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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
BR Fernsehen - Abendschau |
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Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im BR Fernsehen
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Spätzle-Ausstellung in Stoffenried - 17.11.2017
Spätzle machen, das ist eine Wissenschaft für sich. Die einen hobeln sie ins heiße Wasser, andere reiben sie oder drücken sie durch eine Presse... Egal wie, sie taugen als Beilage oder als Hauptgericht - und als Hauptakteure einer Ausstellung!
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[Video]-Infos Datum: 17.11.2017
Länge: 00:02:39
Größe: 11.03 MB
Der Diakonator ist stark! - 30.10.2017
Drei ehemalige Brauer der Engelbräu (!)  in Rettenberg, treffen sich nach Jahren als Mitarbeiter der evangelischen Diakonie in Kempten wieder. Und sie beschließen ein Reformationsbier zu brauen: Der "Diakonator" - eine süffige Idee!
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[Video]-Infos Datum: 30.10.2017
Länge: 00:02:01
Größe: 8.09 MB
Allerheiligen-Spitzl aus der Oberpfalz - 27.10.2017
Krotten, Pfemmatl, Sechswochenwecken oder Allerheiligen-Strietzel: Namen hat es viele, das Brauchtumsgebäck aus Hefeteig. Im Stiftland zwischen Fichtelgebirge und Oberpfälzer Wald heißt es Spitzl. Und so ein Spitzl backen wir an der Hauswirtschaftsschule Tirschenreuth.
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[Video]-Infos Datum: 27.10.2017
Länge: 00:03:48
Größe: 15.64 MB
Ein ganz besonderer Sud - 20.09.2017
Kennen Sie Grünhopfenbier? Vermutlich nicht, denn es ist ein relativ unbekanntes junges Bier. Und es gibt es nur im Oktober. Es wird vor allem in den Regionen mit Hopfenanbau gebraut. Und nur von einer handvoll Brauereien in Bayern.
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[Video]-Infos Datum: 20.09.2017
Länge: 00:02:09
Größe: 8.72 MB
Süße Einstimmung aufs Oktoberfest - 19.09.2017
Für alle, die sich schon vor dem Oktoberfestbesuch in Wiesn-Stimmung bringen wollen, geht das möglicherweise auch mit einem Backkurs. Eine renommierte Patissiére bietet in ihrem Dessert-Haus einen Kurs für süße Wiesn-Schmankerl.
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[Video]-Infos Datum: 19.09.2017
Länge: 00:03:47
Größe: 15.61 MB
Alles in Butter? - 15.09.2017
Die Butterpreise sind derzeit so hoch wie lange nicht mehr. Woran liegt das und mit welcher Preissteigerung müssen wir Kunden in Zukunft noch rechnen? Und kommt die Teuerung dann wenigstens als Einkommen bei den Milchbauern an?
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[Video]-Infos Datum: 15.09.2017
Länge: 00:02:37
Größe: 10.91 MB
Bier-Star bei der Beer Star - 13.09.2017
Die Privatbrauerei Schönram bei Petting im Chiemgau hat die meisten Preise beim diesjährigen "European Beer Star", dem weltweit bedeutendsten Bierwettbewerb, abgeräumt. Irgendwas müssen die richtig richtig machen.
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[Video]-Infos Datum: 13.09.2017
Länge: 00:02:28
Größe: 10.24 MB
Trink-Trends - 12.09.2017
Smurf Latte, Golden Milk, grüne Smoothies: Getränke müssen nicht nur schmecken, sondern gleichzeitig gesund und hipp sein. Mit welchen Trends wir demnächst in den Bars, Cafes und im Supermarkt rechnen dürfen - die drinktec zeigt's!
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[Video]-Infos Datum: 12.09.2017
Länge: 00:02:42
Größe: 11.29 MB
Schweinisch gutes Schweineleben - 07.09.2017
Heute wurde im Bayerischen Landwirtschaftsministerium der Tierwohlpreis 2017 verliehen. Ausgezeichnet wurde ein Betrieb, in dem Bio-Ferkel aufgezogen werden, der Betrieb der Zinners in Schönau.
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[Video]-Infos Datum: 07.09.2017
Länge: 00:02:35
Größe: 10.60 MB
Nachtschattenartig und voller Power - 04.09.2017
Geschätzte 2.500 verschiedene Tomatensorten gibt es weltweit und die (meist) roten Nachtschattengewächse sind bei uns beliebt wie nie. Aber es gibt Einiges, was sie vielleicht noch nicht wussten über den "Pomodoro"!
