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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
BR Fernsehen - Abendschau |
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Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im BR Fernsehen
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1. Low-Carb-Restaurant Deutschlands - 22.05.2017
In Nürnberg hat das allererste Low-Carb-Restaurant Deutschlands eröffnet, die Soulfood LowCarberia. Die Idee: Es werden nur zuckerfreie und kohlenhydratreduzierte Lebensmittel angeboten. Wir prüfen, ob diese neue Geschäftsidee wirklich schmeckt.
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[Video]-Infos Datum: 22.05.2017
Länge: 00:03:36
Größe: 14.81 MB
Speisekarte in Braille - 16.05.2017
In einem guten Restaurant die Speisekarte durchlesen, das ist oft schon ein Genuss. Allerdings erschließt er sich nicht allen Menschen ohne weiteres - Blinden zum Beispiel. Ein Lokal in Ingolstadt hat sich dazu etwas einfallen lassen.
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[Video]-Infos Datum: 16.05.2017
Länge: 00:02:34
Größe: 10.75 MB
"Jeunes Restaurateurs" in Aktion - 11.05.2017
Wie nennt man das, wenn sich junge Spitzen-Köche treffen, um gemeinsam zu ... tja, "kochen" kann man da kaum sagen eher, kreieren, komponieren, inszenieren? Das machen sie regelmäßig, jetzt wars wieder soweit: beim Huberwirt in Pleiskirchen.
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[Video]-Infos Datum: 11.05.2017
Länge: 00:03:04
Größe: 12.61 MB
Neuer Diät-Trend: Intervallfasten - 28.04.2017
Pünktlich zur Diät-Saison macht ein neuer Fastentrend die Runde: Intervallfasten. Stars wie Jennifer Aston und Kate Hudson schwören darauf. Ist dies nur ein Hype oder bringt Intervallfasten tatsächlich was, wenn man Pfunde verlieren will?
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[Video]-Infos Datum: 28.04.2017
Länge: 00:03:16
Größe: 13.13 MB
Ein köstliches Trio - 27.04.2017
Die Rhabarber-Saison hat begonnen. Besonders beleibt ist das Kompott, das sich aus der Pflanze machen lässt. Es muss nicht immer Süß sein. Gebratener Rhabarber und Spargel zur Lachsforelle verlocken sogar überzeugte Rhabarbergegner.
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[Video]-Infos Datum: 27.04.2017
Länge: 00:01:57
Größe: 7.86 MB
Power vom Meerrettichbaum - 26.04.2017
Diese Pflanze lässt angeblich jedes andere Powerfoods verblassen: Moringa . Der Meerrettichbaum gilt als die nährstoffreichste Pflanze der Welt. Die Blätter können frisch, getrocknet oder pulversisiert gegessen werden.
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[Video]-Infos Datum: 26.04.2017
Länge: 00:02:38
Größe: 10.44 MB
Rambutans, Grenadillas, Pitahays - 19.04.2017
Rambutans, Grenadillas, Pitahays - klingt alles super, aber wissen die Leute, was da eigentlich in der Obstabteilung so rum liegt? Wie isst man die Früchte und ganz ehrlich, braucht es die oder tut es ein heimischer Apfel auch?
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[Video]-Infos Datum: 19.04.2017
Länge: 00:04:14
Größe: 17.70 MB
Süße Kunst zum Essen - 13.04.2017
Wenn an Ostern die Fastenzeit vorbei ist, dürfen alle wieder schlemmen. Wie wäre es mit einer Torte? Freilich ist die Dekoration immer so eine Sache. Wir stellen einen Tortenkünstler vor, der Ihnen die Angst vor Ausgefallenem nimmt.
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[Video]-Infos Datum: 13.04.2017
Länge: 00:03:09
Größe: 12.76 MB
Ei(n) mal Ei(ns) - Rund ums Ei - 12.04.2017
So kurz vor Ostern gibt es kein Entkommen mehr - Eier überall. Gelegt von 64 Millionen Hennen im In- und Ausland. Aber mal ehrlich: Was wissen wir über Eier? Etwa, wo die brauen und die weißen wirklich herkommen, zum Beispiel...
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[Video]-Infos Datum: 12.04.2017
Länge: 00:03:06
Größe: 12.39 MB
Köstliche Spargelvariationen - 12.04.2017
Seit einigen Wochen ist der Spargel wieder auf dem Markt. Jetzt vor Ostern schießt das Edelgemüse noch einmal so richtig aus den Äckern. Vielleicht wollen Sie zum Karfreitagsfisch Spargel servieren. Wir haben da ein paar Tipps.
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[Video]-Infos Datum: 12.04.2017
Länge: 00:02:35
Größe: 10.49 MB
Bärlauch Eisparfait - 11.04.2017
Es ist Bärlauchzeit und damit wieder Zeit für Knödel, Spätzle oder Schnaps aus dem Frühlingskraut. Aber aus Bärlauch läßt sich noch ganz anderes zaubern, Süßes zum Beispiel, weiß Gastwirt und "Bärlauch-Papst" Anton Kargl aus Saulgrub.
