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Download & Podcast: Abendschau - Essen & Trinken - Bayerisches Fernsehen © colourbox.com
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Essen & Trinken - Videos für unterwegs ... unter dieser Rubrik bietet Ihnen die Abendschau von Montag bis Freitag alles für den kulinarischen Genuss: Alles rund um Küche und Esstisch, Gaumenkitzel und Magentratzerl, Ausgehen und Barstehen - hier sind Sie richtig.

Infos zum Podcast:

Fernsehsendung:
Bayerisches Fernsehen - Abendschau |
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Sendezeit im Fernsehen:
Montag bis Freitag von 18.00 bis 18.45 Uhr
Podcast-Aktualisierung:
Nach der Ausstrahlung im Bayerischen Fernsehen
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Ist doch alles Wurst! - 22.04.2014
Es gibt sie als Carpaccio, als Salat, paniert, gebacken, gebraten - ja sogar Weisswursttörtchen, Weisswursteis und Weisswurstmuffins sind bereits erfunden. Jetzt setzt ein Freisinger Metzger noch einen drauf: den Weißwurstburger!
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[Video]-Infos Datum: 22.04.2014
Länge: 00:02:50
Größe: 11.79 MB
STEH Dinkelbierparfait - 22.04.2014
Nein, das ist nicht nur ein Dessert für Männer - das schmeckt wirklich allen und die berauschende Wirkung kommt ausschließlich vom traumhaften Geschmack: Das Dunkelbierparfait ist schnell und einfach gemacht und schmeckt nach so viel mehr :)
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[Video]-Infos Datum: 22.04.2014
Länge: 00:03:16
Größe: 13.14 MB
Rezept zu Karfreitag - 17.04.2014
Kaum an einem anderen Tag wird so viel Fisch gegessen wie an Karfreitag. Zum Abschluss der Fastenzeit - ein schmackhaftes und leichtes Saiblingsgericht mit einem ungewöhnlichen Pesto und frischem grünen Spargel.
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[Video]-Infos Datum: 17.04.2014
Länge: 00:02:49
Größe: 11.61 MB
Gebratener Lammrücken - 16.04.2014
Für viele ist der Lammbraten das traditionelle Osterfestessen überhaupt. Sternekoch Martin Fauster aus München hat eine ganz besondere Kreation zubereitet. Damit werden Sie ihre Lieben an den Osterfeiertagen kulinarisch richtig verwöhnen.
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[Video]-Infos Datum: 16.04.2014
Länge: 00:02:55
Größe: 11.75 MB
Lecker-leicht für Ostern - 15.04.2014
Die Luft in Parks, am Waldweg und in den Wiesen ist allerorten schon wieder erfüllt vom satten Bärlauchgeruch - höchste Zeit also für neue schmackhafte Rezepte. Die Bärlauchwochen zeigen, was man mit dem leckeren Kraut alles anfangen kann.
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[Video]-Infos Datum: 15.04.2014
Länge: 00:04:25
Größe: 18.24 MB
Rezept - Gründonnerstagssuppe - 15.04.2014
Am Gründonnerstag wird traditionell eine Suppe aus dem ersten Grün gekocht. Sie soll unseren Körper mit der Kraft des Frühlings stärken und uns fit machen. Kräuterexpertin Maria Walser verwendet dafür hauptsächlich Wildkräuter.
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[Video]-Infos Datum: 15.04.2014
Länge: 00:02:57
Größe: 12.19 MB
Bärlauchwochen - 15.04.2014
Bärlauch ist in der Küche wieder sehr gefragt - steht er doch wie kaum ein anderes Kraut für FRÜHLING! Dass er auch noch lecker nach Knoblauch schmeckt, ohne dessen Folgeausdünstungen zu haben, hat seiner Beliebtheit auch nicht geschadet.
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[Video]-Infos Datum: 15.04.2014
Länge: 00:06:59
Größe: 28.97 MB
Rezept - Ostergebäck - 14.04.2014
Eier, Hasen und natürlich Gebäck - das fällt uns zum Thema Ostern als Erstes ein. Wir backen heute aber nicht nur fürs Osterfest selbst, sondern auch für die Kartage davor - traditionell selbstverständlich!
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[Video]-Infos Datum: 14.04.2014
Länge: 00:02:52
Größe: 11.39 MB
Ostergebäck - 14.04.2014
Eier, Hasen und natürlich Gebäck - das fällt uns zum Thema Ostern als Erstes ein. Wir backen heute aber nicht nur fürs Osterfest selbst, sondern auch für die Kartage davor - traditionell selbstverständlich!
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[Video]-Infos Datum: 14.04.2014
Länge: 00:02:51
Größe: 11.65 MB
Zweierlei vom Lamm mit Rhabarber - 09.04.2014
Heute sind wir experimentierfreudig und kombinieren leckeres Lammfleisch (weil Ostern) mit rotem Rhabarber (weil Frühling). Wenn Sie DAS schon ungewöhnlich finden, dann legen wir noch einen drauf: Popcorn und Kaffee-Barbecue-Sauce!
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[Video]-Infos Datum: 09.04.2014
Länge: 00:03:10
Größe: 13.10 MB
Osterhasi !!! - 25.03.2014
Stefan Schneider hat lange Zeit für einen großen Lebensmittelkonzern Schokoladenprodukte entwickelt. Er kennt sich also aus mit der süßen Verführung. Jetzt betreibt er einen 1-Mann-Betrieb: eine Pralinenwerkstatt.
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[Video]-Infos Datum: 25.03.2014
Länge: 00:04:22
Größe: 18.18 MB
Sweet dreams - 25.03.2014
Die Schokohasen-Produktion in den Chocolaterien laufen auf Hochtouren. Wir besuchen Stefan Schneider in seiner kleinen Pralinenwerkstatt am Ammersee, der sich liebevoll den süßen Osterleckereien widmet.
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[Video]-Infos Datum: 25.03.2014
Länge: 00:04:50
Größe: 19.51 MB
Hopfenspargel auf Kohlrabicarpaccio und Blutwurstspiegel - 25.03.2014
Eine wahre Delikatesse - und aufgrund der saisonal begrenzten Menge leider nicht ganz billig - ist der Hopfenspargel. Wir präsentieren Ihnen hier ein ganz spezielles ud ausgefallenes Rezept mit Kohlrabi und Blutwurst.
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[Video]-Infos Datum: 25.03.2014
Länge: 00:03:12
Größe: 13.17 MB
Kommt gut! - 24.03.2014
Plötzlich Hunger? Nix im Kühlschrank? Und die Läden haben auch schon alle zu? Kein Problem - ein Griff zum Telefon und gleich ist die Pizza da. 1985 machte der erste Pizza-Lieferdienst in Deutschland auf - und zwar in München.
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Länge: 00:05:52
Größe: 24.15 MB
Pizza auf die Schnelle - 24.03.2014
Nicht jede Geschäftsidee aus Amerika muss auch bei uns funktionieren. Im Fall von "food by phone" war's ein Volltreffer. Mitte der 80er fing ein Münchner an, per Telefon bestellte Pizza auszufahren. "Call a Pizza" war geboren.
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Länge: 00:05:48
Größe: 23.93 MB
Rezepte - Salat und Eintopf mit Spargel - 19.03.2014
Der Winter fiel aus und das bedeutet gute Nachrichten für Spargelfreunde: Die Saison beginnt dieses Jahr deutlich früher - nämlich JETZT! Wir bringen Sie mit zwei leckeren Rezepten auf den Geschmack der weißen Stangen.