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[Video]-Infos Datum: 04.09.2017
Länge: 00:02:53
Größe: 12.26 MB
Für den großen Hunger unterwegs - 31.08.2017
Wohnmobile und Wohnanhänger werden immer luxuriöser. Denn den Campern soll es an nichts mangeln. Doch etwas hat noch gefehlt! Ein Kochbuch mit Rezepten speziell für Camper. Pfiffig, schmackhaft und auch für den Gaskocher geeignet.
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[Video]-Infos Datum: 31.08.2017
Länge: 00:03:19
Größe: 13.50 MB
Iss doch mal Insekt!? - 25.08.2017
Zwei Münchner haben eine neue Gastro-Idee: Insekten als Delikatesse. Das Münchner Start-Up "Wicked Cricket" röstet Grillen und verkauft sie als Protein-Snack in den Geschmacksrichtungen Rosa Pfeffer, Fleur di Sale und Allgäuer Wildkräuter.
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[Video]-Infos Datum: 25.08.2017
Länge: 00:02:38
Größe: 10.62 MB
Weniger Glyphosat im Bier - 24.08.2017
Schock Anfang 2016 für alle Biertrinker: In allen Bieren findet das Münchner Umweltinstitut Rückstände von Glyphosat. Heuer im 500. Jahr des Reinheitsgebotes hat das Institut nochmal nachgetestet: Was hat sich verbessert?
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[Video]-Infos Datum: 24.08.2017
Länge: 00:02:12
Größe: 9.21 MB
Der Eis Wrap - 22.08.2017
Mittlerweile gibt es Eis ja auch in den Geschmacksrichtungen von Gurke bis Käsekuchen. Jetzt ist schon wieder was Neues da! Vielleicht messen wir deswegen unseren Eisverbrauch bald nicht mehr in Kugeln, sondern in Rollen.
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2017
Länge: 00:02:09
Größe: 8.87 MB
Bayern schmeckt! - 22.08.2017
Im Kulmbach hat die erste Genussakademie eröffnet. Hier treffen sich Menschen, denen der heimische Genuss am Herzen liegt. Fortbilden, Austauschen, Neues kreieren! Ob Landwirte, Spitzenköche oder Bäcker. Sie haben hier ein Forum.
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2017
Länge: 00:02:40
Größe: 10.74 MB
Edel-Restaurant im Gewächshaus - 18.08.2017
Japanische Gurken, 50 Tomatensorten, Kräuter, essbare Blüten und Gemüse werden mal direkt dort kredenzt, wo sie wachsen. Küchenchef Tohru Nakamura vom Münchner Sterne-Restaurant Werneckhof macht in der Sommerpause ein Gewächshaus zum Restaurant.
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[Video]-Infos Datum: 18.08.2017
Länge: 00:02:50
Größe: 11.51 MB
Kalte Köstlichkeit - 14.08.2017
Rund eine Milliarde Eis am Stiel gehen in Deutschland pro Jahr über die Ladentheke. 113 Kugeln Eis schleckt der Deutsche jährlich. Bundesweit gibt es ca. 9000 Eisdielen. Eis - ein beliebter Leckerbissen, auch wenn man es selbst macht.
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[Video]-Infos Datum: 14.08.2017
Länge: 00:03:08
Größe: 12.47 MB
Gutes Brot braucht seine Zeit - 11.08.2017
Er liefert nach Sylt, Portugal und Amerika: Bäckermeister Arnd Erbel ist ein Brot-Pionier und Erfinder und geht doch bei der Verarbeitung einen ganz traditionellen Weg. Sein Credo: Brotverarbeitung ist vielfältig aber bloß nicht schnell!
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[Video]-Infos Datum: 11.08.2017
Länge: 00:03:36
Größe: 14.78 MB
Nürnberger Leitungswasser - 10.08.2017
Wer oft im Ausland unterwegs ist, weiß vieles bei uns wieder mehr zu schätzen. Unser Wasser aus dem Hahn zum Beispiel. Aber wissen wir das als Verbraucher überhaupt zu schätzen und kommt es geschmacklich wirklich an Mineralwasser ran?
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[Video]-Infos Datum: 10.08.2017
Länge: 00:03:07
Größe: 12.89 MB
Gemeinsam ackern - 25.07.2017
Wer beim Essen, vor allem bei Gemüse, auf Qualität setzt, achtet auf regionale und saisonale Ware. Doch auch da weiß man nie so genau, wo sie wirklich herkommt. Genau das wollen zwei Münchner Köche jetzt nicht mehr akzeptieren und bauen ihr Gemüse einfach selbst an. Da weiß man, was man hat.
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[Video]-Infos Datum: 25.07.2017
Länge: 00:02:41
Größe: 10.63 MB
Getrocknetes Gemüse aus der Dose - 13.07.2017
Muss Gemüse frisch sein? Ein bayerisches Start-up hat gerade den German Brand Award 2017 gewonnen - für getrocknetes Gemüse in Dosen! Zielgruppe sind Singles ohne Zeit fürs Kochen, denen sonst im Kühlschrank die Möhren vergammelten.