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[Video]-Infos Datum: 11.04.2017
Länge: 00:02:40
Größe: 11.08 MB
Käse-Affineur - 06.04.2017
Jetzt ist es wirklich schade, dass es kein Geruchsfernsehen gibt. Denn jetzt begeben wir uns auf eine Reise in die Welt der Käse-Kulinarik. Volker Waltmann aus Erlangen ist nämlich "Maître Affineur", ein Meister der Käse-Veredelung.
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[Video]-Infos Datum: 06.04.2017
Länge: 00:02:37
Größe: 10.93 MB
Blumenkohl vom Sternekoch - 31.03.2017
Zuckrige, stark verarbeitete Lebensmittel sind out, Ursprüngliches und Gemüsiges ist gerade schwer angesagt. Jüngst wurde in der "New York Times" der Blumenkohl zum "In-Gemüse" schlechthin erkoren - Anlass, ihm kulinarisch auf den Zahn zu fühlen.
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[Video]-Infos Datum: 31.03.2017
Länge: 00:02:51
Größe: 11.71 MB
Biberkeule zum Genießen - 31.03.2017
Der Biber polarisiert. Er steht unter Naturschutz und die Bestände haben sich erholt - nicht zur Freude Aller. Immerhin 1.300 Tiere wurden im letzten Jahr aber legal erlegt, und so landet der Biber auch mal auf dem Esstisch. Wir haben ausprobiert, ob auch d adie Meinungen geteilt sind.
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[Video]-Infos Datum: 31.03.2017
Länge: 00:02:36
Größe: 10.74 MB
Posse um Bierkrüge - 30.03.2017
Schaum auf dem Bier ist an sich eine wünschenswerte Sache, gilt diese Krone doch als Qualitätsmerkmal unserer guten bayerischen Braukunst. Doch der ist nun ein Problem geworden, vor allem wenn das Bier in undurchsichtigen Steinkrügen ausgeschenkt wird, denn diese Steinkrüge gelten laut neuem EU-Gesetz als ein Messgerät.
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[Video]-Infos Datum: 30.03.2017
Länge: 00:02:40
Größe: 11.01 MB
Bestes Eis der Welt - 30.03.2017
Jetzt geht´s sie wieder los, die Zeit für Straciatella, Waldmeister, Vanille oder Erdbeer-Eis! Für Eisfans war gestern für einen Tag Straubing das Zentrum der Welt. Denn dort fand das deutsche Halbfinale der "Gelato World Tour" statt, der inoffiziellen Eisweltmeisterschaft. Die Eismeister haben sich wirklich ins Zeug gelegt ...
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[Video]-Infos Datum: 30.03.2017
Länge: 00:02:50
Größe: 11.73 MB
Das perfekte Joghurt - 21.03.2017
Ein bisschen Joghurt in Milch verrührern und dann bei muckeligen 42 Grad darauf warten, dass die Bakterien arbeiten. Und schon entsteht neuer Joghurt. Aber wie macht man ihn perfekt? So richtig cremig? Wir haben da ein paar Tipps.
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[Video]-Infos Datum: 21.03.2017
Länge: 00:02:36
Größe: 10.73 MB
c - 06.03.2017
Wieder einmal kommen schockierende Hinweise ans Licht, dass eigentlich gesunde Lebensmittel manchmal krankmachen können. Besonders heikel dabei: Darunter ist auch eines der weltweit am meisten verzehrten Grundnahrungsmittel: Reis!
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[Video]-Infos Datum: 06.03.2017
Länge: 00:03:05
Größe: 12.73 MB
Das Bier aus dem (Neu)Himmelreich - 06.03.2017
Ein eigenes Bier - diesen Traum haben Dachauer Studenten verwirklicht. Vor rund sechs Jahren kauften sich die jungen Männer für 2.500 Euro eine eigene Brauereianlage. Mittlerweile können sie sich vor Bestellungen kaum mehr retten.
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[Video]-Infos Datum: 06.03.2017
Länge: 00:02:07
Größe: 8.89 MB
Fastenbrauch im Allägu - 03.03.2017
Fastenzeit ist Zeit des Verzichts, der Entbehrung: Handyfasten, kein Alkohol, keine Süßigkeiten. Viele wollen in den 40 Tagen bis Ostern das eigene Verhalten überdenken. Doch wie war das früher? Zum Beispiel im Allgäu? Die Menschen haben hart gearbeitet, Fisch und Fleisch gab es, wenn überhaupt, an Sonn- und Feiertagen.
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[Video]-Infos Datum: 03.03.2017
Länge: 00:02:37
Größe: 10.84 MB
Die Eismanufaktur von Gauting - 01.03.2017
Rund acht Liter Eis schlecken wir pro Jahr. Das meiste wird industriell und im großen Stil hergestellt. In Gauting gibt es aber eine kleine und feine Eismanufaktur - alles Handarbeit und Bio und geliefert wird bis nach Sylt.
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[Video]-Infos Datum: 01.03.2017
Länge: 00:03:13
Größe: 13.42 MB
Vegan im Bayerischen Wald - 27.02.2017
Es gehört schon etwas Mut dazu, mitten im Bayerischen Wald vegane Schmankerl anzubieten. Im Restaurant "Utaty" in Bayerisch Eisenstein lädt eine garantiert alternative Speisenkarte zum Entdecken wahrer Köstlichkeiten ein.