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Länge: 00:03:07
Größe: 12.68 MB
Da Woid in da Flasch'n - 19.03.2014
Die Destillateure Reinhard und Stefan Penninger haben aus der Not eine Tugend gemacht. Wer ihren Schnaps trinkt, der beißt auf Granit. Die Waidler um Hauzenberg lebten lange vom Granitabbau. Na dann, Prost auf ein Stück Heimat in der Flasche!
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[Video]-Infos Datum: 19.03.2014
Länge: 00:02:24
Größe: 9.89 MB
Butterrüben-Suppe und Karpfen-Pflanzerl - 11.03.2014
Fasten macht erfinderisch! Man muss auch in Zeiten des Verzichts nicht hungern. Spezialisten für die nahrhafte und abwechslungsreiche Fastenküche sind seit jeher Ordensleute - wie die Zisterzienserinnen aus der Abtei Waldsassen.
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[Video]-Infos Datum: 11.03.2014
Länge: 00:03:08
Größe: 13.01 MB
Fitness-Trunk, Energie-Salat und Kräuter-Pflanzerl - 10.03.2014
Bärlauch, Wiesenschaumkraut, Pfefferminze: Eine Menge Wildkräuter beginnen wieder zu sprießen. Und was man alles aus den reichhaltigen Pflanzen zaubern kann, das zeigen diese leckeren Rezepte!
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[Video]-Infos Datum: 10.03.2014
Länge: 00:03:08
Größe: 12.93 MB
Käseknödelsuppe, Pfannkuchen und Johannisbeer-Quark - 10.03.2014
Mit Hingabe bereitet Schwester Elisabeth in der Klosterküche Mahlzeiten zu, die derzeit auch noch den Vorgaben der Fastenzeit entsprechen, zum Beispiel Käseknödelsuppe oder pikante Pfannkuchen. Hier ein paar ihrer Rezepte.
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[Video]-Infos Datum: 10.03.2014
Länge: 00:03:04
Größe: 12.82 MB
Geschmacksbombe Paprika - 07.03.2014
In unserer Gewürzserie geht es diesmal um die Paprika. Seit Mitte des 18. Jahrhunderts wird sie in Ungarn angebaut, ist bedeutendster Exportartikel des Landes und in den hiesigen Küchen eines der meistverwendeten Gewürze.
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[Video]-Infos Datum: 07.03.2014
Länge: 00:03:04
Größe: 12.78 MB
Chili - schön scharf - 06.03.2014
Von süß bis unerträglich - für jeden Geschmack gibt es auch die richtige Chili. Hier eine kleine Sortenkunde und ein paar leckere Rezepte: Salsa Roja und Enchiladas mit Salsa Verde. Einfache Gerichte mit Feuer!
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Länge: 00:03:22
Größe: 13.95 MB
Pfeffer - ein buntes Gewürz - 05.03.2014
"Geh doch hin, wo der Pfeffer wächst!" Hm, bei uns wächst der Pfeffer jedenfalls nicht. Dafür kann man ihn kaufen, und zwar alle möglichen Sorten! Doch warum ist der eine grün, der andere weiß und der übliche schwarz? Und welchen nehmen?
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[Video]-Infos Datum: 05.03.2014
Länge: 00:03:10
Größe: 13.13 MB
Schreiegg's Post in Thannhausen - 05.03.2014
Rund 30 Kilometer westlich von Augsburg liegt im schwäbischen Thannhausen "Schreiegg's Post". Das Lokal in dem beschaulichen Städtchen hat eine gut 600-jährige Geschichte und ist damit eines der ältesten Gasthäuser der Region.
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[Video]-Infos Datum: 05.03.2014
Länge: 00:03:01
Größe: 12.41 MB
Salat statt Spätzle - 26.02.2014
Auf "Low Carb" - also "wenig Kohlenhydrate" - schwören immer mehr Menschen. Doch ist diese Diät, bei der man hauptsächlich Fleisch, Fisch und Gemüse isst, wirklich gesund? Was man beachten sollte und zwei Rezepte gibt's hier.
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[Video]-Infos Datum: 26.02.2014
Länge: 00:03:11
Größe: 13.05 MB
Kümmelbutter und Kümmellikör - 25.02.2014
Kümmel ist ein starkes Gewürz und nicht unbedingt jedermanns Sache. Dabei ist er ideal für deftige Speisen, für Brot, Kraut oder Käse. Reich an ätherischen Ölen, ist Kümmel auch eine wertvolle Heilpflanze - und unglaublich vielseitig.
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[Video]-Infos Datum: 25.02.2014
Länge: 00:03:07
Größe: 12.94 MB
Gegrillte Curry-Ananas und geräucherte Jacobsmuscheln - 24.02.2014
Heute wird geschwelgt: Ein wahrhaftes Luxusessen im Zeichen des Salzes. Mit schwarzem Hawaii-Lavasalz, Hawaii-Meersalz und Pyramidensalz zaubern wir uns ein Festessen. Zugegeben: Die Zutaten sind erlesen - das Resultat erst recht!
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[Video]-Infos Datum: 24.02.2014
Länge: 00:03:39
Größe: 15.05 MB
Frische braucht kurze Wege - 19.02.2014
Wie funktioniert das, dass nahezu jeden Tag Milch, Obst und Gemüse frisch im Supermarktregal stehen? Dahinter stecken jede Menge Planung, Organisation und präzises Timing - so wie im EDEKA-Logistikzentrum.
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Länge: 00:05:58
Größe: 24.67 MB
Immer frisch und "just in time" - 19.02.2014
Wie schafft es eine Supermarktkette, dass die Regale immer voll sind? Und immer mit den richtigen Waren. Nicht zu viel und nicht zu wenig. Ein Blick in das Logistikzentrum eines Handeslkonzerns - das modernste im Süden Deutschlands.
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Länge: 00:06:13
Größe: 25.52 MB
Hofläden bald unrentabel? - 12.02.2014
Ende 2014 tritt die neue, EU-weite Lebensmittelinformations-Verordnung in Kraft. Angaben auf Etiketten müssen dann deutlich umfangreicher sein. Kleine Direktvermarkter mit einem breiten Produktsortiment haben damit große Probleme ...
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Länge: 00:03:02
Größe: 12.54 MB
Fensterbank-Gerichte - 11.02.2014
Für die Ernte im Garten ist es noch etwas zu früh, aber auf der Fensterbank lässt sich schon einiges "abgrasen": Zwiebelgrün, Petersilie, Knoblauch oder Kressesprossen - all das und noch viel mehr! Wir kochen heute mit Fensterbank-Kräutern!
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Länge: 00:03:06
Größe: 12.92 MB
Variationen von der Topinambur - 07.02.2014
Dass sie mit der Sonnenblume eng verwandt ist, sieht man ihr leider nicht an, aber Schönheit ist auch nicht alles! Bei der Topinambur zählen vor allem die inneren Werte. Versuchen Sie's doch mal mit diesen feinen Rezepten von Alois Ertl.
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Länge: 00:02:35
Größe: 10.66 MB
Pizza con Cavalette - 06.02.2014
Nein, sie schmecken nicht wie Hühnchen, sondern irgendwie eher nussig: geröstete Grillen oder Heuschrecken. Für Asiaten ein leckerer Snack, für uns - sagen wir mal - eher ungewohnt. In Schwaben gibt's die Tierchen jetzt auf der Pizza.
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[Video]-Infos Datum: 06.02.2014
Länge: 00:02:46
Größe: 11.49 MB
Von echtem Schrot und Korn - 05.02.2014
Sie war die Semmel der armen Leute. Weil die sich teures Weizenmehl nicht leisten konnten, nahmen sie den billigeren Roggen. Und weil die Semmel so klein war und nur einen Pfennig kostete, heißt sie noch heute: das Pfenningmuckerl.