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[Video]-Infos Datum: 13.07.2017
Länge: 00:02:50
Größe: 11.19 MB
Vom Genuss zur Sucht - 11.07.2017
Statistisch trinken die Deutschen pro Minute rund 2.300 Tassen Kaffee. Wegen des darin enthaltenen Koffeins kann Kaffee allerdings abhängig machen. Keine Panik! Deshalb müssen Sie Ihren Kaffee jetzt nicht gleich kalt werden lassen.
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[Video]-Infos Datum: 11.07.2017
Länge: 00:02:37
Größe: 10.80 MB
25 Jahre Slow Food - 26.06.2017
Bei Slow Food geht es darum, dass man Produkte regional einkauft und so Nachhaltigkeit unterstützt. Bereits seit 25 Jahren gibt es Slow Food in Deutschland und inzwischen gibt es sogar Dosen-Suppen nach Slow-Food-Art aus Unterfranken.
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[Video]-Infos Datum: 26.06.2017
Länge: 00:02:38
Größe: 10.62 MB
25 Jahre Slow Food - 26.06.2017
Bei Slow Food geht es darum, dass man Produkte regional einkauft und so Nachhaltigkeit unterstützt. Bereits seit 25 Jahren gibt es Slow Food in Deutschland und inzwischen gibt es sogar Dosen-Suppen nach Slow-Food-Art aus Unterfranken.
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[Video]-Infos Datum: 26.06.2017
Länge: 00:02:38
Größe: 10.64 MB
Bonbon-Manufaktur - 23.06.2017
Schon seit über tausend Jahren lutschen die Menschen süße Bonbons. Ganz früher waren sie aus Honig und jetzt schmecken sie nach allen erdenklichen Aromen. Unsere Abendschau-Reporterin Nicole Remann durfte in einer Bonbon-Manufaktur mitmachen.
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[Video]-Infos Datum: 23.06.2017
Länge: 00:04:14
Größe: 17.55 MB
Veggie-Check im Wirtshaus - 21.06.2017
Gut zwei Wochen lang gibt es ab morgen Aktionen rund um das Thema Ernährung. Ein Trend steht seit Jahren fest: immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch. Doch kommen sie in den klassischen Gasthäusern auch auf ihre Kosten?
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[Video]-Infos Datum: 21.06.2017
Länge: 00:02:37
Größe: 10.70 MB
Ein ganz besonderer Braten - 21.06.2017
Es war eine Sensation, als in der Ramsau nach fast 110 Jahren wieder schwarze Alpenschweine gezüchtet wurden. Die Polulation war auf einige Tiere reduziert. War, wohlgemerkt! Jetzt landeten die ersten Alpenschweine auf den Tellern.
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[Video]-Infos Datum: 21.06.2017
Länge: 00:02:06
Größe: 8.54 MB
Sekt aus dem Bierkellergewölbe - 16.06.2017
Das Bürgerbräu-Areal im Würzburger Stadtteil Zellerau: Nach der Schließung der Brauerei 1989 und zwei Jahrzehnten Dornröschenschlaf entsteht dort ein Kultur- und Kreativzentrum. Und darunter wird kein Bier gelagert, sondern Sekt gemacht.
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[Video]-Infos Datum: 16.06.2017
Länge: 00:02:36
Größe: 10.70 MB
Der Schinken-Dealer von Nördlingen - 14.06.2017
Schinken gibt es in vielen Variationen. Einen ganz besonderen gibt es in Nördlingen im "Roten Ochsen". Dort serviert Erich Stelzig "Kiffer-Schinken", der in Hanf eingelegt wurde. Schmeckt hervorragend, läßt sich aber nicht rauchen.
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[Video]-Infos Datum: 14.06.2017
Länge: 00:02:40
Größe: 11.05 MB
Insekten statt Schnitzel - 09.06.2017
Essen wie im Dschungelcamp. Wenn Made, Käfer und Co. statt Schnitzel auf dem Teller liegen. Die UN können sich das ganz gut vorstellen, dass die Kriechtiere aus der untersten Schublade des Trash-TV bald regelmäßig auf den Tisch kommen. Weltweit - Krabbeltiere als Grundnahrungsmittel. Ja wenn die UN das sagt, dann sollten wir mal vorkosten...
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[Video]-Infos Datum: 09.06.2017
Länge: 00:04:25
Größe: 18.15 MB
Die große Kaffee-Bibel - 08.06.2017
Sie erklärt alles rund ums "schwarze Gold": von Geschichte und Herkunft der Bohnen über Verarbeitung und Röstung bis zur richtigen Zubereitung. Ein Standard-Werk mit allem Wissenswerten über das Lieblingsgetränk der Deutschen.