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[Video]-Infos Datum: 27.02.2017
Länge: 00:02:35
Größe: 10.66 MB
Die Protein-Eisbombe - 23.02.2017
"Protami" - so heißt das Zauberwort für angeblich sündenfreien Eisgenuss. Ein Speiseeis ganz ohne Zuckerzusatz mit extra viel Protein aus Molke. Und noch das Allerbeste: angeblich macht es nicht dick, sondern fit, stark und muskulös.
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[Video]-Infos Datum: 23.02.2017
Länge: 00:03:20
Größe: 13.81 MB
Ungesunde Lebkuchen - 16.02.2017
Das hätte auch etwas früher kommen können: Sieben Wochen nach Weihnachten gibt das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit alarmierenden Ergebnisse über Lebkuchen heraus. Sie sind oft mit Acrylamid belastet.
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[Video]-Infos Datum: 16.02.2017
Länge: 00:02:05
Größe: 8.56 MB
A2 - Die Supermilch - 13.02.2017
Die Fachmagazine loben sie als die "neue Supermilch" - die sogenannte A2-Milch. Sie ist angeblich gesünder und wird selbst von Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen. "Produziert" wird sie von eigens rückgezüchteten Rindern.
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[Video]-Infos Datum: 13.02.2017
Länge: 00:02:33
Größe: 10.58 MB
Brotsommelier - 02.02.2017
Sommelier. Bei diesem Begriff denken die meisten zunächst einmal an einen Weinexperten. Jetzt gibt es aber auch Brotsommeliers. Den Titel tragen weltweit nur 27 Bäckermeister, einer davon ist Thomas Hackner aus Gaimersheim im Landkreis Eichstätt.
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[Video]-Infos Datum: 02.02.2017
Länge: 00:02:58
Größe: 12.35 MB
Lichtmess-Speisen - 02.02.2017
Die Bäuerin Waltraud Bächle-Waibel aus Bettenried bei Sontofen kennt sie noch, die traditionellen Lichtmess-Speisen. Sie verrät uns ihre Rezepte für Krautspatzen und gebackene Bauernrosen.
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[Video]-Infos Datum: 02.02.2017
Länge: 00:03:10
Größe: 13.05 MB
Krapfen essen - aber richtig! - 31.01.2017
Puderzucker an der Nase, Marmelade auf Hemd und Fingern. Das Essen eines Krapfens ist nicht einfach. Wie isst man ohne zu kleckern? Beim Loch reinbeißen oder die Marmelade mit einem Bissen verschlingen, damit nichts tropft? Wir machen den Test.
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[Video]-Infos Datum: 31.01.2017
Länge: 00:03:10
Größe: 13.06 MB
Snowkiten auf den Acker - 31.01.2017
Auf einem Acker bei Gaimersheim drehen sie ihre spektakulären Runden: Thomas Topp und Alexander Isl. Rein in die Skiklamotten, Skier anschnallen, Kite-Schirm richten, Trapez her und los geht's mit der wilden Sause über die verschneiten Äcker.
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[Video]-Infos Datum: 31.01.2017
Länge: 00:02:44
Größe: 11.27 MB
Trendgetränk Brühe - 26.01.2017
Paleo, Superfood oder Low Carb. Ein Ernährungstrend jagt den nächsten. Aus den USA kommt ein neuer Food-Trend zu uns, den wir eher vom Krankenbett her kennen. Die Schauspielerinnen Salma Hayek und Gwyneth Paltrow schwören drauf: Brühe.
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[Video]-Infos Datum: 26.01.2017
Länge: 00:03:13
Größe: 13.43 MB
Trendgetränk Brühe - 26.01.2017
Paleo, Superfood oder Low Carb. Ein Ernährungstrend jagt den nächsten. Aus den USA kommt ein neuer Food-Trend zu uns, den wir eher vom Krankenbett her kennen. Die Schauspielerinnen Salma Hayek und Gwyneth Paltrow schwören drauf: Brühe.
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[Video]-Infos Datum: 26.01.2017
Länge: 00:03:14
Größe: 13.45 MB
Ein Koch kämpft gegen Kalorien - 16.01.2017
Ein Küchenmeister aus Neuötting verspricht: In meinen Kursen lernen die Leute, wie man kalorienarm kocht und trotzdem der Genuß nicht zu kurz kommt. Das wollte sich Mathias Flasskamp nicht entgehen und schmecken lassen.
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[Video]-Infos Datum: 16.01.2017
Länge: 00:04:39
Größe: 19.22 MB
Altes Kassensystem ade - 09.01.2017
Kennen Sie das: Wir stehen beim Metzger, die Verkäuferin schneidet Wurst auf und greift mit der selben Hand in die Kasse für´s Wechselgeld! Kann passieren, sollte aber eigentlich nicht. Was tun? Eine Metzgerei in Friedberg hat das Problem gelöst ...
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[Video]-Infos Datum: 09.01.2017
Länge: 00:02:37
Größe: 10.81 MB
Märchenhaftes Wintergemüse - 04.01.2017
Winterzeit ist Erkältungszeit. Umso wichtiger ist es gerade jetzt, seine Abwehrkräfte zu stärken. Gut geht das mit der richtigen Ernährung - ganz besonders gut mit Wintergemüse. Und das schmeck auch noch märchenhaft.
