vitamin C und schmecken zitronig-würzig, ideal für pikante und süße Gerichte.
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[Video]-Infos Datum: 05.06.2014
Länge: 00:02:34
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Pionier der Landwirtschaft - 05.05.2014
Bioprodukte sind mittlerweile selbstverständlich für uns. Das haben wir auch Günter Sippel zu verdanken. Der fränkische Biopionier begann schon vor 50 Jahren Bio-Gemüse anzubauen und wurde dafür sehr komisch beäugt ...
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[Video]-Infos Datum: 05.05.2014
Länge: 00:02:42
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Bergkäsesuppe und Bergkäseknödel - 02.04.2014
Bergkäse - da denkt man an saftige Almwiesen, bimmelnde Kuhglocken und eine deftige Brotzeit. Tatsächlich schmeckt Bergkäse nicht nur kalt. Man kann ihn auch gut zum Kochen verwenden, wie in diesen beiden Rezepten für eine Suppe und Knödel.
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[Video]-Infos Datum: 02.04.2014
Länge: 00:02:50
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Rohe Kost - 21.02.2014
DER Food-Trend kommt dieses Jahr direkt aus den USA zu uns nach Bayern: Raw-Food ... bzw. Rohkost - mit dem Zusatz "extravagant"! Wir schauen uns mal an, was so "neu" daran ist und haben auch gleich ein paar Rezepte für Sie.
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[Video]-Infos Datum: 21.02.2014
Länge: 00:03:03
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Grünkohl-Spezialitäten - 17.12.2013
Der Grünkohl hat jetzt seinen großen Auftritt, nachdem er den ersten Frost erlitten hat. Wir halten uns aber nicht mit den Standards auf, wir wollen's exotisch-exklusiver: Tusch für Chips und Pesto aus dem vitaminreichen Wintergemüse.
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[Video]-Infos Datum: 17.12.2013
Länge: 00:02:27
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Einfach himmlisch! - 11.10.2013
Dass mancher Pfarrer nicht unbedingt zur Magersucht neigt, könnte auf das Konto von Maria Hager gehen. Schließlich kocht sie für das Passauer Priesterseminar. Ihre Rezepte hat sie in einem Buch gesammelt und die sind "Einfach himmlisch".
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Länge: 00:03:11
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Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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[Video]-Infos Datum: 14.05.2013
Länge: 00:03:08
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Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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Länge: 00:02:35
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Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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Länge: 00:02:35
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Wundersames Schwammerl-Wachstum - 16.08.2011
"Die schießen wie die Pilze aus dem Boden!" Dieses Sprichwort gibt es nicht ohne Grund: Von einem Tag auf den anderen kann ein feuchter Boden plötzlich mit Schwammerln überwuchert sein. Aber warum verschwinden sie oft auch genauso schnell wieder? Die Abendschau hakt nach!
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Länge: 00:03:41
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