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Länge: 00:02:52
Größe: 11.91 MB
Bis die Tüte leer ist - 04.02.2014
Genuss- und leidvolle Erfahrung: Kaum steckt man sich nur eine winzige Hand voller Chips in den Mund, kann man damit nicht mehr aufhören. Warum machen Chips süchtig? Fett, Glutamat, Salz oder eine andere Droge? Die Abendschau hakt nach.
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[Video]-Infos Datum: 04.02.2014
Länge: 00:03:16
Größe: 13.59 MB
Ein Geheimrezept wird 100 - 29.01.2014
Ob zu Weißwürsten oder zum Leberkäse - die Bayern lieben süßen Senf! Und für viele kommt nur die Kultmarke aus Regensburg auf den Tisch. Jetzt wird der würzige Geselle 100 Jahre alt, von dem nicht einmal die NSA weiß, was genau drinsteckt ;-)
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[Video]-Infos Datum: 29.01.2014
Länge: 00:03:06
Größe: 12.86 MB
Vom Flaschengeist empfohlen - 28.01.2014
Himbeer-Balsam aus dem Holzfass - ein angesagter Aperitif, ganz ohne Alkohol. Edler Essig schmeckt nämlich nicht nur zum Salat, sondern auch als kleines, feines Getränk. Ob das unser Live-Reporter auch so sieht?
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Länge: 00:04:43
Größe: 19.57 MB
Rezepte - Männer-Menü - 28.01.2014
Sie sind Männer mit einer gemeinsamen Leidenschaft, der sie regelmäßig fröhnen: Kochen. Und mit dieser Leidenschaft wollen sie andere infizieren, deshalb hier drei leckere Rezepte: Kürbis-Forellensuppe, Pichelsteiner und Birnen-Ingwer-Strudel.
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Länge: 00:03:12
Größe: 13.21 MB
Krapfen - 21.01.2014
Außen gepudert, schokoliert, bunt - gefüllt mit Marmelade, Vanillecreme, Senf - die kleinen runden Versuchungen aus Hefe zwinkern uns derzeit aus allen Bäckerei-Auslagen zu. Doch haben Sie Krapfen schon mal selbst gemacht? Zeit wird's!
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Länge: 00:03:13
Größe: 13.33 MB
Sterneküche und Schweinsbraten - 17.01.2014
Mitten auf dem Land in Pleiskirchen führt Alexander Huber den "Huber Wirt" in 11. Generation. Wer hier zum Essen kommt, kann sich nicht nur auf bayerische Hausmannskost, sondern auch auf feinste Sterneküche freuen. Wie geht das denn?
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Länge: 00:03:22
Größe: 13.83 MB
Beteknödel, Chateaubriand und Panna-Cotta-Tarte - 16.01.2014
Bayerische Küche mal anders: Für dieses Rezept brauchen Sie Almheu, einen Hammer und zwei Kilo Salz. Klingt komisch, schmeckt aber garantiert. Wem das nicht reicht, für den haben wir noch Beteknödel und Panna-Cotta-Tarte ...
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Länge: 00:03:03
Größe: 12.60 MB
Ruhpoldinger Butternudel - 15.01.2014
Ein oberbayrischer Klassiker nach Großmutters Originalrezept. Das Geheimnis der Ruhpoldinger Butternudel: Sie ist einfach und bodenständig und deshalb so lecker. Das Kalorienzählen sollte man aber lieber bleiben lassen :-)
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Länge: 00:03:17
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Feinkost statt Fastfood - 15.01.2014
Liebevoll gebraten, handbelegt und verführerisch duftend, das ist der Burger von heute. Jetzt noch ein wenig zusammendrücken und dann den Mund weeeiiit auf! Dabei kann man nun auch Menschen beobachten, die um Fastfood große Bögen machen.
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Länge: 00:03:02
Größe: 12.53 MB
Schicht-Genuss - 13.01.2014
Augen zu, Mund auf, Mozart genießen: Pistazienmarzipan, schmelzendes Nougat, nochmal ein bisserl Edelmarzipan und dann die Umhüllung aus feinster Schokolade - was für eine Komposition. Täglich im Programm bei Reber in Bad Reichenhall.
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Länge: 00:04:25
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Kugel-Komposition - 13.01.2014
Man muss nicht unbedingt auf klassische Musik schwören, um bei diesem Mozart ins Schwärmen zu geraten: Kugeln, mit dem Namen des berühmten Komponisten, die den Gaumen verwöhnen. Wir sind bei der "Komposition" dabei ...
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[Video]-Infos Datum: 13.01.2014
Länge: 00:05:28
Größe: 22.54 MB
Von wegen Verzicht! - 08.01.2014
Vegan zu essen hat sein freudloses Image längst verloren, immer mehr Menschen leben ohne Fleisch, Milch und Eier und finden: Mir fehlt nichts und es schmeckt großartig! Ein veganer Koch tischt uns Kostproben aus seiner kreativen Küche auf.
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Länge: 00:02:55
Größe: 12.11 MB
Hühnersuppen - 07.01.2014
Die gute, alte Hühnersuppe - so mancher schwört auf sie im Kampf gegen Erkältungen. Doch auch bei Gesunden ist sie sehr beliebt, und das nicht nur hierzulande, sondern rund um den Globus. Hier drei Rezepte aus Deutschland, China und Kuba.
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Länge: 00:03:13
Größe: 13.23 MB
Im Mekka der weißen Berufe - 02.01.2014
Molkereiprodukte sind in aller Munde - und Berufe, die damit zu tun haben, sind gefragt. Bei deren Ausbildung spielt Kempten für ganz Bayern eine zentrale Rolle... Martin Breitkopf hat sich die Molkereifachschule angeschaut.
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Länge: 00:06:46
Größe: 27.73 MB
Die tägliche Diät! - 02.01.2014
Die gute Nachricht: Sie dürfen essen, was Sie wollen! Die schlechte Nachricht: Nur jeden zweiten Tag - den anderen Tag fasten Sie und zwar komplett. Das ist - in Kürze - die Diät von Bernhard Ludwig und bei ihm zumindest funktioniert's!
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Länge: 00:06:34
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Mogel-Möchtegern-Packungen - 20.12.2013
Hummersuppe, Trüffelcreme oder Champagnertörtchen - man gönnt sich ja sonst nichts! Vor den Festtagen werden jede Menge Schlemmereien angeboten. Allerdings ist laut Verbraucherzentrale nicht unbedingt das drin, was man erwarten würde!
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[Video]-Infos Datum: 20.12.2013
Länge: 00:02:31
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Tierfreundlich geht anders - 19.12.2013
Beim Stichwort "Kaninchen" denken wir leider nicht mehr nur an friedlich hoppelnde Mümmelmänner, sondern auch immer mehr an Mastbetriebe, in denen Hasen nicht artgerecht "produziert" werden. Da kann einem schon der Appetit vergehen ...
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[Video]-Infos Datum: 19.12.2013
Länge: 00:01:53
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Weihnachtliche Pralinés - 19.12.2013
Sie brauchen noch ein persönliches Geschenk für Ihre Lieben? Wie wär's denn mit Pralinen? Nein, nicht mit irgendwelchen gekauften Süßigkeiten. Wir empfehlen selbstgemachte Pralinés. Denn Liebe geht doch durch den Magen.
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[Video]-Infos Datum: 19.12.2013
Länge: 00:02:34
Größe: 10.66 MB
Festlich vegane Küche - 18.12.2013
Rote Betesuppe mit Cocos und Meerrettich, gefolgt von geschmorter Kletznbirne auf Süßkartoffelpürree und als Dessert gibt es Schokoladen-Avocado-Torte mit Clementinen. Unser Weihnachtsmenü: einfach köstlich - und vegan ist es auch noch.