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[Video]-Infos Datum: 04.01.2017
Länge: 00:03:11
Größe: 13.19 MB
Linsen aus Bayern - 29.12.2016
Die Linse - hat's ja schon in Grimms Märchen geschafft und nun wurde sie vom Slow-Food entdeckt: Klein aber oho dieses Früchtchen. Einem Hof im Chiemgau hat es die Linse besonders angetan. Er ist einer von wenigen in Deutschland, der die Linse anbaut ...
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[Video]-Infos Datum: 29.12.2016
Länge: 00:02:40
Größe: 10.96 MB
Darf Fleischloses "Wurst" heißen? - 28.12.2016
"Vegane Wurst" - ist diese Bezeichnung vergleichbar mit "schwarzer Schimmel", also falsch, oder zumindest irreführend? Was verdient den Namen "Wurst"? Was meinen Sie? Geben Sie Ihren Senf dazu!
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[Video]-Infos Datum: 28.12.2016
Länge: 00:00:58
Größe: 4.00 MB
Wie deckt man eine festliche Tafel - 23.12.2016
Gerade jetzt zu den Feiertagen stellt sich der ein oder andere die Frage: Wie decke ich stilvoll und korrekt nach Knigge eine festliche Tafel. Wir haben Leute gefragt, die es wissen müssen ...
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[Video]-Infos Datum: 23.12.2016
Länge: 00:03:33
Größe: 14.62 MB
Was folgt der Weihnachtsgans? - 23.12.2016
Weihnachtszeit ist Schlemmerzeit: Gans, Rehrücken oder Karpfen sind die Klassiker. Doch das passende Dessert zum Hauptgang? Küchenchef Joachim Schwab hat Rezepte von seiner Großmutter übernommen und weiter verfeinert. Er hat drei Vorschläge.
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[Video]-Infos Datum: 23.12.2016
Länge: 00:03:09
Größe: 13.03 MB
Linsen aus dem Chiemgau - 22.12.2016
Linsen sind ein uraltes Lebensmittel, das jetzt wieder neu entdeckt wird. Leider wächst die Pflanze nicht besonders gut bei uns. Im Chiemgau aber gibt es einen Hof, der sich auf alte Getreide spezialisiert hat und auch die Linse anbaut.
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[Video]-Infos Datum: 22.12.2016
Länge: 00:02:37
Größe: 10.86 MB
Glühbier vom Binderbräu - 21.12.2016
Die Adventszeit geht zu Ende. Gut so?!? Und Glühwein können Sie auch nicht mehr sehen? Wenn Sie sich aber trotzdem noch innerlich wärmen wollen? Wir haben da eine Alternative, wenn auch eine ungewöhnliche: Glühbier!
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[Video]-Infos Datum: 21.12.2016
Länge: 00:02:32
Größe: 10.47 MB
Metzgern für Anfänger - 20.12.2016
Sie lehnen Massentierhaltung ab? Sie haben genug von Wurst und Fleisch aus dem Supermarkt? Sie wollen wirklich wissen, was sie auf dem Teller haben? Dann gibt es etwas für Sie. Ein Seminar. Der Titel: Metzgern für Anfänger.
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[Video]-Infos Datum: 20.12.2016
Länge: 00:02:38
Größe: 10.87 MB
So gelingt der Weihnachtsbraten - 16.12.2016
Es ist wohl der Albtraum für jeden, der kocht: Da serviert man an Heiligabend den Weihnachtsbraten. Und dann die Katastrophe: Alles zu trocken oder verbrannt. Sternekochs Bernhard Reiser hat die richtigen Tipps, wie das auf keinen Fall passiert.
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[Video]-Infos Datum: 16.12.2016
Länge: 00:02:44
Größe: 11.39 MB
Was ist dran am Thermomix? - 15.12.2016
Schätzungsweise 1,3 Mio Thermomix-Geräte wurden dieses Jahr verkauft. Seit dem letzten Jahr hat sich der Umsatz verdoppelt. Was ist eigentlich dran an diesem Küchenroboter?
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[Video]-Infos Datum: 15.12.2016
Länge: 00:04:44
Größe: 19.52 MB
Präzisere Nährwertinformationen - 13.12.2016
Ab jetzt gibt es im Supermarkt richtig viel zu lesen. Auf den Lebensmitteln muss jetzt viel mehr drauf stehen: viel mehr Informationen zu Inhaltsstoffen und Nährwerten. Seit heute gilt die neue Nährwertkennzeichnung. Das macht aber auch Probleme.
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[Video]-Infos Datum: 13.12.2016
Länge: 00:02:37
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Adventsmenü Eichstätt - 02.12.2016
Sie wissen noch nicht genau, was Sie Ihren Lieben auftischen sollen? Wie wäre es mit Pastinakencremesuppe mit Brotcroutons, Rinderroulade mit Glühweinkraut und gebackenem Vanilleis in Blätterteighülle? Das Menü passt einfach perfekt in die Adventszeit!