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Länge: 00:03:00
Größe: 12.23 MB
"Champagner-Bier" für alle! - 31.05.2017
Immer wenn es etwas anzustossen gibt, dann teilt sich die Gesellschaft in zwei Lager: die Wein- und die Biertrinker. Jetzt kommt ein Getränk auf den Markt, das beiden gefallen könnte: das "Cerevisium", eine Art "Champagner-Bier".
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[Video]-Infos Datum: 31.05.2017
Länge: 00:03:08
Größe: 12.42 MB
Wie gesund sind Kochrezepte aus dem Internet? - 29.05.2017
Hand aufs Herz: Kochen Sie selbst? Und auf der Suche nach Rezepten - stöbern sie da eher in den klassischen Kochbüchern oder im Internet? Ein Professor aus Regensburg, selbst Hobbykoch, hat untersucht, wie gesund Online-Rezepte sind.
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[Video]-Infos Datum: 29.05.2017
Länge: 00:02:45
Größe: 11.93 MB
Der neue Bratwurstkönig heißt... - 29.05.2017
Wer an Franken denkt, denkt an Landschaft, Bier und vor allem Bratwurst. Am Wochenende wurde der neue Bratwurstkönig 2017 auf dem Bratwurstgipfel in Pegnitz gekürt - selbstverständlich mit reichlich fränkischen Spezialitäten.
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[Video]-Infos Datum: 29.05.2017
Länge: 00:02:48
Größe: 11.42 MB
Der Bäck' vo' Randeck - 29.05.2017
Qualität hat ihren Preis, das gilt für Fisch, Fleisch, aber auch für gutes Brot! Da machen sich es viele Großbäckereien einfach, mit Backmischungen und tiefgekühlten Teiglingen. Es geht aber auch anders, zum Beispiel beim Bäck´ vo`Randeck.
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[Video]-Infos Datum: 29.05.2017
Länge: 00:03:04
Größe: 12.90 MB
Der Bäck' vo' Randeck - 29.05.2017
Qualität hat ihren Preis, das gilt für Fisch, Fleisch, aber auch für gutes Brot! Da machen sich es viele Großbäckereien einfach, mit Backmischungen und tiefgekühlten Teiglingen. Es geht aber auch anders, zum Beispiel beim Bäck´ vo`Randeck.
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[Video]-Infos Datum: 29.05.2017
Länge: 00:03:04
Größe: 12.90 MB
Vom Teich auf den Tisch - 29.05.2017
Frisch auf den Tisch : Zander und Waller, Forelle und Saibling! Der Phantasie des Koch-Künstlers sind keine Grenzen gesetzt, wenn der Fisch perfekt ist. In der Nähe von Landsberg am Lech werden Spitzenköche bei der Fischzucht Birnbaum fündig.
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[Video]-Infos Datum: 29.05.2017
Länge: 00:02:40
Größe: 10.78 MB
1. Low-Carb-Restaurant Deutschlands - 22.05.2017
In Nürnberg hat das allererste Low-Carb-Restaurant Deutschlands eröffnet, die Soulfood LowCarberia. Die Idee: Es werden nur zuckerfreie und kohlenhydratreduzierte Lebensmittel angeboten. Wir prüfen, ob diese neue Geschäftsidee wirklich schmeckt.
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[Video]-Infos Datum: 22.05.2017
Länge: 00:03:36
Größe: 14.81 MB
Speisekarte in Braille - 16.05.2017
In einem guten Restaurant die Speisekarte durchlesen, das ist oft schon ein Genuss. Allerdings erschließt er sich nicht allen Menschen ohne weiteres - Blinden zum Beispiel. Ein Lokal in Ingolstadt hat sich dazu etwas einfallen lassen.
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[Video]-Infos Datum: 16.05.2017
Länge: 00:02:34
Größe: 10.75 MB
"Jeunes Restaurateurs" in Aktion - 11.05.2017
Wie nennt man das, wenn sich junge Spitzen-Köche treffen, um gemeinsam zu ... tja, "kochen" kann man da kaum sagen eher, kreieren, komponieren, inszenieren? Das machen sie regelmäßig, jetzt wars wieder soweit: beim Huberwirt in Pleiskirchen.
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[Video]-Infos Datum: 11.05.2017
Länge: 00:03:04
Größe: 12.61 MB
Neuer Diät-Trend: Intervallfasten - 28.04.2017
Pünktlich zur Diät-Saison macht ein neuer Fastentrend die Runde: Intervallfasten. Stars wie Jennifer Aston und Kate Hudson schwören darauf. Ist dies nur ein Hype oder bringt Intervallfasten tatsächlich was, wenn man Pfunde verlieren will?