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[Video]-Infos Datum: 18.12.2013
Länge: 00:06:06
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Vegane Weihnachtsköstlichkeiten - 18.12.2013
Die ersten Schritte des veganen Kochens scheinen tatsächlich simpel - man lässt alle offensichtlichen Tierprodukte weg. Um so ein feines Weihnachtsmenü zu gestalten, braucht es aber schon einiges an Erfahrung. So geht's.
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[Video]-Infos Datum: 18.12.2013
Länge: 00:05:35
Größe: 23.06 MB
Der kristalline Glücklichmacher!? - 16.12.2013
Lebkuchen, Plätzchen, Stollen, Adventskalenderschokis: Zucker, Zucker, Zucker!!! Das süße Leben, grad in der Weihnachtszeit, ist zuckerfrei kaum zu bewältigen! Aber wäre der Versuch überhaupt sinnvoll? Was bringen Aspartam und Co?
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[Video]-Infos Datum: 16.12.2013
Länge: 00:02:55
Größe: 12.05 MB
Beim Dallmayr - 16.12.2013
Dallmayr, das ist mehr als nur eine Kaffeemarke. Das Münchner Familienunternehmen steht für Delikatessen, edle Gastronomie und schöne Geschenke und kann mittlerweile auf eine über 300-jährige Geschichte zurückblicken.
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[Video]-Infos Datum: 16.12.2013
Länge: 00:06:01
Größe: 25.00 MB
Tempel der Versuchung - 11.12.2013
Für ein gutes Stück Schokolade würden viele Menschen Meilen gehen. Zartschmelzend, raffiniert und unwiderstehlich - so sind die Kreationen vom preisgekrönten Chocolatier Franz Xaver Clement in Bernried. Wir haben uns auf den Weg gemacht.
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[Video]-Infos Datum: 11.12.2013
Länge: 00:02:38
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Schmeckt wie im Urlaub! - 11.12.2013
Mit einem regionalen Kochbuch wirbt die Ferienregion Ammergauer Alpen derzeit um die Gunst der Gäste. Das Besondere: In den Topf kommen fast nur heimische Produkte. Und die Ergebnisse können sich schmecken lassen :-)
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[Video]-Infos Datum: 11.12.2013
Länge: 00:03:04
Größe: 12.57 MB
Drei-Sterne-Stress - 10.12.2013
Nur ein einziges Restaurant in Bayern darf drei Sterne tragen: Die "Überfahrt" in Rottach-Egern am Tegernsee. Für den Koch Christian Jürgens war das harte Arbeit. Vielleicht ist auch deswegen das Kochen für ihn ein Mannschaftssport.
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[Video]-Infos Datum: 10.12.2013
Länge: 00:03:08
Größe: 12.83 MB
Orangenstäbchen - 06.12.2013
Egal, ob Sie nun Plätzchen, Guatl, Platzal, Keks oder Laible dazu sagen - das Kleingebäck gehört nun mal zur Weihnachtszeit wie der Christbaum. Wir haben hier ein Rezept aus dem Schwäbischen für Sie: Unwiderstehliche Orangenstäbchen.
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[Video]-Infos Datum: 06.12.2013
Länge: 00:02:44
Größe: 11.30 MB
Bonfilias - 04.12.2013
Wir backen heute auf gut Niederbayerisch: Haferflocken-Plätzerl beziehungsweise Bonfilias, die ganz ohne Mehl auskommen. Das Rezept ist wirklich kinderleicht - probieren Sie's doch aus, es lohnt sich. Doch vorsicht, Suchtgefahr!
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[Video]-Infos Datum: 04.12.2013
Länge: 00:02:43
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Kürbis-Cappucino mit Garnelen und Hühnersuppe - 02.12.2013
Der Winter packt uns mit seiner Kälte ganz schön am Kragen und schüttelt uns ordentlich durch. Da muss es doch was geben, was uns kulinarisch von innen wärmt, stärkt und die Laune hebt: Seelenfutter. Rezepte zum Kuscheln ;)
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2013
Länge: 00:03:10
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Johannistaler - 02.12.2013
Ab in die Küche und ran an den Ofen: Heute backen wir Johannistaler, eine Spezialität aus Oberbayern. Und wir haben uns eine Kapazität in die Küche geholt und dieses Rezept von ihr abgestaubt: Platzerlkönigin Christ Steinlehner.
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[Video]-Infos Datum: 02.12.2013
Länge: 00:02:35
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Gib mir die Kugel - BITTEEEEEE!!!!! - 28.11.2013
Können Sie sich die Adventszeit oder gar Weihnachten OHNE Schokonikolaus oder Nougat-Weihnachtskugeln vorstellen? UNDENKBAR!!! Wir gehen an die Quelle der süßen Verführungen und beobachten, wie die feinsten Zutaten zueinander finden!
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[Video]-Infos Datum: 28.11.2013
Länge: 00:05:12
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Rote-Bete-Suppe und Kürbisrisotto - 20.11.2013
Wenn draußen dieTage kürzer und kürzer werden und die Welt zunehmend in ein einheitliches Grau getaucht wird, dann sollte wenigstens der Speiseplan Farbe ins Leben bringen. Bunte Küche - gegen den November-Blues.
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[Video]-Infos Datum: 20.11.2013
Länge: 00:03:04
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Kalbsrücken mit Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse - 15.11.2013
Die Evangelische Akademie Tutzing ist nicht nur als Denkwerkstatt, sondern auch für ihre Küche berühmt. Die Küchenchefin hat nun ein Kochbuch herausgebracht. Wie wär's mit Kalbsrücken mit Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse und Kartoffel-Rosetten?
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[Video]-Infos Datum: 15.11.2013
Länge: 00:02:36
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Alkoholfreie Alternative - 13.11.2013
Wein, das ist Genuss, Geselligkeit - und endet ab und zu als Gelage ;) Garantiert schwipsfrei endet der Abend, wenn man ihn ausschließlich mit "Alfred" verbringt. Der ist nämlich alkoholfrei! Angebaut wird dieser Rebensaft in Eibelstadt.
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[Video]-Infos Datum: 13.11.2013
Länge: 00:02:39
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Der kulinarische Gold-Gräber - 06.11.2013
Nicht mit dem Schwein, sondern mit seinem treuen Hund Attila streift der bayerische Trüffeljäger Klaus-Wilhelm Gerard durch die Wälder dieser Welt und gräbt die teuren Delikatessen aus dem Boden. Wo? Tja, das möcht' man jetzt wissen, gell?
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[Video]-Infos Datum: 06.11.2013
Länge: 00:02:33
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Haselnuss-Pfannkuchensuppe und -braten - 05.11.2013
Wenn im Herbst die Nüsse reifen, sollte man die doch auch kulinarisch veredeln. Plätzchen oder Kuchen gehen immer, klar - aber wir wollten was Exklusiveres. Voilà: Haselnuss-Pfannkuchensuppe und ein leckerer Hack-Braten hinterher!
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[Video]-Infos Datum: 05.11.2013
Länge: 00:03:09
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Kürbis-Köstlichkeiten - 30.10.2013
Diese Rezepte passen ideal zu Halloween - aber Sie dürfen sie natürlich auch jederzeit sonst genießen: Kürbis-Steinpilz-Risotto und Schnitzel mit Kürbiskernpanade und Kürbis-Stäbchen. Schmeckt super mit Kürbis-Pesto!