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2016
Länge: 00:03:34
Größe: 14.74 MB
Kulinarische Köstlichkeiten auf dem Weihnachtsmarkt - 02.12.2016
Ein Bummel über den Weihnachtsmarkt ist eine feine Sache - und eine kalte noch dazu! Bei eisigen Temperaturen wärmt dann ein leckeres Süppchen oder ein würziger Glühwein ungemein. Karin Schubert und Tom Meiler probieren sich durch ...
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2016
Länge: 00:05:28
Größe: 22.56 MB
Der Eisvogel und die Sterne - 30.11.2016
Der Eisvogel in Hofenstetten in der Oberpfalz zählt zu den besten Restaurants in Bayern. Mit einem Michellin-Stern wurde es schon für seine besondere Küche ausgezeichnet, nun darf Chef Hubert Obendorfer auf den zweiten hoffen.
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[Video]-Infos Datum: 30.11.2016
Länge: 00:04:21
Größe: 17.93 MB
Gefährliche Keime im Salat - 29.11.2016
Salat ist gesund und voller Vitamine. Wird er aber, so wie für den Verkauf in Supermärkten, in Plastiktüten verpackt, wimmelt er nur so voller Keime. Vor allem Salmonellen machen sich dann gerne auf ihm breit.
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[Video]-Infos Datum: 29.11.2016
Länge: 00:02:37
Größe: 10.83 MB
Weihnachtsmenue - 25.11.2016
Noch ist es ein Geheimtipp, das Restaurant "EinZimmerKücheBar" in Nürnberg. Nahe des Nürnberger Hauptmarktes gelegen, kosten wir dort ein dreigängiges Menue - zum Nachkochen wir alle, die Lust auf ein anderes Weihnachtsessen haben.
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[Video]-Infos Datum: 25.11.2016
Länge: 00:03:10
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Bester deutscher Nachwuchskoch - 17.11.2016
Felix Schneider ist Koch in Heroldsberg bei Nürnberg - aber nicht irgendeiner! Jetzt ist er Deutschlands bester Nachwuchskoch. Der französische Restaurantführer Gault Millau hat Felix als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.
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[Video]-Infos Datum: 17.11.2016
Länge: 00:02:34
Größe: 10.65 MB
Schnaps ist nicht Schnaps - 11.11.2016
Die Elsbeere brennt kaum jemand, denn pro Liter Destillat braucht's ca. 40 Kilo Elsbeeren. Für Michael Mayer spielt Menge keine Rolle - er will höchste Qualität. Und - er will brennen, was sonst kaum einer brennt: Ingwer, Weiße Beete, Orange...
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[Video]-Infos Datum: 11.11.2016
Länge: 00:03:08
Größe: 12.93 MB
Schäufele to go - 10.11.2016
Foodtrucks auf Firmenparkplätzen bringen Vielfalt mit Mittagessen für jeden Geschmack: asiatisch, deutsch, italienisch ... Jetzt ist die Food-Palette um eine Facette reicher: Heimat-Burger aus Franken - frisches Schäufele auf die Hand.
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[Video]-Infos Datum: 10.11.2016
Länge: 00:02:39
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Tipps zu Sankt Martin - Henzes schnelle Gans - 09.11.2016
Die Kleinen basteln Laternen und die Großen freuen sich auf die Martinsgans. Laterne und Gans haben eins gemeinsam - beides macht ne Menge Arbeit und dauert ewig. Abendschau-Sternekoch Christian Henze mit Tipps für eine High-Speed-Martinsgans.
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[Video]-Infos Datum: 09.11.2016
Länge: 00:03:43
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European Beer Star - Zweimal Gold geht nach Geiselhöring - 09.11.2016
2.103 Biere aus 44 Ländern testet eine internationale Jury für den European Beer Star, einem der bedeutendsten Bierpreise der Welt. Die Besten werden auf der Nürnberger Braumesse prämiert. Zweimal Gold gibt´s für eine kleine Brauerei aus Geiselhöring.
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[Video]-Infos Datum: 09.11.2016
Länge: 00:02:48
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Das Wasser des Lebens - 07.11.2016
Am Wochenende fand in Aschaffenburg das Whisk(e)y Pur Festival statt. Das Die edlen Tropfen kommen nicht nur aus Schottland oder Irland, sondern immer häufiger auch aus Bayern. Und das mit großem Erfolg.
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[Video]-Infos Datum: 07.11.2016
Länge: 00:03:39
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Schuhbecks Teatro - 04.11.2016
Eine Veranstaltung jagt die nächste: Im Teatro-Spiegelzelt empfängt der grosse Meister Schuhbeck wieder seine Gäste zum Menue, angereichert mit einem Hauch von Variete. Wir waren bei der Premiere inklusive Promi-Faktor dabei.
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[Video]-Infos Datum: 04.11.2016
Länge: 00:03:06
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Arabischer Christstollen? - 04.11.2016
Wie wäre es mal heuer mal zu Weihnachten mit einem Dubaier Weihnachtsstollen? Konditormeisterin Beate Wöllstein hat mit ihren ausgefallenen Ideen schon Hollywoodstars wie Brad Pit oder George Clooney verwöhnt. Alles ganz leicht nachzubacken!
