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Ländliche Feste - Brauchtum in Bayern
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BROT So wird es gebacken: Wir mischen Schrot, Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel und drücken in die Mitte eine Mulde. In einem zweiten Gefäß bröckeln wir die Hefe in die lauwarme Milch-Wasser- Mischung und lösen sie auf. Zusammen mit dem Öl zum Mehl gießen und alles zu einem Teig rühren. Der Backtisch wird bemehlt. Wir kneten einen wunderschönen Hefeteig. Kräftig und so lange, bis er glatt und glänzend ist. Das dauert mindestens 10 Minuten. Er kommt in eine bemehlte Schüssel, wird mit einem Tuch zugedeckt und ruht 1 1/2 Stunden an einem warmen Platz. Dann wird der Teig nochmals durchgeknetet und muß nochmals 1/2 Stunde stehen. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 220 Grad (Gasherd Stufe 3 - 4) rund 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel werden sollte, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Die Zutaten: 700 g Roggenschrot 300 g dunkles Weizenmehl 1 EL Salz 1 TL Zucker 40 g frische Hefe 6 dl (60 cl) Milch- Wasser- Mischung 1 EL Öl |
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