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[Video]-Infos Datum: 30.10.2013
Länge: 00:02:43
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Konzept Zweinutzungshuhn - 28.10.2013
In der Hühnerzucht gibt es meist ein Rasse, die Eier legt und eine, die für die Mast bestimmt ist. Der Biobetrieb Herrmanssdorfer geht einen anderen Weg: Er hat sogenannte Zweinutzunghühner eingeführt, die für beides geeignet sind.
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[Video]-Infos Datum: 28.10.2013
Länge: 00:02:40
Größe: 11.05 MB
Wurzelgemüse delikat - 28.10.2013
Rote Bete, Schwarzwurzel und Pastinaken haben jetzt Hochsaison. Das heimische Wurzelgemüse wird oft verkannt und unterschätzt. Raffiniert zubereitet, ist es weit mehr, als das oft totgekochte Matsch-Gemüse. Und gesund ist es auch noch!
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[Video]-Infos Datum: 28.10.2013
Länge: 00:03:07
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Von Wienern und Regensburgern - 23.10.2013
Was macht die Weißwurst zur Weißwurst, die Regensburger zur Delikatesse und die Nürnberger zur regionalen Spezialität? Wie stellt man diese Leckereien her, was gilt es zu beachten, damit die Wurst gelingt? Zu Gast bei künftigen Meistern.
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[Video]-Infos Datum: 23.10.2013
Länge: 00:05:55
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Langsamer Genuss - 22.10.2013
Im Restaurant: Sie bestellen - drei Minuten später steht der dampfende Teller vor ihnen auf dem Tisch. Verdächtig schnell! Der Verein "Slowfood" hat in bayerischen Gasthäusern probegegessen und gibt nun einen Gastro-Führer heraus.
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[Video]-Infos Datum: 22.10.2013
Länge: 00:03:03
Größe: 12.49 MB
Walnusspralinen und Kürbiskonfekt - 21.10.2013
Schokolade macht bekanntlich glücklich, und selbstgemachte Pralinen sind ideal, um dem Herbst-Blues vorzubeugen. Schoko-Häppchen-Expertin Monika Kreutzer aus dem Bayerischen Wald zaubert für uns Kürbis- und Walnuss-Pralinen.
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[Video]-Infos Datum: 21.10.2013
Länge: 00:03:05
Größe: 12.83 MB
Höllenfeuer! - 15.10.2013
Fegefeuer? Pah, lächerlich! Michael aus Straubing züchtet Chilis. Seine "schlimmsten" Sorten brennen wie das heißeste Höllenfeuer - nur Todesmutige trauen sich, da hineinzubeißen. Ob er wohl Warnschilder an seinen Pflanzen hat?
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[Video]-Infos Datum: 15.10.2013
Länge: 00:03:09
Größe: 13.00 MB
Gourmets zu Gast - 11.10.2013
Angeblich kennen sich Franzosen ja ganz gut aus mit dem Genießen. Zudem sind sie anscheinend immer offen für Neues: Wie die jungen Gourmets, die derzeit auf Geschmacksreise quer durch Bayern sind. Schlemmen als Fortbildung, hmmm.
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[Video]-Infos Datum: 11.10.2013
Länge: 00:03:14
Größe: 13.45 MB
Kampf der Köche - 08.10.2013
Sascha Lenz bereitete sich monatelang auf diesen Wettbewerb vor, dann war er endlich da, der große Tag. Auf der Messe "Anuga" wollte er sich den Titel "Koch des Jahres" holen. Ob er sich gegen die harte Konkurrenz behaupten konnte?
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[Video]-Infos Datum: 08.10.2013
Länge: 00:03:04
Größe: 12.70 MB
Rebensaft-Rückgabe? - 08.10.2013
Bei Softdrinks und Bier funktioniert's einwandfrei, und ökologisch ist es ja auch sinnvoll - das Pfandsystem. Doch was passiert eigentlich, wenn man versucht, leere Weinflaschen im Supermarkt zurückzugeben? Wir haben's ausprobiert.
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[Video]-Infos Datum: 08.10.2013
Länge: 00:02:38
Größe: 10.85 MB
25 Jahre Bauernmarkt - 04.10.2013
Frische Waren und kurze Wege - das ist seit 25 Jahren das Erfolgsrezept des Fürstenfeldbrucker Bauernmarktes. Immer dienstags und samstags preisen die Händler ihre Waren an. Landwirt Josef Unglert ist seit Beginn dabei.
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[Video]-Infos Datum: 04.10.2013
Länge: 00:02:11
Größe: 9.15 MB
Innovation als Prinzip - 02.10.2013
In Sachen Bio-Qualität und Umweltschutz war sie schon früh ganz vorne mit dabei: Die Andechser Molkerei hat 1981 trotz starken Widerstands als erste die pfandfreie, braune Milch-Flasche durchgesetzt. Und auch heute setzt das Unternehmen auf Innovation.
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[Video]-Infos Datum: 02.10.2013
Länge: 00:06:15
Größe: 25.91 MB
Rezept - Oberpfälzer Fingernudeln - 02.10.2013
Eine Oberpfälzerin hat unzählige Kartoffelrezepte gesammelt und ausgewertet. Nur die besten haben es in das Karoffel-Rezeptbuch "Erdäpfl - a so a Freid" geschafft. Darunter auch die Lieblingsgerichte von Promis, wie z.B. die Leibspeise vom ehemaligen Papst.
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[Video]-Infos Datum: 02.10.2013
Länge: 00:02:56
Größe: 12.12 MB
Belächelter Pionier - 26.09.2013
Biolebensmittel - heute in aller Munde - waren vor 30 Jahren noch echte Exoten. Und Betreiber von Bio-Läden und ihre Kunden galten bei vielen als "grüne Spinner". Doch ein Schreiner aus Seehausen ließ sich davon nicht beirren ...
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[Video]-Infos Datum: 26.09.2013
Länge: 00:02:35
Größe: 10.53 MB
Saucen-Geheimnisse - 25.09.2013
An der Qualität der Sauce lässt sich auch die Qualität des Kochs erkennen. Eine richtig gute Sauce zu kreieren, ist eine Kunst. Und so Klümpchen-, Instanttunken - das geht ja gar nicht, sagt Küchenchef Frank Tautenhahn.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2013
Länge: 00:03:12
Größe: 12.76 MB
Früchte des Herbsts - 24.09.2013
Der goldene Herbst bietet auch kulinarisch Einiges und deswegen kochen wir heute mit allem, was die Natur so hergibt: Maronensuppe, Entenbrust mit Haselnuss-Gnocchi und Hagebuttensauce sowie ein exquisites Holunderblüten-Dessert.
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[Video]-Infos Datum: 24.09.2013
Länge: 00:03:20
Größe: 13.90 MB
Bestes Bier - 18.09.2013
Wasser, Hopfen, Malz - die Grundzutaten für Bier. Alles weitere entscheiden die Brauereien: Welche Gewürze und Zusätze, welches Verfahren. Wer holt den Titel? Das bayerische Reinheitsgebot kommt hier wohl eher nicht zum Tragen ;)
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[Video]-Infos Datum: 18.09.2013
Länge: 00:02:07
Größe: 8.84 MB
Kunstvolle Köstlichkeiten - 17.09.2013
Pralinen, Kuchen, feines Gebäck - oft sind die süßen Verführer nicht nur unglaublich lecker und kalorienreich, sondern auch ein Augenschmaus. So auch die "Kostwerke" beim Nachwuchs-Patisserie-Wettbewerb in Traunreuth.