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[Video]-Infos Datum: 04.11.2016
Länge: 00:03:06
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Hart aber koestlich - 24.10.2016
Quitten sind bei uns so ziemlich die letzten Früchte, die reif werden bevor der Winter kommt. Ihre Zubereitung macht schon etwas Mühe. Aber es lohnt sich. Und! Es gibt nicht nur Quittengelee!
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[Video]-Infos Datum: 24.10.2016
Länge: 00:03:23
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Lebensmittel richtig einfrieren - 21.10.2016
Fast 44 Kilo Tiefkühlkost hat jeder Deutsche letztes Jahr gekauft und gegessen. Ohne Tiefkühlfach oder Gefriertruhe ist unser Leben kaum noch vorstellbar. Umso erschreckender, was wir beim Einfrieren alles falsch machen.
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[Video]-Infos Datum: 21.10.2016
Länge: 00:02:57
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Landfrauenküche: Wer kocht am besten? - 14.10.2016
Sieben Landfrauen aus den sieben bayerischen Bezirken kommen zusammen, bekochen sich und haben jede Menge Spaß dabei. Schon haben wir das Erfolgsrezept der Sendung die "Landfrauenküche" ...
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[Video]-Infos Datum: 14.10.2016
Länge: 00:02:47
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Bayerisches Kochbuch: Omas allerbeste Rezepte - 13.10.2016
... die gehen mit der Oma, wenn sie keiner aufschreibt. Und das wär ganz schlimm für die Vielfalt in der Bayerischen Kochkultur. Dass einzigartige Rezepte von gestern auch morgen noch auf den Tisch kommen, dafür sorgt das Bayerische Kochbuch.
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2016
Länge: 00:02:59
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Ernährungsmythen: "Aber bitte mit Butter" - 13.10.2016
"Brot macht dumm", "Fett macht krank" ... immer wieder hört man neue Parolen. "Alles Panikmache und totaler Schmarrn", behauptet die Autorin Katarina Schickling in ihrem Buch "Aber bitte mit Butter". Aber wie kommt sie da drauf?
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2016
Länge: 00:03:13
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Münchner Kantinent: Bio für eine Woche - 13.10.2016
In 16 Münchner Betriebskantinen wird Bio-Essen ausgegeben, eine Aktions-Woche des Bund Naturschutz! Kliniken, Banken, Ministerien machen mit. Von Anfang an dabei war die Allianz-Versicherung und dort haben wir den Köchen in der Kantine über die Schulter geschaut.
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[Video]-Infos Datum: 13.10.2016
Länge: 00:03:07
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Action-Guru macht jetzt Gastrot: Jochen Schweizer Arena - 13.10.2016
"Arena" steht schon für Action, Spannung und Entertainment. Eine neue ist in München gerade am Entstehen. In ihr wird aber weder Fussball, noch Basketball und auch kein Eishockey gespielt. Action-Guru Jochen Schweizer will hier mit Nervenkitzel und Gaumenfreuden überzeugen.
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Länge: 00:02:35
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European Beer Star - 07.10.2016
In Gräfelfing ist gerade die Crème de la Crème der Bierwelt versammelt, um den European Beer Star zu küren. Verkostet werden Biere aus aller Welt - von echten Bierexperten. Und mitten rein haben wir unsere Reporterin Nicole Remann geschmuggelt ...
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Länge: 00:04:24
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Weinbau wie anno dazumal - 05.10.2016
Seit Jahrhunderten ist der historische Weinberg von Herbert Schneider im Familienbesitz. Und wie seine Vorfahren, pflegt er ihn auch. Damit gehört er zu den Pionieren einer Renaissance alter Reben und Weinbaumethoden.
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Länge: 00:02:39
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"Selbst denken, selbst machen, selbst versorgen" - 05.10.2016
Vor fünf Jahren verwandelte Landwirt Markus Bogner seinen Hof in ein Paradies für Pflanzen und Tiere, von dem seine fünfköpfige Familie bestens leben kann. Selbstversorger, das kann jeder, behauptet er in seinem Buch. Wir haben ihn besucht.
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[Video]-Infos Datum: 05.10.2016
Länge: 00:02:36
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Leckere Holunderbeere - 27.09.2016
Die Freunde köstlicher Holunderbeeren können sie alljährlich kaum erwarten, die heiß ersehnte Ernte. Nur war dieses Jahr wettermässig nicht so ein gutes Hollerjahr. Man musste also schon suchen. Wir zeigen was man mit den Beeren machen kann.
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[Video]-Infos Datum: 27.09.2016
Länge: 00:02:40
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Back to the roots - 20.09.2016
Lange Zeit fristete sie ein ödes Schattendasein neben der begehrten Pasta - jetzt erlebt die Kartoffel ein Comeback! Und zwar völlig zu Recht, so prall gefüllt mit Nährstoffen und Vitaminen, wie die tollen Knollen daherkommen.
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Länge: 00:03:04
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Der neue Bocksbeutel - 16.09.2016
Der neue Bocksbeutel hat Kanten bekommen! Und jetzt befüllen die Winzer zum ersten Mal die neu designte Flasche. Unser Reporter Tobias Burkert ist in Ulsenheim bei Bad Windsheim in Mittelfranken bei der Abfüllung dabei.