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[Video]-Infos Datum: 28.04.2017
Länge: 00:03:16
Größe: 13.13 MB
Ein köstliches Trio - 27.04.2017
Die Rhabarber-Saison hat begonnen. Besonders beleibt ist das Kompott, das sich aus der Pflanze machen lässt. Es muss nicht immer Süß sein. Gebratener Rhabarber und Spargel zur Lachsforelle verlocken sogar überzeugte Rhabarbergegner.
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[Video]-Infos Datum: 27.04.2017
Länge: 00:01:57
Größe: 7.86 MB
Power vom Meerrettichbaum - 26.04.2017
Diese Pflanze lässt angeblich jedes andere Powerfoods verblassen: Moringa . Der Meerrettichbaum gilt als die nährstoffreichste Pflanze der Welt. Die Blätter können frisch, getrocknet oder pulversisiert gegessen werden.
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[Video]-Infos Datum: 26.04.2017
Länge: 00:02:38
Größe: 10.44 MB
Rambutans, Grenadillas, Pitahays - 19.04.2017
Rambutans, Grenadillas, Pitahays - klingt alles super, aber wissen die Leute, was da eigentlich in der Obstabteilung so rum liegt? Wie isst man die Früchte und ganz ehrlich, braucht es die oder tut es ein heimischer Apfel auch?
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[Video]-Infos Datum: 19.04.2017
Länge: 00:04:14
Größe: 17.70 MB
Süße Kunst zum Essen - 13.04.2017
Wenn an Ostern die Fastenzeit vorbei ist, dürfen alle wieder schlemmen. Wie wäre es mit einer Torte? Freilich ist die Dekoration immer so eine Sache. Wir stellen einen Tortenkünstler vor, der Ihnen die Angst vor Ausgefallenem nimmt.
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[Video]-Infos Datum: 13.04.2017
Länge: 00:03:09
Größe: 12.76 MB
Ei(n) mal Ei(ns) - Rund ums Ei - 12.04.2017
So kurz vor Ostern gibt es kein Entkommen mehr - Eier überall. Gelegt von 64 Millionen Hennen im In- und Ausland. Aber mal ehrlich: Was wissen wir über Eier? Etwa, wo die brauen und die weißen wirklich herkommen, zum Beispiel...
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[Video]-Infos Datum: 12.04.2017
Länge: 00:03:06
Größe: 12.39 MB
Köstliche Spargelvariationen - 12.04.2017
Seit einigen Wochen ist der Spargel wieder auf dem Markt. Jetzt vor Ostern schießt das Edelgemüse noch einmal so richtig aus den Äckern. Vielleicht wollen Sie zum Karfreitagsfisch Spargel servieren. Wir haben da ein paar Tipps.
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[Video]-Infos Datum: 12.04.2017
Länge: 00:02:35
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Bärlauch Eisparfait - 11.04.2017
Es ist Bärlauchzeit und damit wieder Zeit für Knödel, Spätzle oder Schnaps aus dem Frühlingskraut. Aber aus Bärlauch läßt sich noch ganz anderes zaubern, Süßes zum Beispiel, weiß Gastwirt und "Bärlauch-Papst" Anton Kargl aus Saulgrub.
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[Video]-Infos Datum: 11.04.2017
Länge: 00:02:40
Größe: 11.08 MB
Käse-Affineur - 06.04.2017
Jetzt ist es wirklich schade, dass es kein Geruchsfernsehen gibt. Denn jetzt begeben wir uns auf eine Reise in die Welt der Käse-Kulinarik. Volker Waltmann aus Erlangen ist nämlich "Maître Affineur", ein Meister der Käse-Veredelung.
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[Video]-Infos Datum: 06.04.2017
Länge: 00:02:37
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Blumenkohl vom Sternekoch - 31.03.2017
Zuckrige, stark verarbeitete Lebensmittel sind out, Ursprüngliches und Gemüsiges ist gerade schwer angesagt. Jüngst wurde in der "New York Times" der Blumenkohl zum "In-Gemüse" schlechthin erkoren - Anlass, ihm kulinarisch auf den Zahn zu fühlen.
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[Video]-Infos Datum: 31.03.2017
Länge: 00:02:51
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Biberkeule zum Genießen - 31.03.2017
Der Biber polarisiert. Er steht unter Naturschutz und die Bestände haben sich erholt - nicht zur Freude Aller. Immerhin 1.300 Tiere wurden im letzten Jahr aber legal erlegt, und so landet der Biber auch mal auf dem Esstisch. Wir haben ausprobiert, ob auch d adie Meinungen geteilt sind.
