Fast alle Apfelsorten werden im Herbst irgendwo ein bisschen rot. Und das ist für die Früchte überlebenswichtig! Denn die rote Farbe in der Schale schützt sie vor der Sonne. Je stärker diese scheint, umso mehr roten Farbstoff muss der Apfel herstellen. Dafür braucht er Zucker. Je mehr Zucker in einem Apfel enthalten ist, desto röter kann er werden. Und dann gibt es neben Sonne und Zucker noch etwas, das Einfluss auf die Farbe hat: nächtliche Kälte. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht wird im Herbst stärker und zeigt dem Apfel, dass es Zeit ist, reif zu werden. Und reif bedeutet rot. Die rote Farbe des Apfels ist also sein eingebauter Sonnenschutz. Kriegt der Apfel trotzdem zu viel Sonne ab, bekommt auch er Sonnenbrand. Schwarze Dellen in der Schale, die auch nicht mehr verschwinden, wenn es mal regnet.