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Natur und Technik - 26. Nahrung und Ernährung
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Inhat Die Sendung gliedert sich - den Lernzielen folgend - in fünf Sequenzen und betrachtet die Ernährung und die Nahrungsstoffe in ihrer Bedeutung speziell für den Menschen: (1) Kohlenhydrate , Proteine, Fette Ausgehend vom unterschiedlichen Nahrungsbedarf diverser Tiere und den je nach Kultur und Region anders gearteten Essgewohnheiten beim Menschen werden zunächst die Grundnahrungsmittel des Menschen und deren Bedeutung für den Organismus vorgestellt: Kohlenhydrate in Form von Stärke, Proteine (früher als Eiweiße bezeichnet) als Hauptbestandteile von Fleisch, Wurst und Fisch , Milchprodukten und Eiern sowie die pflanzlichen und tierischen Fette . Auch Obst und Gemüse als Lieferanten von Vitaminen und Mineralstoffen zählen zu den lebenswichtigen Nahrungsmitteln. (2) Die Fotosynthese Am Beispiel der Kartoffel zeigt der Film im Trick das Prinzip der Fotosynthese (Video offline, Hilfe zum Real-Player) , bei der aus Kohlenstoffdioxid und Wasser mit Hilfe des Chlorophylls (des grünen Blattfarbstoffes) – sowie unter Einwirkung von Licht - Glucose (Traubenzucker) entsteht. Glucose, in der die Sonnenenergie in Form chemischer Energie gespeichert ist, wandelt die Pflanze dann teilweise noch in Stärke um. Beide chemischen Stoffe dienen der Pflanze als Bau- und Betriebsstoffe. Da Tiere und Menschen keine Fotosynthese durchführen können, müssen sie die benötigten energiereichen Substanzen mit der Nahrung aufnehmen. (3) Der Gaskreislauf Der historische Versuch von Pristley demonstriert die gegenseitige Abhängigkeit von Pflanzen und Tieren: Zum einen setzen die Pflanzen bei der Fotosynthese den Sauerstoff frei, den die Tiere (und der Mensch) zum Atmen benötigten. Zum anderen brauchen sie selbst das Kohlenstoffdioxid, das die Tiere ausatmen. Fällt einer der Partner aus, kann auch der andere nicht überleben. Dieser Gaskreislauf (Video offline, Hilfe zum Real-Player) garantiert das leben der Pflanzen und Tiere auf der Erde. (4) Der Weg der Nahrung im Körper Trickdarstellungen und endoskopische Aufnahmen und eine Übersichtsschema zeigen den Weg der Nahrungsstoffe vom Mund bis zur Aufnahme in die Blutbahn. Am Beispiel einer Mahlzeit, die aus Schweinebraten, Knödel und Salat besteht, werden sowohl die mechanischen Vorgänge als auch die an der Verdauung beteiligten Enzyme angesprochen. Die Peristaltik (Video offline, Hilfe zum Real-Player) der Speiseröhre wird dabei ebenso demonstriert wie die Wirkung des Enzyms Ptyalin (Video offline, Hilfe zum Real-Player) oder des Gallensaftes . Im Darm zerlegen andere Enzyme die Nahrungsbestandteile Proteine und Fette. Trypsin (Video offline, Hilfe zum Real-Player) zerlegt die Eiweiße in ihre Grundbestandteile, die Aminosäuren. Die Fette werden durch Lipasen (Video offline, Hilfe zum Real-Player) in Glycerin und Fettsäuren zerlegt. Originalaufnahmen von der Dünndarmwand , von den Darmzotten oder von der stark durchbluteten Dickdarmwand ergänzen die Darstellung. Ein Schema der Zellatmung (Video offline, Hilfe zum Real-Player) macht deutlich, wie die Nahrungsstoffe in die Zellen gelangen und wozu sie verwertet werden. (5) Richtige Ernährung Die fünfte Sequenz zeigt auf, wie eine vollwertige Ernährung aussehen könnte. Obst und Gemüse gehören ebenso dazu wie ausreichend Balaststoffe. In diesem Zusammenhang wird auch die Zubereitung von Gemüsesäften, Wasserkefir , Milchkefir und Kombucha erklärt. Abschließend geht der Film am Beispiel von verschiedenen Pausebroten noch darauf ein, wie eine ideale Pausenverpflegung aussehen sollte, damit der Körper die von ihm geforderten Leistungen erbringen kann. Und zum Schluss gibt es wieder eine Denksportaufgabe (PDF-Datei, benötigt Acrobat Reader) mit Suse Sausewind. Gesamte Folge als ZIP-Datei. Mit -d entpacken (/folge.htm/...)! Gemeinsame Bilder als ZIP-Datei. Mit -d entpacken (/img/...)! Adobe Reader kostenlos herunterladen |
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© BR '2009 |  |