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[Video]-Infos Datum: 17.09.2013
Länge: 00:03:03
Größe: 12.65 MB
Sauer macht lustig? - 17.09.2013
Wer schon mal in eine Zitrone oder eine andere saure Frucht gebissen hat, kann ein Lied davon singen: Die Gesichtszüge entgleiten zu einer komischen Grimasse! Für die anderen sicher lustig, aber stimmt das auch für den Esser selbst?
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[Video]-Infos Datum: 17.09.2013
Länge: 00:02:32
Größe: 10.45 MB
Essen wie bei Mama - 13.09.2013
"Isch 'abe gar kein Auto" - diesen Spruch kennt wohl jeder und damit auch Bruno Maccallini. Der Mann ist aber nicht nur Schauspieler und Regisseur sondern auch ein passionierter Hobbykoch. Jetzt plauderte er seine Familienrezepte aus.
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[Video]-Infos Datum: 13.09.2013
Länge: 00:03:15
Größe: 13.50 MB
Vertrauen ist gut, ... - 11.09.2013
Das deutsche Reinheitsgebot für Bier ist das strengste auf der Welt .Viele Brauereien aus dem In- und Ausland brauen angeblich danach, doch stimmt das auch? Das DLG-Testzentrum nimmt jährlich tausende Biere unter die Lupe.
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[Video]-Infos Datum: 11.09.2013
Länge: 00:02:35
Größe: 10.83 MB
Asia-Karpfen - 02.09.2013
Gebackener Karpfen, ja, das ist der Klassiker - und den wollen wir Ihnen natürlich nicht nehmen! Doch auch beim Karpfen kann man experimentieren: Hier ein Rezept für Karpfen im Tempurateigmantel mit zweierlei asiatischen Saucen.
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[Video]-Infos Datum: 02.09.2013
Länge: 00:02:53
Größe: 11.95 MB
Essen im Grünen - 23.08.2013
Ein Picknick ist schon eine feine Sache - zumindest dann, wenn's feine Sachen gibt ;-) Hier ein paar Tipps und Rezepte, die den Draussen-Schmaus zu einem kullinarischen Erlebnis werden lassen!
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[Video]-Infos Datum: 23.08.2013
Länge: 00:03:10
Größe: 13.12 MB
Dinner in the sky - 23.08.2013
Also, falls Sie an Höhenangst leiden und Ihnen luftige Höhen auch noch auf den Magen schlagen. Dann ist das hier nix für Sie: Essen in 50 Metern Höhe auf einer Kranplattform. Übers Wochenende ist das in München möglich.
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[Video]-Infos Datum: 23.08.2013
Länge: 00:02:40
Größe: 11.07 MB
Fit mit Körnern - 19.08.2013
Bulgur, Couscous und Quinoa - diese exotischen Körner haben wenig Fett, viel Eiweiß und Mineralstoffe. Robert Fischer aus Wasserburg bereitet für uns Tabouleh, Gemüse-Couscous und als Dessert Bananen-Quinoa zu.
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[Video]-Infos Datum: 19.08.2013
Länge: 00:03:07
Größe: 12.52 MB
Genießen auf Griechisch - 09.08.2013
Azurblaues Meer und strahlend weiße Inseln - na, Sehnsucht nach Griechenland? Vielleicht können wir die ja ein wenig lindern mit diesen leckeren griechischen Rezepten: Es gibt Souvlaki mit Gemüse, und dazu natürlich reichlich Zaziki!
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[Video]-Infos Datum: 09.08.2013
Länge: 00:03:04
Größe: 12.78 MB
Rezepte - Italienische Sommerküche - 07.08.2013
Jeder kennt die beliebten Klassiker wie Pizza und Pasta. Deshalb lassen wir uns zwei weniger bekannte typische Sommergerichte aus Apulien kredenzen: Gefüllte Zucchiniblüten und Pasta Pugliese - gekocht von dem Süditaliener Giuseppe Digregorio.
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[Video]-Infos Datum: 07.08.2013
Länge: 00:03:17
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Rezepte - Essen wie Gott in Frankreich - 05.08.2013
Austern, Trüffel, Champagner, ... Frankreich ist das Land der Gourmets. Die französische Küche hat so viel zu bieten, dass die Wahl schwerfällt. Wir haben uns für Sardinenfilets, Coq au Vin und Crème Brûlée entscheiden.
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2013
Länge: 00:03:03
Größe: 12.77 MB
Spanische Küche - 05.08.2013
Spanien - da denkt man nicht nur an die Alhambra und kilometerlange Sandstrände, sondern auch an jede Menge kulinarische Genüsse. Wir haben hier feine Rezepte für Sie: Melonensüppchen mit Serrano-Schinken, Paella und natürlich Sangrìa!
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[Video]-Infos Datum: 05.08.2013
Länge: 00:02:59
Größe: 12.42 MB
Süßes Grillen - 02.08.2013
Grillen liegt voll im Trend und es gibt fast nichts, was man nicht auf dem Rost über der Glut zubereiten kann - zumindest, wenn man einen Kugelgrill besitzt. Denn damit gelingt sogar Süßes zum Dessert. Und so geht's ...
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[Video]-Infos Datum: 02.08.2013
Länge: 00:03:06
Größe: 12.87 MB
Veganes Eis - 31.07.2013
Eisdielen haben zur Zeit Hochkonjunktur und auch die eigenen Eismaschinen sind längst aus dem Keller geholt. Jetzt ist kühl-sahniger Genuss angesagt! Und bei diesen Rezepten können auch Menschen mit Laktose-Intoleranz mitschlemmen!
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[Video]-Infos Datum: 31.07.2013
Länge: 00:02:35
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Feines aus Kirschen - 29.07.2013
Kirschen sind gesund und schmecken wunderbar. Wer gerade auf seine Linie achtet oder wem es einfach zu heiß ist für Kuchen - für den haben wir drei wunderbare, leichte Kirsch-Desserts!
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[Video]-Infos Datum: 29.07.2013
Länge: 00:02:50
Größe: 11.76 MB
Dem mysteriösen Bienensterben auf der Spur - 26.07.2013
Bienen sammeln nicht nur Honig, sie sind auch unerlässlich für die Bestäubung. Das seit Jahren andauernde Bienensterben gefährdet so die ganze Natur. Doch was ist dafür verantwortlich? Martin Breitkopf sucht Antworten bei einer Imkerschule.
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[Video]-Infos Datum: 26.07.2013
Länge: 00:07:30
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Gesundes aus der Kapuzinerkresse - 26.07.2013
Die Kapuzinerkresse ist die Arzneipflanze des Jahres. Sie gilt als natürliches Antibiotikum und beugt Erkältungen und Infetkionen vor. Neben ihrer Heilwirkung liegt die gelb bis rot blühende Sommerblume auch kulinarisch voll im Trend.
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[Video]-Infos Datum: 26.07.2013
Länge: 00:03:07
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Schlechte Ausbeute - 26.07.2013
Das Frühjahr war kalt und deutlich zu nass - die Blütezeit fiel ins Wasser! Das bedeutet auch für die Honigernte nichts Gutes. Aber auch das Bienensterben trägt dazu bei. Martin Breitkopf informiert sich dazu bei einer Imkerschule.
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[Video]-Infos Datum: 26.07.2013
Länge: 00:06:52
Größe: 28.52 MB
Live-Reporter aus Augsburg I - Dreigängemenü in 8000 m Höhe - 16.07.2013
Keine Sache der Unmöglichkeit - "Travellunch" hat sich auf die Herstellung von Outdoor- und Trekkingnahrung für Expeditionen in den Dschungel, die Bergwelt oder in die Polarregion spezialisiert. Wie entsteht dieses Beutel-Essen eigentlich?