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Länge: 00:03:39
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Deutschlands bester Gärtner - 16.09.2016
Bevor der große Regen kommt, nochmal schnell raus in den Garten - zur Deutschen Meisterschaft im Garteln. Jawoll - beim Landschaftsgärtner-Cup in Nürnberg. Da ist die deutsche Elite der Landschaftsgärtner vertreten...
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[Video]-Infos Datum: 16.09.2016
Länge: 00:02:45
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Baierwein - 15.09.2016
Der Herbst, das ist die Weinzeit. Wir haben das kleinste Weinanbaugebiet Bayerns besucht - es liegt an der Donau. Und dort gibt es Regensburger Landwein. Wie sieht's dieses Jahr aus mit Qualität und Quantität?
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[Video]-Infos Datum: 15.09.2016
Länge: 00:02:24
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Die Sorgen der Obstbauern - 14.09.2016
Wenn Sie einen Apfel aus Bayern kaufen, kommt er meist aus der Bodenseeregion. Mehr als 1000 Betriebe erzeugen hier eine Apfelmenge von etwa 220.000 Tonnen pro Jahr. Doch das Wetter ist nur ein Grund für Sorgen und Nöte der Obstbauern...
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Länge: 00:05:02
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Rosencafé - 13.09.2016
Rosen sind einfach schön - allein ihre Farben, ihre Vielfalt und ihr Duft. Egal, ob im Garten oder in der Vase, sie sind immer ein Hingucker. Aber schmecken Rosen auch so gut wie sie aussehen? Am besten einmal selbst ausprobieren.
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[Video]-Infos Datum: 13.09.2016
Länge: 00:02:12
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Mix-Experimente - 02.09.2016
Gemüse ist gesund und Gesundheit ist "in". Vielleicht sind deshalb Smoothies gerade so beliebt. Vor allem die grüne Variante, mit viel Kräutern und rohem Gemüse. Doch nicht alles sollte in den Mixer...
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[Video]-Infos Datum: 02.09.2016
Länge: 00:03:10
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Na dann, prost! - 29.08.2016
"Wein auf Bier, das rat ich Dir" oder "Bier auf Wein, das lass sein", solche Trinkweisheiten gibt es reichlich. Doch wie ist es mit Wein und Bier gemixt? Was in Südafrika bereits erfolgreich ist, haben nun auch Fränkische Jungwinzer ausprobiert.
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[Video]-Infos Datum: 29.08.2016
Länge: 00:02:10
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Coburger Klößmarkt - 26.08.2016
Was dem Schwaben seine Spätzle, sind dem Franken seine Klöß! Und denen wird übers Wochenende in Coburg richtig gehuldigt - mit dem beliebten Klößmarkt. Star in diesem Jahr: der Coburger "Rutscher"!
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[Video]-Infos Datum: 26.08.2016
Länge: 00:02:53
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Traditionsreiches Wirtshaus - 26.08.2016
Immer anders, immer exotischer - die Gastronomie versucht sich ständig neu zu erfinden. Die Tradition wird dabei oft vernachlässigt. Dabei gibt es durchaus Wirtschaften, die traditionell, aber nicht veraltet sind - so wie das Madenhäusle.
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[Video]-Infos Datum: 26.08.2016
Länge: 00:02:42
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Frische Früchtchen für die feine Küche - 26.08.2016
Die Aprikosen sind das perfekte Sommerobst! Denn sie machen nicht dick, enthalten viel Carotin und Mineralstoffe wie Kalium und Calcium - und aus ihrem süssen Fruchtfleisch kann man weit mehr als klassische Nachspeisen zaubern ...
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[Video]-Infos Datum: 26.08.2016
Länge: 00:02:49
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Sorten in Hülle und Fülle - 22.08.2016
Tomaten sind bei uns mit Abstand das beliebteste Gemüse. Vorbei sind die Zeiten, als es im Supermarkt nur die wässrige, holländische Einheitstomate gab. Rispen-, Roma-, Cherry-, Strauchtomaten... da bleiben kaum Wünsche offen.
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2016
Länge: 00:02:45
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Nutzpflanzen mit wenig Durst - 16.08.2016
Im Garten bringt Wassersparen nicht viel, in der globalen Landwirtschaft geht es um das Überleben vieler Menschen; Millionen müssen hungern - aus Wassermangel. Genügsamere Pflanzen wären DIE Lösung! Forscher an der TU München arbeiten daran.
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Länge: 00:02:47
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Einmachen im Glas - 10.08.2016
Mediterranes Gemüse in Öl selbst eingelegt, ist eine wahre Delikatesse. Doch ein unsichtbares Bakterium kann im schlimmsten Fall tödlich sein. Wie man trotzdem selbstgemachte Antipasti genießen kann, hier ein Tipp vom Experten.
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[Video]-Infos Datum: 10.08.2016
Länge: 00:02:54
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Tipps vom Meister - 08.08.2016
Da hat man das Beste vom besten Fleisch - dry aged beef - und da will man natürlich an der Glut auch das Beste rausholen. Wie's geht, verrät uns Grillmeister Peter Zeitler.
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[Video]-Infos Datum: 08.08.2016
Länge: 00:01:41
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Erfolgreiche Titelverteidigung? - 08.08.2016
Die Klassiker sind: Bauchstück, Schweinesteak und Bratwurst. Doch bei der Meisterschaft muss man mehr können wie z. B. 2015 der Schweinfurter Peter Zeitler bewies. Konnte er seinen Titel jetzt verteidigen?