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[Video]-Infos Datum: 31.03.2017
Länge: 00:02:36
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Posse um Bierkrüge - 30.03.2017
Schaum auf dem Bier ist an sich eine wünschenswerte Sache, gilt diese Krone doch als Qualitätsmerkmal unserer guten bayerischen Braukunst. Doch der ist nun ein Problem geworden, vor allem wenn das Bier in undurchsichtigen Steinkrügen ausgeschenkt wird, denn diese Steinkrüge gelten laut neuem EU-Gesetz als ein Messgerät.
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Länge: 00:02:40
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Bestes Eis der Welt - 30.03.2017
Jetzt geht´s sie wieder los, die Zeit für Straciatella, Waldmeister, Vanille oder Erdbeer-Eis! Für Eisfans war gestern für einen Tag Straubing das Zentrum der Welt. Denn dort fand das deutsche Halbfinale der "Gelato World Tour" statt, der inoffiziellen Eisweltmeisterschaft. Die Eismeister haben sich wirklich ins Zeug gelegt ...
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Länge: 00:02:50
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Das perfekte Joghurt - 21.03.2017
Ein bisschen Joghurt in Milch verrührern und dann bei muckeligen 42 Grad darauf warten, dass die Bakterien arbeiten. Und schon entsteht neuer Joghurt. Aber wie macht man ihn perfekt? So richtig cremig? Wir haben da ein paar Tipps.
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[Video]-Infos Datum: 21.03.2017
Länge: 00:02:36
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c - 06.03.2017
Wieder einmal kommen schockierende Hinweise ans Licht, dass eigentlich gesunde Lebensmittel manchmal krankmachen können. Besonders heikel dabei: Darunter ist auch eines der weltweit am meisten verzehrten Grundnahrungsmittel: Reis!
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Länge: 00:03:05
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Das Bier aus dem (Neu)Himmelreich - 06.03.2017
Ein eigenes Bier - diesen Traum haben Dachauer Studenten verwirklicht. Vor rund sechs Jahren kauften sich die jungen Männer für 2.500 Euro eine eigene Brauereianlage. Mittlerweile können sie sich vor Bestellungen kaum mehr retten.
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[Video]-Infos Datum: 06.03.2017
Länge: 00:02:07
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Fastenbrauch im Allägu - 03.03.2017
Fastenzeit ist Zeit des Verzichts, der Entbehrung: Handyfasten, kein Alkohol, keine Süßigkeiten. Viele wollen in den 40 Tagen bis Ostern das eigene Verhalten überdenken. Doch wie war das früher? Zum Beispiel im Allgäu? Die Menschen haben hart gearbeitet, Fisch und Fleisch gab es, wenn überhaupt, an Sonn- und Feiertagen.
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Länge: 00:02:37
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Die Eismanufaktur von Gauting - 01.03.2017
Rund acht Liter Eis schlecken wir pro Jahr. Das meiste wird industriell und im großen Stil hergestellt. In Gauting gibt es aber eine kleine und feine Eismanufaktur - alles Handarbeit und Bio und geliefert wird bis nach Sylt.
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Länge: 00:03:13
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Vegan im Bayerischen Wald - 27.02.2017
Es gehört schon etwas Mut dazu, mitten im Bayerischen Wald vegane Schmankerl anzubieten. Im Restaurant "Utaty" in Bayerisch Eisenstein lädt eine garantiert alternative Speisenkarte zum Entdecken wahrer Köstlichkeiten ein.
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Länge: 00:02:35
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Die Protein-Eisbombe - 23.02.2017
"Protami" - so heißt das Zauberwort für angeblich sündenfreien Eisgenuss. Ein Speiseeis ganz ohne Zuckerzusatz mit extra viel Protein aus Molke. Und noch das Allerbeste: angeblich macht es nicht dick, sondern fit, stark und muskulös.
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Länge: 00:03:20
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Ungesunde Lebkuchen - 16.02.2017
Das hätte auch etwas früher kommen können: Sieben Wochen nach Weihnachten gibt das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit alarmierenden Ergebnisse über Lebkuchen heraus. Sie sind oft mit Acrylamid belastet.
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[Video]-Infos Datum: 16.02.2017
Länge: 00:02:05
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A2 - Die Supermilch - 13.02.2017
Die Fachmagazine loben sie als die "neue Supermilch" - die sogenannte A2-Milch. Sie ist angeblich gesünder und wird selbst von Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen. "Produziert" wird sie von eigens rückgezüchteten Rindern.
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Länge: 00:02:33
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Brotsommelier - 02.02.2017
Sommelier. Bei diesem Begriff denken die meisten zunächst einmal an einen Weinexperten. Jetzt gibt es aber auch Brotsommeliers. Den Titel tragen weltweit nur 27 Bäckermeister, einer davon ist Thomas Hackner aus Gaimersheim im Landkreis Eichstätt.