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[Video]-Infos Datum: 16.07.2013
Länge: 00:06:31
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Reporter aus München - Weißwurst ist nicht gleich Weißwurst - 15.07.2013
Seine Weißwürste haben Kultstatus in der Landeshauptstadt. Metzger Magnus Bauch ist es nicht egal, was auf dem Teller landet, Fleisch von höchster Qualität ist sein Anspruch. Wir haben die Kultmetzgerei mitten in München besucht.
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[Video]-Infos Datum: 15.07.2013
Länge: 00:06:53
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Karamellisierter Kirschstrudel - 09.07.2013
Kirschen - die süßen Verführer! Und in diesem raffinierten, karamellisierten Strudel an einem Kirsch-Vanilleragout und weißem Schokoladenparfait kommen sie bestens zur Geltung! Der Aufwand lohnt sich garantiert.
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[Video]-Infos Datum: 09.07.2013
Länge: 00:03:09
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Höhenrausch - 27.06.2013
Nun, ein typisches Weinanbaugebiet ist die Zugspitze nicht gerade. Aber vor 100 Tagen gingen 220 Liter bester fränkischer Müller-Thurgau auf die Reise, um auf Deutschlands höchstem Berg zum "Zugspitzenwein" heranzureifen.
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[Video]-Infos Datum: 27.06.2013
Länge: 00:03:42
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Man nehme ... - 26.06.2013
Kochen ist nicht mehr nur was für gestresste Hausfrauen. Kochen ist in, hip und trendy. Um was Neues auszuprobieren, tut's der Blick ins gute alte Kochbuch lange nicht mehr. Jetzt gibt's - sozusagen - ein begehbares Rezeptbuch.
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[Video]-Infos Datum: 26.06.2013
Länge: 00:02:39
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Gebremster Schaum - 25.06.2013
Ob Cappuccino, Latte Macchiato oder Wiener Melange - ohne perfekten Milchschaum, kein wahrer Genuss. Aber nicht nur daheim, selbst im Café ist er oft nicht optimal. Warum eigentlich? Woran liegt's? An der Maschine oder an der Milch?
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[Video]-Infos Datum: 25.06.2013
Länge: 00:02:52
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Eiskalte Geschäfte - 21.06.2013
Klar aß kein Mensch Eis im novemberkalten Mai und verregneten Frühjuni - jetzt aber stehen sie Schlange um die Kugeln Kühles. Oder? Bescherte die Hitze Ansturm und Verkaufszahlen, um die maue Zeit wett und die Dealer glücklich zu machen?
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[Video]-Infos Datum: 21.06.2013
Länge: 00:02:12
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Grillen de luxe - 18.06.2013
Lange genug hats gedauert - doch jetzt ist endlich Grillsaison! Doch weit gefehlt, wer glaubt, gut grillen könne jeder Anfänger. Martin Breitkopf macht einem Grillkurs, und zeigt uns, worauf es ankommt.
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[Video]-Infos Datum: 18.06.2013
Länge: 00:05:02
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Sommer-Menü - 18.06.2013
Schnell und lecker - das ist das Motto der Kochtrainerin Elisabeth Edele. Was sie zaubert, lässt sich auch für ungeübte Köche spielend leicht nachkochen. Glauben Sie nicht? Versuchen Sie es - mit diesem Sommer-Menü ...
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[Video]-Infos Datum: 18.06.2013
Länge: 00:03:10
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Es muss nicht immer Würstel sein - 18.06.2013
Über Bayern liegt eine Gluthitze - ideales Wetter zum Grillen! Und diese Zubereitung kann auch richtig raffiniert sein, wie uns unser Livereporter Martin Breitkopf heute in einem Grillkurs zeigt...
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[Video]-Infos Datum: 18.06.2013
Länge: 00:07:14
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Lebensmittel - Wo Erdbeeren drauf steht ... - 13.06.2013
... sind nicht nur meistens keine Erdbeeren drin, "Erdbeer-Produkte" schmecken meist auch nicht nach Erdberen. Denn das Erdbeer-Aroma ist extrem schwer nachahmbar. Weihenstephaner Wissenschaftler wollen aber jetzt den "Erdbeer-Code" bald geknackt haben.
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[Video]-Infos Datum: 13.06.2013
Länge: 00:03:03
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Ofen-Spargel mit Olivenkruste - 27.05.2013
Ach, was wäre der Frühsommer ohne Spargel? Kulinarisch zumindest eine Vollpleite. Zum Glück gibt's Spargel trotz eisiger Temperaturen und Dauerregen und den krönen wir heute mit Oliven und Fisch!
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[Video]-Infos Datum: 27.05.2013
Länge: 00:02:33
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Immer noch bedenklich verstrahlt - 24.05.2013
Die Reaktorkatastrophe von Tschernobyl liegt 27 Jahre zurück - trotzdem sind die Wildschweine in Bayern teilweise immer noch stark belastet. Aber es gibt große Unterschiede. Wieso das so ist und was man beim Konsum beachten soll.
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Länge: 00:02:16
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Maischolle - 22.05.2013
Der Mai ist nicht nur der Monat der Wonne, er ist auch der Monat der Scholle. Denn im Frühling ist der beliebte Plattfisch besonders zart. Hier finden Sie zwei Rezepte - eines eher klassisch, das andere mediterran angehaucht.
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Länge: 00:03:05
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An Johanni is' Schluss - 21.05.2013
Gefühlt hat die Spargelsaison doch gerade erst angefangen. Bald ist aber schon wieder Schluss. Und zwar am 25. Juni. An dem Tag wird zum letzten Mal der Stecher angesetzt. Warum ist an Johanni alles vorbei?
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Länge: 00:02:37
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Erntezeit für Weichtiere - 17.05.2013
Sie sind im Garten nicht gerade die beliebtesten Besucher - auf dem Teller dagegen für manchen ein Genuss: Weinbergschnecken. In Deutschlands erster Schneckenzucht kriechen die Weichtiere jetzt um ihre Leben: Es ist Erntezeit.
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Länge: 00:04:51
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Schnecken checken! - 17.05.2013
In Nersingen ist Erntezeit: Die saftigsten Weinbergschnecken warten darauf eingesammelt zu werden, um am Ende schließlich in einer heißen Knoblauch-Sauce zu landen und mit einem Bissen vertilgt zu werden. Eine Delikatesse?
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Länge: 00:06:42
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Knödel, Knödel, Knödel - 15.05.2013
Heute knödeln wir uns zwei: Zum einen hätten wir Bärlauch-Knödel im Angebot, deftig-rustikal. Zum anderen - für die Süßmäulchen unter uns - Erdbeer-Knödel mit Vanillesoße. Und wer sich nicht entscheiden kann, macht einfach beide ;)
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Länge: 00:02:50
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Flower-Power - 14.05.2013
Früh-Sommer - endlich! Und weil jetzt alles blüht, passt das doch perfekt auf den Speiseplan: Giersch-Bärlauch-Salat, Saiblingsfilet mit Wiesen-Bärenklau-Püree und Lindenblatt-Mousse mit Erdbeer-Panna-Cotta.
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[Video]-Infos Datum: 14.05.2013
Länge: 00:03:08
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Verschenken statt verschimmeln lassen! - 13.05.2013
Klar, das übrig gebliebene Tiramisu schenken Sie besser dem Nachbarn. Aber Reste haltbarer Lebensmittel finden jetzt dankbare Abnehmer im Internet - über die Plattform "foodsharing.de". Einfach einstellen - oder anklicken und abholen
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[Video]-Infos Datum: 13.05.2013
Länge: 00:02:32
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Unser täglich Brot - 07.05.2013
Wahrlich keine Großbäckerdimensionen: Rund 250 Brote verlassen die Backstube der Grafmühle täglich ... und gehen weg wie die warmen Semmeln. Die Kundenlschätzen die hervorragende Qualität, die viele Handarbeit und die Zutaten aus der eigenen Mühle.