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[Video]-Infos Datum: 08.08.2016
Länge: 00:03:08
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Neuer Lieferservice - 05.08.2016
Was gibt es Schöneres als daheim zu faulenzen und sich ein gutes Eis zu gönnen? Ja, wenn da nicht die Eisdiele so weit weg wäre... Doch wer in Aschaffenburg lebt, hat Glück, denn seit kurzem wird leckeres Eis direkt von der "Gelateria" geliefert.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2016
Länge: 00:01:33
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Der Spezi wird 60 - 05.08.2016
Nicht alles dreht sich bei uns in Bayern ums Bier. Mindestens genauso beliebt: der Spezi. Das alkoholfreie und wiederentdeckte Kultgetränk wird heuer 60. Aus diesem Anlass haben wir die Nachfahren des Erfinders in Schwaben besucht.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2016
Länge: 00:03:33
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Neuer Lieferservice - 05.08.2016
Was gibt es Schöneres als daheim zu faulenzen und sich ein gutes Eis zu gönnen? Ja, wenn da nicht die Eisdiele so weit weg wäre... Doch wer in Aschaffenburg lebt, hat Glück, denn seit kurzem wird leckeres Eis direkt von der "Gelateria" geliefert.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2016
Länge: 00:02:37
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Soja - aus Bayern? - 02.08.2016
Immer mehr Menschen leben vegetarisch oder sogar vegan. Und Soja spielt da eine große Rolle. Das wurde bisher überwiegend aus Nord- oder Südamerika importiert. Aber die Sojabohne wächst auch bei uns im Freistaat und könnte zum Boomprodukt werden.
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Länge: 00:02:40
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Juristische Fallstricke bei der Müllvermeidung - 28.07.2016
Wir alle können etwas tun, um unsere Müllberge zu verringern. Zum Beispiel Eierschachteln wieder verwenden. Eine gängige Praxis vor allem auf den Wochenmärkten. Doch Vorsicht - das ist gar nicht so einfach, zumindest juristisch.
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Länge: 00:02:10
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Schön schmackhaft! - 26.07.2016
Früher war die Lupine vor allem als Zierpflanze im Garten geläufig. Doch sie kann viel mehr, die schöne Hülsenfrucht. In den letzten Jahren hat sich einiges getan auf den Forschungsfeldern und vor allem auf dem Lebensmittelmarkt.
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Länge: 00:02:43
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Die Qual der Wahl beim Mehl - 25.07.2016
Wer Gluten nicht verträgt, für den gibt es jede Menge Alternativen. Aber: Kann man beispielsweise Kokosmehl einfach anstatt Weizen hernehmen? Und welche Mehle gibt es noch? Wir haben die Ernährungsberaterin Daniela Krehl gefragt.
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[Video]-Infos Datum: 25.07.2016
Länge: 00:02:54
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Das täglich Brot der Müllerin Susanne Dorfner - 25.07.2016
Sie ist in der 100 Jahre alten Dorfner-Mühle in Wolferszell bei Straubing aufgewachsen, stammt aus einer Müllerdynastie - und stieg in die Fußstapfen ihrer Vorfahren: Wenn sich jemand mit Mehl auskennt, dann Susanne Dorfner!
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Länge: 00:02:59
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Holladiebierfee! - 22.07.2016
Männer trinken etwa sieben mal so viel Bier wie Frauen. Das muss sich ändern, dachten sich vier junge Braumeisterinnen aus Oberfranken. Ihre Botschaft: "Mädels, vergesst Prosecco - wir brauen euch ein Bier nach eurem Geschmack!"
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Länge: 00:02:40
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Waffeln aus dem Wald - 06.07.2016
Seit 1933 sorgt ein Oberpfläzer Unternehmen dafür, dass Sie beinahe überall auf der Welt auf Ihr Eis auch eine Waffel bekommen. Zuckerwerk nach alter Tradition aus einem echten Familienbetrieb. Wir haben die Firma Beier besucht.
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[Video]-Infos Datum: 06.07.2016
Länge: 00:02:37
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Lachs aus dem Ofen - 01.07.2016
Wir haben mal wieder was Leckeres, nicht nur für Läufer: Unser Leib- und Magenkoch Christian Henze zaubert uns ein leichtes Fischgericht - im doppelten Sinn des Wortes. Unbeschwert gehts dann ans Eingemachte, der Countdown für den Abschlusslauf tickt!
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[Video]-Infos Datum: 01.07.2016
Länge: 00:03:25
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Das grüne Wunderkraut - 28.06.2016
Sie gehört in die Suppe und in Semmelknödeln darf sie auch nicht fehlen: die Petersilie. Sie ist eines der beliebtesten Küchenkräuter in Bayern. Die Petersilie schmeckt und würzt nicht nur hervorragend. In ihr steckt noch viel mehr.
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[Video]-Infos Datum: 28.06.2016
Länge: 00:04:57
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Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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[Video]-Infos Datum: 14.05.2013
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Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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[Video]-Infos Datum: 18.09.2012
Länge: 00:02:35
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Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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