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Länge: 00:02:58
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Lichtmess-Speisen - 02.02.2017
Die Bäuerin Waltraud Bächle-Waibel aus Bettenried bei Sontofen kennt sie noch, die traditionellen Lichtmess-Speisen. Sie verrät uns ihre Rezepte für Krautspatzen und gebackene Bauernrosen.
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Länge: 00:03:10
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Krapfen essen - aber richtig! - 31.01.2017
Puderzucker an der Nase, Marmelade auf Hemd und Fingern. Das Essen eines Krapfens ist nicht einfach. Wie isst man ohne zu kleckern? Beim Loch reinbeißen oder die Marmelade mit einem Bissen verschlingen, damit nichts tropft? Wir machen den Test.
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Länge: 00:03:10
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Snowkiten auf den Acker - 31.01.2017
Auf einem Acker bei Gaimersheim drehen sie ihre spektakulären Runden: Thomas Topp und Alexander Isl. Rein in die Skiklamotten, Skier anschnallen, Kite-Schirm richten, Trapez her und los geht's mit der wilden Sause über die verschneiten Äcker.
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Länge: 00:02:44
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Trendgetränk Brühe - 26.01.2017
Paleo, Superfood oder Low Carb. Ein Ernährungstrend jagt den nächsten. Aus den USA kommt ein neuer Food-Trend zu uns, den wir eher vom Krankenbett her kennen. Die Schauspielerinnen Salma Hayek und Gwyneth Paltrow schwören drauf: Brühe.
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Länge: 00:03:13
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Trendgetränk Brühe - 26.01.2017
Paleo, Superfood oder Low Carb. Ein Ernährungstrend jagt den nächsten. Aus den USA kommt ein neuer Food-Trend zu uns, den wir eher vom Krankenbett her kennen. Die Schauspielerinnen Salma Hayek und Gwyneth Paltrow schwören drauf: Brühe.
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Länge: 00:03:14
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Ein Koch kämpft gegen Kalorien - 16.01.2017
Ein Küchenmeister aus Neuötting verspricht: In meinen Kursen lernen die Leute, wie man kalorienarm kocht und trotzdem der Genuß nicht zu kurz kommt. Das wollte sich Mathias Flasskamp nicht entgehen und schmecken lassen.
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Länge: 00:04:39
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Altes Kassensystem ade - 09.01.2017
Kennen Sie das: Wir stehen beim Metzger, die Verkäuferin schneidet Wurst auf und greift mit der selben Hand in die Kasse für´s Wechselgeld! Kann passieren, sollte aber eigentlich nicht. Was tun? Eine Metzgerei in Friedberg hat das Problem gelöst ...
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Länge: 00:02:37
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Märchenhaftes Wintergemüse - 04.01.2017
Winterzeit ist Erkältungszeit. Umso wichtiger ist es gerade jetzt, seine Abwehrkräfte zu stärken. Gut geht das mit der richtigen Ernährung - ganz besonders gut mit Wintergemüse. Und das schmeck auch noch märchenhaft.
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[Video]-Infos Datum: 04.01.2017
Länge: 00:03:11
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Linsen aus Bayern - 29.12.2016
Die Linse - hat's ja schon in Grimms Märchen geschafft und nun wurde sie vom Slow-Food entdeckt: Klein aber oho dieses Früchtchen. Einem Hof im Chiemgau hat es die Linse besonders angetan. Er ist einer von wenigen in Deutschland, der die Linse anbaut ...
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Länge: 00:02:40
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Darf Fleischloses "Wurst" heißen? - 28.12.2016
"Vegane Wurst" - ist diese Bezeichnung vergleichbar mit "schwarzer Schimmel", also falsch, oder zumindest irreführend? Was verdient den Namen "Wurst"? Was meinen Sie? Geben Sie Ihren Senf dazu!
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Länge: 00:00:58
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Wie deckt man eine festliche Tafel - 23.12.2016
Gerade jetzt zu den Feiertagen stellt sich der ein oder andere die Frage: Wie decke ich stilvoll und korrekt nach Knigge eine festliche Tafel. Wir haben Leute gefragt, die es wissen müssen ...
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Länge: 00:03:33
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Was folgt der Weihnachtsgans? - 23.12.2016
Weihnachtszeit ist Schlemmerzeit: Gans, Rehrücken oder Karpfen sind die Klassiker. Doch das passende Dessert zum Hauptgang? Küchenchef Joachim Schwab hat Rezepte von seiner Großmutter übernommen und weiter verfeinert. Er hat drei Vorschläge.