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Länge: 00:02:48
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Preis für Dreistigkeit - 06.05.2013
Zucker, Zucker, Zucker - er ist überall, auch da, wo er überhaupt nichts zu suchen hat: in angeblich kindgerechten Säften oder Joghurts beispielsweise, mehr oder weniger gut versteckt und geschickt beworben. Hier ein paar dreiste Beispiele.
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[Video]-Infos Datum: 06.05.2013
Länge: 00:02:42
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Der Bärlauch geht fremd - 03.05.2013
Ja, der Bärlauch findet es Quark, immer nur aufs Brot zu kommen, und darum lassen wir ihn heute mal Forelle und Roastbeef kräftig umgarnen. Der Spargel darf ebenfalls mitspielen, auch wenn er noch etwas grün hinter den Ohren ist ...
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Länge: 00:02:38
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Royale Ehren - 26.04.2013
An den niederländischen Königshof wird gerade feinster Riesling verschickt. Und zwar aus dem unterfränkischen Iphofen. Eine Winzerei dort wurde auserkoren und darf den Krönungswein für Maxima und Willem Alexander stellen!
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Länge: 00:03:04
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Spargeleis - 24.04.2013
Ist schon irre, mit welchen Geschmacksrichtungen uns die Eiskreateure überraschen: Champagner-Sorbet, Weißbier-Eis oder Halbgefrorenes mit Trüffelessenz. Und jetzt also: Spargeleis. Für Neugierige und Genußhungrige ...
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[Video]-Infos Datum: 24.04.2013
Länge: 00:02:12
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Osterbrunch - 27.03.2013
Die Fastenzeit geht dem Ende zu, es darf wieder geschlemmt werden. Am besten schmeckt es ja mit Familie und guten Freunden. Bei unserem Brunch ist für jeden was dabei! Und: Alles ist einfach zuzubereiten! Garantiert stressfrei!
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[Video]-Infos Datum: 27.03.2013
Länge: 00:03:06
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Pioniertat oder Werbegag? - 21.03.2013
Bier ist in Bayern ein Grundnahrungsmittel und wird gemäß dem Reinheitsgebot gebraut. Die Brauerei Oettinger gibt ihren Kunden nun auch noch Brief und Siegel darauf, dass ihr Bier ohne Gentechnik hergestellt ist. Aber: Macht das Sinn?
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[Video]-Infos Datum: 21.03.2013
Länge: 00:02:43
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Gegen den Vitaminmord - 07.03.2013
Vitaminreiche Kost ist wichtig - speziell in der kalten Jahreszeit. Ein guter Vitaminlieferant ist Gemüse. Doch wie bereitet man es so zu, dass die Inhaltsstoffe erhalten bleiben? Wir haben vier verschiedene Garmethoden ausprobiert.
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[Video]-Infos Datum: 07.03.2013
Länge: 00:02:40
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Gesund kochen mit Dampf - 01.03.2013
Das Dämpfen ist eine uralte Zubereitungstechnik - und eine hochaktuelle: Dämpfen schont nämlich die wertvollen Inhaltsstoffe vor allem von Gemüse. Und eine Fettzugabe ist auch nicht nötig. Hier unsere Tipps zum Kochen mit Dampf.
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[Video]-Infos Datum: 01.03.2013
Länge: 00:02:32
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Soft-Shell Crab auf Kartoffel-Koriander-Salat - 20.11.2012
Pimp my Kartoffelsalat - so könnte man unser heutiges Rezept auch beschreiben. Oder: Bayern trifft Malaysia. Wie auch immer man das kulinarische Crossover nennt: Soft-Shell Crab auf Kartoffel-Koriander-Salat schmeckt aufregend anders.
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[Video]-Infos Datum: 20.11.2012
Länge: 00:03:04
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Die unumwundene Brezen-Wahrheit - 25.09.2012
Der Bayer als solcher ist ja ein geradliniger Typ. Die Breze allerdings gilt als urbayrisch, obgleich sie vielfach gewunden ist. Doch ist die Breze wirklich eine Bayerin? Wir erklären unumwunden: vielleicht eher nicht, möglicherweise.
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[Video]-Infos Datum: 25.09.2012
Länge: 00:03:06
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Barrique-Fässer auf Fränkisch - 18.09.2012
Heute hat offiziell die Weinlese in Franken begonnen. Meist wird der Rebensaft in Stahltanks landen, nur erlesene Tröpfchen schaffen es in ein Barrique-Fass. Solch edle Küfer-Ware wird auch in Franken noch hergestellt!
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[Video]-Infos Datum: 18.09.2012
Länge: 00:02:35
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Melonen-Mix - 23.08.2012
Rund, innen rot und ziemlich saftig: Wassermelonen sind DAS Sommerobst. Das feste Fruchtfleisch schmeckt pur köstlich und erfrischend, ist aber auch in Kombination mit roten Zwiebeln, Schafskäse und Basilikum ein Genuss.
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Länge: 00:02:35
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Hirnlose Hirnwurst - 22.08.2012
Die Hirnwurst ist eine Spezialität der Fränkischen Schweiz. Es gibt aber nur noch wenige Metzger, die sie zubereiten. Ein Wettbewerb soll die Nachfrage jetzt beleben. Also: Zugreifen - zumal in der Hirnwurst kein Hirn drin ist!
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Länge: 00:02:39
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"WeltGenussErbeBayern" - 22.08.2012
Bayerischer Leberkäse, Nürnberger Rostbratwürste, Allgäuer Bergkäse und Münchner Weißwurst - noch ein kühles Weißbier dazu: so schmeckt der Freistaat! Mehrere Herren kämpfen mit ihrer Initiative dafür, dass das auch so bleibt.
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2012
Länge: 00:02:39
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Portulak statt Blumenkohl - 17.08.2012
Der Klimawandel sorgt für Wandel auf Bayerns Gemüsefeldern: Altbewährte Rettich-Sorten, Blumenkohl und Eissalat vertragen die ungewohnte Hitze nicht. So hält jetzt südländisches Gemüse Einzug ins fränkische Knoblauchsland.
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[Video]-Infos Datum: 17.08.2012
Länge: 00:02:37
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Lindenblüten kulinarisch - 02.08.2012
Die Linde - nicht nur optisch macht der Baum was her, auch kulinarisch lassen sich seine Blüten nicht lumpen: ob im Tee, als Gelee, mit Panna cotta oder im Duett mit Camembert - delikat! Aber sputen Sie sich - die Zeit drängt ;)
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[Video]-Infos Datum: 02.08.2012
Länge: 00:02:47
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Das Ende ist nah!!! - 22.08.2011
Wenn' halt nur die Preißn wären - aber nein ... auch Einheimische, ach was, alle machen es. In die Biergärten werden immer mehr "nicht-bayerische" Speisen mitgebracht und verputzt - so Unerhörtes wie Pizza etwa. Die bayerische Kultur ist in Gefahr! Meint zumindest der Verein der Biergartenfreunde ...
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[Video]-Infos Datum: 22.08.2011
Länge: 00:02:35
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Wundersames Schwammerl-Wachstum - 16.08.2011
"Die schießen wie die Pilze aus dem Boden!" Dieses Sprichwort gibt es nicht ohne Grund: Von einem Tag auf den anderen kann ein feuchter Boden plötzlich mit Schwammerln überwuchert sein. Aber warum verschwinden sie oft auch genauso schnell wieder? Die Abendschau hakt nach!
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