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Inhalt
Es gibt ihn noch, den
Senn
mit seinen
Kühen
auf der
Alp
. Oft als genügsamen Biobauern mit
Familie
, wo alle zusammen helfen von früh bis spät, um zu melken, zu buttern und zu
käsen
. Wie Familie Steurer auf der Mittelalpen. Aber das ist die absolute Ausnahme. Die durchschnittliche
Milchkuh
macht auch im Allgäu keinen "Außendienst" mehr und bleibt im
Stall
. Im
Computerstall
, wo mit
High-Tech
und ausgeklügeltem Mix aus Kraftfutter Milchleistungen erreicht werden, von denen früher die
Bauern
noch nicht mal zu träumen wagten.
Denn nur so kann sich die Milchwirtschaft im
Allgäu
gegen die stetig sinkenden Milchpreise und die Konkurrenz aus dem Norden und Osten behaupten. Gegen die Massenware aus Regionen, wo es sich billiger produzieren lässt als in den
Bergen
, behauptet sich nur, wer mit besserer Qualität und größerer Vielfalt toppen kann. Auch um den Preis, dass manches nicht mehr so ist, wie früher.
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