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Länge: 00:03:09
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Linsen aus dem Chiemgau - 22.12.2016
Linsen sind ein uraltes Lebensmittel, das jetzt wieder neu entdeckt wird. Leider wächst die Pflanze nicht besonders gut bei uns. Im Chiemgau aber gibt es einen Hof, der sich auf alte Getreide spezialisiert hat und auch die Linse anbaut.
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Länge: 00:02:37
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Glühbier vom Binderbräu - 21.12.2016
Die Adventszeit geht zu Ende. Gut so?!? Und Glühwein können Sie auch nicht mehr sehen? Wenn Sie sich aber trotzdem noch innerlich wärmen wollen? Wir haben da eine Alternative, wenn auch eine ungewöhnliche: Glühbier!
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Metzgern für Anfänger - 20.12.2016
Sie lehnen Massentierhaltung ab? Sie haben genug von Wurst und Fleisch aus dem Supermarkt? Sie wollen wirklich wissen, was sie auf dem Teller haben? Dann gibt es etwas für Sie. Ein Seminar. Der Titel: Metzgern für Anfänger.
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So gelingt der Weihnachtsbraten - 16.12.2016
Es ist wohl der Albtraum für jeden, der kocht: Da serviert man an Heiligabend den Weihnachtsbraten. Und dann die Katastrophe: Alles zu trocken oder verbrannt. Sternekochs Bernhard Reiser hat die richtigen Tipps, wie das auf keinen Fall passiert.
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Was ist dran am Thermomix? - 15.12.2016
Schätzungsweise 1,3 Mio Thermomix-Geräte wurden dieses Jahr verkauft. Seit dem letzten Jahr hat sich der Umsatz verdoppelt. Was ist eigentlich dran an diesem Küchenroboter?
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Präzisere Nährwertinformationen - 13.12.2016
Ab jetzt gibt es im Supermarkt richtig viel zu lesen. Auf den Lebensmitteln muss jetzt viel mehr drauf stehen: viel mehr Informationen zu Inhaltsstoffen und Nährwerten. Seit heute gilt die neue Nährwertkennzeichnung. Das macht aber auch Probleme.
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Länge: 00:02:37
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Adventsmenü Eichstätt - 02.12.2016
Sie wissen noch nicht genau, was Sie Ihren Lieben auftischen sollen? Wie wäre es mit Pastinakencremesuppe mit Brotcroutons, Rinderroulade mit Glühweinkraut und gebackenem Vanilleis in Blätterteighülle? Das Menü passt einfach perfekt in die Adventszeit!
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Kulinarische Köstlichkeiten auf dem Weihnachtsmarkt - 02.12.2016
Ein Bummel über den Weihnachtsmarkt ist eine feine Sache - und eine kalte noch dazu! Bei eisigen Temperaturen wärmt dann ein leckeres Süppchen oder ein würziger Glühwein ungemein. Karin Schubert und Tom Meiler probieren sich durch ...
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2016
Länge: 00:05:28
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Der Eisvogel und die Sterne - 30.11.2016
Der Eisvogel in Hofenstetten in der Oberpfalz zählt zu den besten Restaurants in Bayern. Mit einem Michellin-Stern wurde es schon für seine besondere Küche ausgezeichnet, nun darf Chef Hubert Obendorfer auf den zweiten hoffen.
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[Video]-Infos Datum: 30.11.2016
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Gefährliche Keime im Salat - 29.11.2016
Salat ist gesund und voller Vitamine. Wird er aber, so wie für den Verkauf in Supermärkten, in Plastiktüten verpackt, wimmelt er nur so voller Keime. Vor allem Salmonellen machen sich dann gerne auf ihm breit.
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Länge: 00:02:37
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Weihnachtsmenue - 25.11.2016
Noch ist es ein Geheimtipp, das Restaurant "EinZimmerKücheBar" in Nürnberg. Nahe des Nürnberger Hauptmarktes gelegen, kosten wir dort ein dreigängiges Menue - zum Nachkochen wir alle, die Lust auf ein anderes Weihnachtsessen haben.
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[Video]-Infos Datum: 25.11.2016
Länge: 00:03:10
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Erfolgsrezept Langsamkeit - 09.06.2016
Laura Campollo hat in Jedenhofen bei Dachau eine Kaffeerösterei eröffnet. Jetzt wurde ihre "Mischung Bayerischer Art" mit der Silbermedaille der deutschen Röstergilde geehrt. Das Geheimnis ihres Erfolgs: eine langsame Röstung.
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[Video]-Infos Datum: 09.06.2016
Länge: 00:02:42
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Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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[Video]-Infos Datum: 14.05.2013
Länge: 00:03:08
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Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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[Video]-Infos Datum: 18.09.2012
Länge: 00:02:35
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Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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